Афганский казан. Рецепты

Плов с морковью и изюмом

Ингредиенты (на 6 порций):

Баранина (шейка) – 600 г

Рис – 500 г

Морковь желтая – 5 шт.

Изюм кишмиш – 150 г

Сахар – 1 ст. л.

Масло – 100 мл

Зира, кардамон – по вкусу

Приготовление:

Мясо порежьте кубиками и обжарьте до румянца. Добавьте специи, залейте водой и тушите 1 час.

Замочите изюм на 20–30 минут. За это время очистите морковь и натрите ее на крупной терке. Обжарьте ее отдельно в масле с сахаром до карамелизации.

В казан с готовым мясом и бульоном засыпьте рис, сверху равномерно распределите морковь и изюм. Долейте 500 мл горячей воды и готовьте под крышкой на малом огне 30–35 минут. Перед подачей дайте плову дойти еще 15 минут.