Страница 19 из 38
Салат из курицы и цветной капусты
Ингредиенты
• Курица – 300 г
• Цветная капуста – 1 кочан
• Морковь – 1 шт.
• Консервированный зеленый горошек – ½ стакана
• Низкокалорийный майонез – 100 г
• Зелень петрушки и укропа
• Соль
Способ приготовления
Курицу отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать маленькими кусочками. Капусту нашинковать и отварить. Морковь вымыть, отварить, очистить, нарезать небольшими кубиками. Все смешать, посолить, заправить майонезом.
Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки, украсить консервированным зеленым горошком.
Салат-коктейль из курицы с ананасами
Ингредиенты
• Филе курицы – 300 г
• Ананас – 1 шт.
• Помидоры черри – 100 г
• Листья салата – 50 г
• Сыр – 60 г
• Зелень укропа – 50 г
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 100 г
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Филе курицы тщательно промыть, отварить и нарезать тонкой соломкой. Ананас очистить, вырезать сердцевину, мякоть нарезать кубиками. Салат тонко нашинковать. Сыр натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую и нарезать тонкими кружочками. Зелень укропа вымыть, обсушить, крупно нарезать. Помидоры черри вымыть, разрезать на четвертинки. В креманки слоями уложить курицу, ананасы и помидоры черри. Сверху уложить салат, сыр и зелень укропа. Салат посолить, поперчить, полить сметаной.
Салат из индейки и спаржи
Ингредиенты
• Копченое мясо индейки – 300 г
• Спаржа – 200–300 г
• Кочанный салат – 1 шт.
• Редис – 1 пучок
• Винный уксус – 2 столовые ложки
• Оливковое масло – ½ стакана
• Горчица – 1 чайная ложка
• Рубленая зелень петрушки – 1 столовая ложка
• Сахар
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Мясо индейки нарезать небольшими кусочками. Спаржу вымыть, отварить в кипящей подсоленной воде. Кочан салата разобрать на листья, вымыть, обсушить и крупно нарезать. Редис вымыть, нарезать кружочками. Все соединить, посолить, поперчить, добавить сахар.
Для приготовления заправки смешать винный уксус, оливковое масло, горчицу и зелень петрушки. Полученным соусом заправить салат.
Cалат из мяса кролика и красного стручкового перца
Ингредиенты
• Вареное мясо кролика – 300 г
• Сладкий перец – 100 г
• Молодой зеленый горошек – 150 г
• Рис – 100 г
• 3 %-ный уксус – 1 столовая ложка
• Оливковое масло – 1 столовая ложка
• Горчица – 30 г
• Зелень петрушки и эстрагона
• Соль
Способ приготовления
Мясо нарезать соломкой. Перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, нарезать кольцами. Рис и горошек отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Все ингредиенты соединить, заправить оливковым маслом, смешанным с уксусом, горчицей и солью. Готовое блюдо выложить в салатницу и посыпать рубленой зеленью петрушки и эстрагона.
Салат «Ривьера»
Ингредиенты
• Красная фасоль – 400 г
• Ветчина – 200 г
• Красные помидоры – 3–4 шт.
• Оранжевые помидоры – 2 шт.
• Зеленый сладкий перец – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковый майонез – 50 г
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Фасоль замочить на ночь, затем промыть и варить до готовности. Ветчину нарезать кубиками. Красные и оранжевые помидоры вымыть и нарезать дольками. Чеснок очистить, вымыть и нарезать слайсами. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать тонкими полосками. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом и осторожно перемешать. Готовый салат уложить горкой.
Салат из колбасы и огурцов
Ингредиенты
• Вареная молочная колбаса – 250 г
• Огурцы – 2–3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• 3 %-ный уксус – 1 чайная ложка
• Сахар – 1 чайная ложка
• Зелень укропа
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Колбасу нарезать небольшими кусочками. Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать кубиками или соломкой.
Лук очистить, вымыть, мелко нарубить и обдать кипятком. Все смешать, посолить, поперчить, добавить сахар, заправить растительным маслом с добавлением уксуса и дать настояться в течение часа в холодильнике.
Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью укропа. Украсить его кружочками огурца.
Салат из ветчины со шпинатом
Ингредиенты
• Ветчина – 300 г
• Шпинат – 200 г
• Рис – 100 г
• Вареные яйца – 2–3 шт.
• Листья салата – 100 г
• Зелень укропа – 50 г
• Зелень петрушки – 50 г
• Низкокалорийный майонез – 150 г
Способ приготовления
Ветчину нарезать тонкими полосками. Шпинат вымыть, обсушить, затем варить в кипящей подсоленной воде в течение 10–15 минут. Вареный шпинат обсушить и мелко нарезать. Рис промыть, отварить в большом количестве воды, откинуть на дуршлаг и обсушить. Зелень укропа и петрушки вымыть и мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты перемешать, заправить майонезом и выложить на листья салата. Перед подачей к столу украсить салат дольками яиц и веточками зелени.
Салат по-французски
Ингредиенты
• Ветчина – 200 г
• Огурцы – 3 шт.
• Консервированный зеленый горошек – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Корень хрена – 50 г
• Красное яблоко – 1 шт.
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Низкокалорийный майонез – 100 г
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Ветчину нарезать мелкими кубиками. Яйца сварить вкрутую и мелко нарубить. Корень хрена очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками. Зелень петрушки вымыть, обсушить, измельчить. Все смешать, добавить зеленый горошек, тщательно перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Огурцы разрезать вдоль пополам, удалить семена. Половинки огурцов наполнить салатом. Чтобы половинки были устойчивы, их нижнюю сторону можно подровнять. Уложить фаршированные огурцы на плоское блюдо и украсить листочками петрушки.