Страница 204 из 230
Приложение 2. Диеты, заслуживающие внимания
Диета мишеля монтиньяка
Фаза 1 – потеря веса
Исключаются: сахар, картофель, белый хлеб, белый рис, кукуруза, макаронные изделия из муки высшего сорта, морковь, свекла, кондитерские изделия, арахис, грецкие орехи, кокосовые орехи, шоколад, пиво, вино, сладкие газированные напитки, цельное молоко, фруктовые соки промышленного производства, какао.
Разрешаются: овсяные хлопья, макаронные изделия из цельных зерен, дикий рис, коричневый (необработанный) рис. Мясо, рыба и птица нежирных сортов (не обваливать в муке перед жаркой). Обезжиренное молоко, все сорта сыра, нежирный творог, натуральный йогурт без добавок и консервантов (не больше 125 г), все овощи (за исключением картофеля, кукурузы, моркови и свеклы), бобовые (фасоль, чечевица, горох), фрукты, яйца, травяной чай, кофе без кофеина, сухофрукты, растительные масла.
Основные принципы питания в 1-й фазе:
• Не употреблять «плохие» углеводы с высоким гликемическим индексом (см. список запрещенных продуктов).
• Исключить так называемые углеводо-липиды – продукты, в которых вместе с «плохими» углеводами содержится большое количество жира. К ним М. Монтиньяк относит жареный картофель, цельное молоко, авокадо, орехи, шоколад и выпечку.
• Продукты из цельных злаков можно включать в рацион. Хлеб и макаронные изделия допускаются, но только из муки грубого помола.
• Следует отдавать предпочтение «хорошим» жирам, например оливковому маслу.
• Фрукты лучше есть в перерывах между приемами пищи или натощак за 20 минут до завтрака (завтрак в этом случае должен быть белково-углеводным).
• Необходимо чаще включать в рацион бобовые: горох и фасоль.
• Перерыв между приемом углеводов и жиров должен составлять не меньше 3 часов.
Примерное семидневное меню фазы 1
День первый
• Завтрак
Хлеб из муки грубого помола (1 кусок)
Обезжиренный творог (100 г)
Травяной чай
• Обед
Салат из помидоров (150 г)
Кролик тушеный (80 г)
Зеленая стручковая фасоль (150 г)
• Ужин
Баклажаны, фаршированные грибами (150 г)
• На ночь
Нежирный йогурт (1/2 стакана)
День второй
• Завтрак
Яичница-глазунья с помидорами из 1 яйца
Травяной чай
• Обед
Салат из краснокочанной капусты (200 г)
Лосось запеченный (90 г)
Сыр (1 кусочек тонкой нарезки)
• Ужин
Домашний суп из свежих овощей (1/2 порции)
Цельный рис с томатной подливкой (80 г)
Биойогурт обезжиренный (1/2 стакана)
День третий
• Завтрак
Овсяные хлопья с обезжиренным молоком (неглубокая тарелка средних размеров)
Травяной чай
• Обед
Салат из помидоров с моцареллой (150 г)
Куриная грудка гриль (80 г)
Зеленый салат (200 г)
• Ужин
Французский луковый суп (1/2 порции)
Запеченный тунец (90 г)
Зеленый салат (200 г)
Обезжиренный творог (100 г)
День четвертый
• Завтрак
Обезжиренный йогурт (1/2 стакана)
Хлеб из муки грубого помола (1 кусок)
Фруктовый джем без сахара (2 ч. ложки)
• Обед
Салат из огурцов (200 г)
Филе трески в томатном соусе (90 г)
Шпинат
Йогурт (1/2 стакана)
• Ужин
Рыбный суп (1/2 порции)
Макароны из муки грубого помола с томатной подливкой (100 Обезжиренный творог (100 г)
День пятый
• Завтрак
Яйцо всмятку
Зеленая стручковая фасоль (150 г)
Травяной чай
• Обед
Редис (150 г)
Эскалоп из индейки (80 г)
Тушеный цикорий (100 г)
Нежирный сыр (1 кусочек тонкой нарезки)
• Ужин
Каша из пшеничной крупы с овощами (неглубокая тарелка средних размеров)
Обезжиренный творожный соус или йогурт (1/2 стакана)
День шестой
• Завтрак
Мюсли (без сахара, кукурузных хлопьев) (100 г)
Фруктовый джем без сахара (2 ч. ложки)
Травяной чай
• Обед
Спаржа (150 г)
Палтус запеченный (80 г)
Салат латук (200 г)
• Ужин
Чечевица с обезжиренным творожным соусом (150 г)
Обезжиренный йогурт (1/2 стакана)
День седьмой
• Завтрак
Нежирный йогурт (1/2 стакана)
Зерновой хлеб (1 кусок)
Травяной чай
• Обед
Копченая семга (50 г)
Утиная грудка (80 г)
Грибы с петрушкой (100 г)
Зеленый салат с сыром (150 г)
• Ужин
Запеченные томаты с петрушкой (150 г)
Салат овощной с лимонной заправкой (200 г)
Обезжиренный йогурт (1/2 стакана)
Фаза 2 – поддержание и стабилизация веса
Основные принципы питания во 2-й фазе:
• Фаза 2 – это программа питания на всю жизнь!
• Сахар, мед, варенье и конфеты по-прежнему остаются в списке запретных продуктов.
• То же самое относится к картофелю, белому рису, макаронам из рафинированной муки и кукурузе. Их можно позволить себе только изредка и в сочетании с продуктами, богатыми клетчаткой (например, некрахмалистыми овощами).
• В виде редких «эпизодических отклонений от диеты» допускаются шоколад, щербеты, мороженое, выпечка, мясные и печеночные паштеты, вино и сочетание хлеба с легким маслом. Но здесь главное, предупреждает М. Монтиньяк, научиться равномерно распределять «отклонения от правил»!
• Лучше отдавать предпочтение нежирным молочным продуктам.
• Не стоит забывать о пользе морской рыбы, чтобы предупредить сердечно-сосудистые заболевания.
• И, наконец, не следует пить алкоголь на голодный желудок!
Примерное семидневное меню фазы 2
День первый
• Завтрак
Фрукты (1 шт. или фруктовый салат)
Хлеб из муки грубого помола (1 кусок)
Джем без сахара (2 ч. ложки)
Травяной чай
• Обед
Авокадо под соусом (90 г)
Бифштекс с зеленой стручковой фасолью (90 г)
Крем-брюле (100 г)
2 бокала вина
• Ужин
Овощной суп (200 г)
Омлет с грибами (150 г)
Зеленый салат (200 г)
Обезжиренный творог (100 г)
Вода
День второй
• Завтрак
Апельсиновый сок (домашний) (1 стакан)
Круассан или булочка (значительное отклонение от диеты)
Кофе
• Обед
Помидоры с огурцами (150 г)
Рыба в гриле (90 г)
Шпинат (200 г)
Сыры (1 кусочек)
1 бокал вина
• Ужин
Артишоки под соусом (100 г)
Яичница с помидорами (из 1 яйца)
Зеленый салат (200 г)
Вода
День третий
• Завтрак
Фрукты (1 шт. или фруктовый салат)