Афганский казан. Рецепты

Легкие с нутом и сушеными лаймами

Ингредиенты (на 5 порций):

Бараньи легкие – 800 г

Нут отварной – 300 г

Сушеные лаймы (номак

[1]

[Номак – популярная приправа в иранской, арабской и пакистанской кухнях, представляющая собой смесь сушеного лайма и соли.]

) – 3–4 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Масло – 100 мл

Зира, куркума, соль – по вкусу

Приготовление:

Легкие промойте, отварите 30 минут в подсоленной воде, затем нарежьте соломкой. В казане обжарьте нарезанный лук. Добавьте легкие и обжаривайте 10 минут.

Сушеные лаймы проколите вилкой. Добавьте к легким нут, лаймы, давленый чеснок и специи. Залейте водой так, чтобы она покрыла ингредиенты. Тушите под крышкой 50 минут на слабом огне, пока легкие не станут мягкими, а соус не загустеет. Лаймы удалите перед подачей.