Страница 2 из 90
Блины
Блины классические
Ингредиенты:
• Молоко – 400 мл
• Вода – 100 мл
• Яйца – 2 шт.
• Масло растительное – 30 мл (2 ст. л.)
• Мука – 200 г
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – ¼ ч. л.
• Масло сливочное для смазывания блинов – 50 г
Приготовление:
В миску влейте молоко и воду, всыпьте сахар и соль, хорошо размешайте. Добавьте яйца и тщательно взбейте венчиком. Постепенно всыпьте просеянную муку, взбивая тесто венчиком до однородности, без комочков. Влейте растительное масло и перемешайте. Тесто получится жидким. Оставьте на 10–15 минут.
Сковороду с толстым дном хорошо разогрейте. Половником наберите тесто (примерно 1/3 половника) и вылейте на сковороду, равномерно распределяя по дну, вращая сковороду. Жарить на большом огне около 15 секунд до золотистых краёв.
Подденьте край блинчика лопаткой или ножом и переверните. Жарьте со второй стороны до румяности. Горячий блин сразу смажьте сливочным маслом. Складывайте готовые блины стопкой.
Подавайте с вареньем, сиропом, сгущённым молоком, растопленным шоколадом или любыми другими добавками по вкусу.
Банановые блины
Ингредиенты:
• Бананы – 2 крупных, очень спелых (с коричневой кожурой)
• Сахар – 2 ч. л.
• Соль – 1/4 ч. л.
• Мука – 120 г
• Яйца – 4 шт.
• Молоко – 400 мл
• Масло растительное – 15 мл (+ немного для жарки)
Приготовление:
Бананы очистите от кожуры и разомните вилкой до состояния пюре. Добавьте сахар, соль и яйца, взбейте блендером или миксером до однородной массы. Постепенно всыпьте муку, снова взбейте до однородного теста. Влейте молоко, перемешайте до однородного состояния. Поставьте тесто в прохладное место на 15–30 минут. Добавьте растительное масло в тесто и перемешайте.
Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте маслом. Влейте тесто, распределите по поверхности и жарьте блинчики с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте горячими.
Блины с грибами и курицей
Ингредиенты:
• Кефир 2,5 % – 250 мл
• Яйца – 3 шт.
• Газированная вода – 230 мл
• Мука – 150 г
• Соль – 3 г
• Сахар – 10 г
• Масло растительное – 30 мл + для жарки
• Шампиньоны – 500 г
• Куриное филе – 300 г
• Творожный сыр – 100 г
• Сливки 30 % – 80 г
• Масло сливочное – 30 г
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
Приготовление:
Отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности, примерно 30–40 минут. Остудите и нарежьте кубиками.
В миску вбейте яйца, добавьте сахар и соль, перемешайте венчиком до однородности. Влейте кефир, перемешайте. Добавьте просеянную муку и тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Влейте газированную воду и перемешайте. Добавьте растительное масло и перемешайте до получения текучего теста.
Разогрейте сковороду диаметром 18 см и смажьте её растительным маслом. Влейте порцию теста на сковороду и распределите по дну. Жарьте по 1–1,5 минуты с каждой стороны. Повторите с оставшимся тестом.
Промойте и нарежьте грибы кубиками. Обжарьте грибы на умеренном огне 10 минут, пока не выпарится жидкость. Добавьте сливочное масло и обжарьте ещё 1–2 минуты. Добавьте нарезанное куриное филе, обжаривайте 2 минуты, помешивая. Влейте сливки и готовьте 2–3 минуты, помешивая. Посолите и поперчите по вкусу. Отключите огонь и немного остудите.
В центр блина положите немного творожного сыра. Сверху выложите порцию грибной начинки. Заверните блинчик с начинкой. Подавайте горячими.
Лимонно-маковые блины
Ингредиенты:
• Молоко – 400 мл
• Мука – 200 г
• Мак пищевой – 85 г
• Сахар – 65 г
• Яйца – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Сода пищевая – 0,3 ч. л.
• Масло сливочное – 30 г
• Куркума – 0,3 ч. л.
• Соль – по вкусу
Приготовление:
Мак залейте кипятком, накройте пленкой и оставьте на некоторое время.
С лимона снимите цедру и выжмите сок. Яйца взбейте миксером, добавьте 250 мл молока и снова взбейте. Муку смешайте с куркумой, содой и солью.
Влейте мучную смесь в яично-молочную смесь, тщательно перемешайте миксером, чтобы не было комочков. Добавьте сок лимона, цедру и растопленное сливочное масло, перемешайте миксером.
Процедите мак через сито, дайте стечь лишней воде, затем перетрите его с сахаром в ступке. Добавьте перетертый мак в тесто, перемешайте и дайте настояться 20 минут. Влейте оставшиеся 150 мл молока небольшими порциями, чтобы довести тесто до нужной консистенции. Чем жиже тесто, тем тоньше блины.
Сковороду при необходимости смажьте растительным маслом или кусочком сала. Выпекайте блины с обеих сторон на среднем огне. Готовые блины смажьте сливочным маслом и подавайте с вареньем, сметаной или йогуртом.
Блины без муки (с отрубями)
Ингредиенты:
• Овсяные хлопья – 45 г
• Пшеничные отруби – 30–40 г
• Молоко – 200 мл
• Сахар – 25–35 г
• Яйца – 3 шт.
• Соль – 1 щепотка
• Масло растительное – 30–40 мл (+ немного для смазывания сковороды)
Приготовление:
Смешайте овсяные хлопья с отрубями. Добавьте молоко, размешайте и оставьте на 20 минут, чтобы хлопья и отруби набухли. При необходимости измельчите блендером. В смесь добавьте яйца и сахар, хорошо перемешайте. Влейте растительное масло (примерно 2 ст. л. – 30 мл) и снова перемешайте.
Разогрейте сковороду и слегка смажьте её маслом. Налейте в центр тесто (примерно 3 ст. л. – 45 мл) и аккуратно распределите по поверхности сковороды, покачивая её. Жарьте 2–3 минуты на среднем огне до лёгкой золотистой корочки. Аккуратно переверните блин и обжарьте ещё 2–3 минуты. Повторяйте с оставшимся тестом, добавляя масло по мере необходимости.
Блины на яблочном соке
Ингредиенты:
• Молоко – 400 мл
• Яблочный сок – 100 мл
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 300 г
• Сахар – 40 г
• Сода – 5 г
• Соль – 5 г
• Масло растительное – 60 мл (+ немного для смазывания сковороды)
Приготовление:
Вбейте яйца в миску, добавьте сахар и соль, хорошо взбейте венчиком. Влейте молоко и яблочный сок, перемешайте до однородности. Всыпьте просеянную муку и соду, тщательно перемешайте венчиком или миксером, чтобы не осталось комочков. Добавьте растительное масло и снова перемешайте.