Страница 29 из 42
Учение о здоровье и болезни человека говорит, что через организм проходит особый энергетический поток. Его понижение свидетельствует о падении жизненного потенциала и о болезненном состоянии.
Бирхер-Беннер первым предложил лечить людей с помощью продуктов с высоким энергетическим потенциалом и на практике успешно доказал это. Для лечебных целей он использовал преимущественно продукты, которые называл аккумуляторами 1-го порядка.
Открытие ферментов, витаминов, минеральных и иных веществ внесло значительный вклад в учение о лечебном питании. Всем стало очевидно, что наиболее полезная пища – та, в которой указанные вещества целые и активные. Термическая обработка убивает биологическую активность веществ. А раз они становятся неактивными, то с помощью чего пища будет вести свою целебную работу? Более того, термически обработанная пища сама превращается в источник болезней.
Содержащиеся в пище вещества, переведенные из органического состояния в неорганическое, не могут быть полноценно усвоены организмом и порождают процессы скрытой пищевой непереносимости. Они могут откладываться в тканях в виде неорганических шлаков, – например, кальций, который отлагается на стенках артерий, соли – в соединительной ткани, лишая ее природной гибкости и иных свойств.
16. Учитывайте влияние продуктов на организм человека (важная рекомендация для больных и здоровых людей).
Идут споры о том, какие продукты больше всего подходят для питания больного и здорового человека. Учение о «специфическом динамическом действии пищи» показало, что на переваривание и усвоение продуктов организм тратит собственную энергию. При этом выяснилось, что на переваривание свежей растительной пищи ее тратится меньше всего. На переваривание крахмалистых продуктов – гораздо больше, а на переваривание животных белков – наибольшее количество. По этой причине в лечебном питании рекомендуют использовать свежие фрукты и овощи (особенно свежие соки), чтобы высвобождать максимум жизненной энергии организма для борьбы с болезнью, облегчать работу сердца, почек.
Здоровые люди могут задать вопрос: чем лучше питаться – крахмалистой (углеводистой) пищей или белковой? Учение о внутриклеточном метаболизме гласит: из углеводистой пищи внутри клеток образуется вода (среда жизни), углекислый газ (регулятор pH-среды, а следовательно, активности ферментов внутри клетки) и свободные электроны (т. е. энергия). Из белковой – все то же самое, но параллельно много лишнего белка, на выведение которого из организма требуется много энергии. По этой причине в обычном питании, а тем более в лечебном, предпочтение отдается крахмалистым блюдам (в разумных пределах).
При некоторых заболеваниях важно знать влияние углеводистой и крахмалистой пищи на организм человека. Углеводистая – это в основном сладкая пища (с высоким «гликемическим индексом»). Крахмалистая – это картофель, крупы, хлебобулочные изделия (с низким «гликемическим индексом»). Сладкая пища, особенно рафинированная, для своего переваривания требует больших доз инсулина за короткое время. Это чрезмерно нагружает поджелудочную железу и истощает ее. Поэтому при некоторых заболеваниях рекомендуется полное исключение сладких блюд. Крахмалистая пища, наоборот, расщепляется медленно и щадит поджелудочную железу. По этой причине она предпочтительнее как при ряде заболеваний, так и в повседневном питании.
Что касается использования в лечебном питании фруктов, овощей и зерновых, то надо знать следующее. Калий, находящийся в пище, способствует выведению воды из организма, а натрий, наоборот, – задержке. Фрукты и овощи относятся в основном к калиевой пище, а крупы – к натриевой. Поэтому должно быть равновесие при потреблении вышеуказанных продуктов: около половины овощей и фруктов, а остальное в виде зерновых и бобовых.
Если болезнь требует сброса лишней воды из организма, следует потреблять калиевую пищу, если надо ее набрать – натриевую.
Учение о свойствах продуктов питания и индивидуальной конституции человека пришло к нам из Аюрведы. Используя эти знания, мы не только индивидуализируем питание, но и целенаправленно регулируем функции организма. Это учение значительно упрощает подбор собственного индивидуального питания. Ввиду обширности темы я не останавливаюсь на нем и отсылаю вас к своей книге «Золотые правила питания», где оно разобрано всесторонне.
17. Стимулируйте переваривающие способности желудка и кишечника (рекомендация всем).
Умеренная физическая нагрузка за 1—2 часа до еды позволяет энергетически подзарядить и прогреть организм. Это положительно влияет на активность пищеварительных ферментов, нормализует перистальтику и препятствует возникновению запоров.
Кроме вышеуказанного, за счет усиления циркуляции крови и межтканевой жидкости улучшается доставка пищевых веществ к клеткам и вывод отходов жизнедеятельности (метаболитов).
18. Облегчайте доставку пищевых веществ в клетки (рекомендация для всех).
Для того чтобы периодически очищать межклеточную жидкость и соединительную ткань от метаболических шлаков разного вида, желательно посещать парную не менее двух раз в неделю либо профилактически голодать по 36 часов еженедельно, а лучше 2 дня раз в 2 недели в дни экадаши (11-й день после новолуния и 11-й день после полнолуния).
19. Нормализуйте пищевые потребности (рекомендация для всех).
Для того чтобы нормализовать естественную потребность в пище, необходимо питаться теми продуктами, к которым приспособлено наше пищеварение, которые влияют на «брюшной мозг» и кишечную гормональную систему, посредством которых регулируется чувство насыщения. По-другому это называется «видовым питанием» человека и содержит в себе ферменты, не убитые различной обработкой, витамины, целые (не денатурированные) белки, углеводы и т. д.
Сразу же отвечу на вопрос: что делать, когда начинается «жор» (то есть хочется безудержно есть)? Один из вариантов решения этого вопроса таков: съешьте небольшую порцию, встаньте из-за стола и прогуляйтесь по улице либо выполните легкие физические упражнения. Главное – отвлечься от еды минут на 30—60. За это время часть пищи успеет всосаться в кровь и снимет чувство острого, безудержного голода. Возникнет нормальное насыщение и в ближайшие 2—4 часа есть не захочется.
Желание что-нибудь пожевать чаще всего возникает от физического безделья. Находясь на пониженном энергетическом потенциале, организм пытается подзарядить себя с помощью акта жевания (тоже род физической нагрузки). Если вам внепланово захотелось есть, хотя вы сыты, то выполните простейшие физические упражнения, совершите прогулку – и желание отпадет само собой.
20. Помогите полностью восстановить эпителиальные клетки желудочно-кишечного тракта (рекомендация при некоторых заболеваниях).
Из физиологии мы знаем, что полное обновление кишечного эпителия у человека происходит за 6—14 дней. Если мы даем пищеварительной системе отдых в виде полного воздержания от пищи (голодания) в течение этого срока, то она восстанавливает сама себя.