Страница 151 из 175
Крем из белого шоколада с малиной
(накануне)
Для этой начинки вам потребуется приготовить малиновое пюре.
Удвойте количество продуктов в рецепте пюре, чтобы всем хватило.
½ стручка ванили
150 г белого шоколада (35 % масло какао)
100 г малинового пюре
240 г охлажденных сливок
➧ Разрежьте стручок ванили вдоль и ножом выскоблите мякоть с семенами.
➧ Разломайте белый шоколад на мелкие кусочки.
➧ Положите его в миску и растопите в микроволновой печи или на водяной бане.
➧ Нагрейте малиновое пюре вместе с ванилью.
➧ Вылейте теплое малиновое пюре на растопленный белый шоколад и хорошо перемешайте.
➧ Через 5 минут влейте охлажденные сливки, хорошо перемешайте, накройте пленкой и уберите на ночь в холодильник.
➧ На следующий день взбейте крем до стойких пиков (как обычные сливки) и переложите его в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда».
➧ Отсадите в тарталетки аккуратные маленькие розочки и украсьте малиной.