Страница 95 из 204
Варено-жареные субпродукты с рисом
Ингредиенты (на 6 порций):
Субпродукты (сердце, рубец, ножки) – 1,5 кг
Рис – 500 г
Лук – 3 шт.
Чеснок – 1 шт.
Масло – 120 мл
Лавровый лист, зира, черный перец, соль – по вкусу
Лепешки – для подачи
Приготовление:
Субпродукты очистите, залейте водой, посолите и варите 2,5 часа с луковицей и лавровым листом до мягкости. Бульон процедите через марлю, а мясо остудите и нарежьте.
В разогретом масле обжарьте нарезанный лук до золотистости, добавьте зиру и мясо, жарьте еще 10 минут. Отдельно отварите рис в процеженном бульоне. Подавайте субпродукты с рисом и лепешками, посыпав рубленым чесноком и черным перцем.