Страница 3 из 90
Разогрейте сковороду и слегка смажьте её маслом. Налейте в центр тесто (примерно половник) и равномерно распределите по дну сковороды. Жарьте 1–1,5 минуты на среднем огне до лёгкой золотистой корочки. Аккуратно переверните блин и обжарьте ещё 1–1,5 минуты. Повторите с оставшимся тестом. Подавайте горячими.
Норвежские блины
Ингредиенты:
• Картофель – 600 г
• Сливки 10 % – 200 мл
• Мука – 250 г
• Масло растительное – 60 мл
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Масло сливочное – 100 г
• Корица – для посыпки
Приготовление:
Картофель очистите, отварите до готовности, слейте воду и разомните в пюре. Остудите.
В большой миске соедините муку (около 50 г оставьте для раскатки), сахар, соль, 2 ст. л. растительного масла, сливки и картофельное пюре. Замесите мягкое тесто. Разделите тесто на равные части и охладите около 15 минут в морозильной камере.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте круглые пласты. Жарьте лепешки на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон. По желанию горячие блины смажьте сливочным маслом и посыпьте корицей. Подавайте горячими.
Заварные блины
Ингредиенты:
• Молоко – 250 мл
• Вода (кипяток) – 250 мл
• Яйца – 2–3 шт.
• Масло растительное – 3 ст. л. (+ для смазывания сковороды)
• Мука – 200 г
• Сахар – 2–3 ст. л. (по вкусу)
• Соль – 0,5 ч. ложки
Приготовление:
Взбить яйца с сахаром и солью до однородной массы. Добавить молоко и перемешать. Постепенно всыпать просеянную муку, размешивая до однородного теста. Влить кипяток, постоянно помешивая, затем добавить растительное масло. Оставить тесто на 15 минут.
Сковороду хорошо разогреть и смазать маслом. Жарить тонкие блины на огне выше среднего. Аккуратно переворачивать блин лопаткой. Готовые блины на тарелке желательно сразу смазать сливочным маслом.
Шоколадные блины
Ингредиенты:
• Мука – 130 г
• Молоко тёплое – 400 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло – 30 мл
• Сахар – 45 г
• Ванилин – 1 пакетик
• Соль – 1 щепотка
• Какао-порошок – 15 г
Приготовление:
В глубокую миску положите муку, яйцо, растительное масло, сахар, ванилин и соль. Молоко немного подогрейте и влейте к остальным ингредиентам. Тщательно вымешайте тесто до однородности. Добавьте какао-порошок и снова хорошо перемешайте. Тесто должно быть густоты сметаны, но не слишком жидким, чтобы красиво растекаться по сковороде.
Сковороду смажьте маслом и разогрейте на сильном огне. Для первого блина налейте немного теста, дайте ему впитать жир и выбросите. Жарьте шоколадные блины по 1,5 минуты с каждой стороны. При необходимости используйте деревянную лопатку для переворачивания. Подавайте горячими.
Сырные блины с зеленью
Ингредиенты:
• Молоко – 400 мл
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 160 г
• Сыр – 80 г
• Зелень – по вкусу
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – 1–2 ст. л. (+ немного для жарки)
Приготовление:
Влейте молоко в миску. Добавьте яйца, сахар и соль, хорошо перемешайте венчиком. Постепенно всыпьте муку, перемешивая, чтобы не было комочков. Добавьте мелко нарезанную зелень и тёртый сыр, перемешайте. Влейте растительное масло и ещё раз перемешайте.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Налейте тесто и распределите по дну сковороды. Жарьте блин с двух сторон до золотистой корочки. Повторите с оставшимся тестом. Подавайте горячими.