Страница 51 из 90
Сладкие каши
Манная каша на молоке
Ингредиенты (на 4 порции):
• Молоко – 800 мл
• Манная крупа – 80 г
• Соль – 1 щепотка
• Сахар – 4 ст. л.
• Масло сливочное – по вкусу
Приготовление:
Подготовьте манную крупу, соль и сахар, выложив их в отдельную миску.
Доведите молоко почти до закипания и за несколько секунд до закипания тонкой струйкой добавьте манную крупу с сахаром и солью, постоянно помешивая.
После закипания готовьте кашу 2–3 минуты на медленном огне, затем накройте крышкой, укутайте полотенцем и оставьте на 10–15 минут. Добавьте сливочное масло и подайте.
Гречневая каша с яблоками и мёдом
Ингредиенты (на 4 порции):
• Гречневая крупа – 340 г
• Яблоки – 2 шт.
• Орехи (миндаль) – 100 г
• Мёд – 6 ст. л.
Приготовление:
Сварите гречку обычным способом.
Яблоки и орехи нарежьте небольшими кусочками. На сковороде слегка обжарьте яблоки с орехами. Добавьте мёд и перемешайте. При необходимости добавьте немного воды и прогрейте до мягкости яблок.
Выложите готовую гречку на тарелку, сверху – яблоки с мёдом и орехами.
Овсяная каша с курагой на апельсиновом фреше
Ингредиенты (на 4 порции):
• Овсяные хлопья – 100 г
• Апельсиновый сок свежевыжатый – 400 мл
• Курага (или изюм) – по вкусу
Приготовление:
Подготовьте свежевыжатый апельсиновый сок. Можно использовать любые сладкие фрукты или ягоды (яблоко, морковь, тыкву, мандарины, клубнику, банан), но не покупные соки.
В кастрюлю высыпьте овсяные хлопья, нарезанную курагу и влейте апельсиновый сок (пропорция 1 часть хлопьев к 2 частям сока). Поставьте кастрюлю на средний огонь и накройте крышкой. Когда термоконтроллер (или по времени – через несколько минут) покажет, что каша почти готова, снимите с огня. Оставьте кашу «довариваться» под крышкой ещё 10 минут, чтобы хлопья полностью набухли и каша стала густой. Подавайте кашу горячей. По желанию можно добавить орехи, мёд или тёмный шоколад.
Овсяная каша с яблоком и корицей
Ингредиенты (на 4 порции):
• Хлопья овсяные (Геркулес) – 340 г
• Молоко – 800 мл
• Яблоко – 2 шт.
• Мёд – 6 ст. л.
• Корица – 2 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
Приготовление:
В кастрюлю высыпьте овсяные хлопья, добавьте холодное молоко и щепотку соли. Варите на среднем огне 5–6 минут, часто помешивая.
Тем временем натрите яблоки на крупной тёрке. Добавьте натёртые яблоки в кашу (оставьте немного для украшения), добавьте мёд и корицу. Хорошо перемешайте. Для подачи можно добавить оставшееся натёртое яблоко и корицу сверху, а также немного молока. Подавать горячей.
Кукурузная каша на молоке
Ингредиенты (на 4 порции):
• Кукурузная крупа – 55 г
• Молоко – 100 мл
• Вода – 600 мл
• Соль – по вкусу
• Сахар – 7 ч. л.
Приготовление:
Промойте кукурузную крупу три раза в холодной воде, затем – два раза в тёплой. Залейте крупу водой и добавьте молоко. Накройте крышкой, доведите до кипения, снимите пену и добавьте соль по вкусу.
Варите кашу на маленьком огне, периодически помешивая, 20–30 минут, при необходимости подливая немного кипячёной воды. За несколько минут до готовности добавьте сахар, перемешайте, снимите кашу с плиты и дайте настояться 10 минут перед подачей.
Полбовая каша с карамелизованной грушей
Ингредиенты (на 4 порции):
• Полба – 400 г
• Вода – 300 мл
• Молоко – 500 мл
• Сахар тростниковый – 2,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Груши (крупные) – 1,5 шт.
• Сахар тростниковый – 200 г
• Вода – 90 мл
• Уксус бальзамический – 65 мл
Приготовление:
Полбу промойте и при желании замочите в теплой воде на 1–2 часа (ускоряет приготовление). Слейте воду, залейте свежей водой (≈1,3 стакана), добавьте сахар и щепотку соли. Доведите до кипения и варите на слабом огне, пока вода полностью не впитается.
Нагрейте молоко. Когда вся вода впитается в крупу, долейте горячее молоко, доведите до кипения и варите на тихом огне около 30 минут, изредка помешивая.
В небольшой кастрюле соедините тростниковый сахар и воду. Варите без перемешивания 5–7 минут, пока карамель не начнет пузыриться. Добавьте бальзамический уксус и кипятите ещё 5 минут.
Груши нарежьте средними кусочками, добавьте в карамель, перемешайте и варите 1–2 минуты. Снимите с огня и оставьте теплой.
Готовую полбовую кашу выложите в тарелки. Сверху выложите карамелизованные груши вместе с сиропом. При желании полейте дополнительной карамелью.
Рисовая каша на молоке
Ингредиенты (4 порции):
• Вода – 800 мл
• Круглый рис – 200 г
• Молоко – 200 мл
• Сахар – 2 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
Приготовление
Замочите рис в 400 мл воды на 10–15 минут, затем хорошо промойте. Залейте рис оставшимися 400 мл воды и варите на среднем огне 10–15 минут до почти полного испарения воды.
Влейте молоко, добавьте сахар и щепотку соли. Варите ещё 7–10 минут, периодически помешивая, пока каша не станет мягкой и кремовой. Подавайте горячей. Можно по желанию добавить сливочное масло или сухофрукты.
Пшённая каша на молоке
Ингредиенты (на 4 порции):
• Пшено – 340 г
• Вода – 800 мл
• Молоко – 800 мл
• Соль – 1/2 ч. л.
• Сахар – по вкусу
• Масло сливочное – по вкусу
Приготовление:
Переберите пшено и промойте его в кипятке до прозрачности воды. Залейте пшено водой в соотношении 1:2 и поставьте на огонь. После закипания снимите пену и варите до почти полного выпаривания воды, затем добавьте молоко, убавьте огонь до минимума и добавьте соль и сахар.
Варите кашу до загустения около 20 минут, регулярно помешивая. Накройте кашу крышкой, дайте настояться или добавьте сливочное масло и подайте.
Овсяная каша на молоке
Ингредиенты (на 4 порции):
• Молоко – 600 мл
• Овсяные хлопья – 160 г
• Масло сливочное – по вкусу
• Сахар – по вкусу
• Соль – по вкусу
Приготовление:
Нагрейте молоко в кастрюле. После закипания добавьте соль и сахар. Всыпьте овсяные хлопья или цельные зёрна крупы.
Варите кашу на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5–7 минут до готовности. Добавьте сливочное масло, перемешайте и дайте каше постоять 5 минут, затем подайте.
Пшённая каша с творогом
Ингредиенты (на 4 порции):
• Пшено – 130 г
• Творог 9 % – 133 г
• Вода – 320 мл