Страница 225 из 338
), однако она создала теоретическую и методологическую основу, на которой сегодня развиваются многочисленные отраслевые экономики питания (экономика производства зерна; экономика молочного и мясного хозяйства; экономика плодоовощного производства и многие другие). Что стоит отметить из теоретических достижений политэкономии питания? Это выделение базовых культур питания и потребностей людей в пище как основной потребности; исчисление национального богатства («богатства народов») в предметах потребления и, прежде всего, в пище; формирование статистики питания; определение частной собственности на землю и рыночного хозяйствования как основных условий эффективного обеспечения населения продовольствием; создание теории абсолютной и дифференциальной ренты; анализ капиталистического развития сельского хозяйства.
Литература
1. Mun T. England’s Treasure by Forraign Trade or, the Balance of Our Forraign Trade is the Rule of Our Treasure // Меркантилизм / Под ред. и со вступительной статьей И. С. Плотникова. Л.: ОГИЗ, СОЦЭКГИЗ, Ленинградское отделение, 1953, с. 153–183; см. также: Fusaro М. Political Economies of Empire in the Early Modern Mediterranean. Cambridge: Univ. Press, 2015.
2. Штейн В. М. Развитие экономической мысли. Л.: Сеятель, 1924. Т. I: Физиократы и классики.
3. Serra A. Breve trattato delle cause che possono far abbondare li regni d’oro e d’argento dove non sono miniere // Меркантилизм / Под ред. и со вступительной статьей И. С. Плотникова. Л.: ОГИЗ, СОЦЭКГИЗ, Ленинградское отделение, 1953, с. 93.
4. Mun T. A Discourse of trade from England to the East-Indies answering to divers Objections which are usually made against the same // Меркантилизм / Под ред. и со вступительной статьей И. С. Плотникова. Л.: ОГИЗ, СОЦЭКГИЗ, Ленинградское отделение, 1953, с. 109–139.
5. Там же, с. 109–139.
6. Там же, с. 109–139.
7. Mun T. England’s Treasure by Forraign Trade or, the Balance of Our Forraign Trade is the Rule of Our Treasure // Меркантилизм / Под ред. и со вступительной статьей И. С. Плотникова. Л.: ОГИЗ, СОЦЭКГИЗ, Ленинградское отделение, 1953, с. 153–183.
8. Там же, с. 153–183.
9. Петти В. Экономические и статистические работы. М.: Соцэкгиз. 1940, «Политическая анатомия Ирландии» Гл. VIII «О небесах и о почве Ирландии».
10. Там же, гл. 11 «О торговле Ирландии»; Гл. XII «О религии, питании, одежде, языке, нравах и интересах различных групп населения, живущих в настоящее время в Ирландии».
11. Кенэ Ф. Избранные экономические произведения. М., 1960, с. 98–104.
12. Дженовези А. Лекции о торговле, или О гражданской экономике (Lezioni di commercio o sia d’economia civile). СПб.: Изд-во Института Гайдара; Факультет свободных искусств и наук СПбГУ, 2016, с. 109, прим. 5.
13. Там же, с.124.
14. Смит А. Исследование о природе и причинах богатства народов. М.: Эксмо, 2007. Кн. 1, гл. 2 «О причине, вызывающей разделение труда».
15. Там же, гл. 11, отдел 2. «О сельскохозяйственном продукте, который иногда дает ренту, а иногда не дает ее».
16. Там же, кн. 4, гл. 9.
17. Там же, кн. 4, гл. 9.
18. Рикардо Д. Начала политической экономии и налогового обложения. В 3-х томах. М., Госполитиздат, 1955.
19. Обзор этих идей см.: Ленин В. И. Аграрный вопрос и «критики Маркса» // Ленин В. И. Полн. собр. соч., т. 5.
20. Маркс К. К критике политической экономии. Предисловие // Маркс К., Энгельс Ф. Соч., 2-е изд., т. 13.
21. Энгельс Ф. Прусская водка в германском рейхстаге // Маркс К., Энгельс Ф. Соч., 2-е изд., т. 19, с. 39–54.
22. Энгельс Ф. Американские продукты и земельный вопрос // Маркс К., Энгельс Ф. Соч., 2-е изд., т. 19, с. 278–280.
23. Sen A., Drèze J. The Political Economy of Hunger. Oxford: Clarendon Press; 1990.
2.3. Социология питания
В XIX веке возникает наука, поначалу подбиравшая себе название вроде «социальной физики», но потом, благодаря Огюсту Конту, все же вошедшая в научное обращение под названием «социология» – этим неклассическим сочетанием греческого и латинского корня. Почему она возникает только в XIX веке, а не раньше? Разве не было общества до этого? Ведь о политике мы знаем со времен Аристотеля; о праве со времен Римской империи; об экономике с XVII–XVIII веков. Однако дело в том, что общества действительно не было – такого, которое мы сейчас называем обществом. Фернан Бродель говорит, что только начиная с Нового времени появляется так называемое «общество-без-промежутков», – ведь раньше индивид был представлен в общественном пространстве только посредством социальной группы (семьи, рода, общины), а теперь, в гражданском обществе и экономике, индивид представлен непосредственно как гражданин. Макс Вебер описывает этот исторический процесс в работе «Город». Общество состоит теперь из таких отдельных людей, которые соединяются в новое социальное образование – «общество индивидов», по крайней мере, так называет его Норберт Элиас в 1939 году [1]. Поэтому только теперь общество как таковое становится «прозрачным», то есть видимым для науки и пригодным для анализа. Собственно социальная система (в терминологии Талкотта Парсонса,
societal community
) одной из последней выделяется (отделяется от политики, экономики, религии) и автономизируется в общественной системе. Вот так появляется социология как наука об обществе, но только о современном обществе (кроме «Придворного общества» с его социологией короля Элиаса, нет никаких значимых работ по социологии примитивного, древнего, феодального общества).
Были, конечно, и другие причины появления социологии именно в XIX веке. Это масштабные социальные преобразования, прежде всего Великая французская революция 1789–1794 годов. Она по-настоящему перевернула с ног на голову французский социальный мир, а потом и весь остальной западный мир. Люди рождаются и остаются свободными; все граждане равны; общественные различия признаются, только если приносят пользу всем; все, что не запрещено, то дозволено; каждый волен выбирать себе занятия – все эти лозунги стали действительной основой, социальным фундаментом современного общества. У этих процессов есть и кулинарное отражение: в Париже теперь выпекают только один хлеб – «хлеб равенства», из смеси ржаной и пшеничной муки (до этого ржаной хлеб ели простолюдины, а белый – дворяне). Так образовалась целая пропасть между эпохой короля-солнце и Францией времен Республики. Социологии надо было осмыслить все эти социальные трансформации и предложить свое объяснение функционирования и развития этого нового общества. Что и делает Конт, когда предлагает свою теорию социальных институтов, которые должны были обеспечить «порядок и прогресс» (но без революций, которые так напугали Конта).