Афганский казан. Рецепты

Плов с бараниной, тыквой и сухофруктами

Ингредиенты (на 6 порций):

Баранина (лопатка) – 700 г

Рис (басмати) – 500 г

Тыква – 400 г

Курага, изюм – по 80 г

Лук репчатый – 1 шт.

Масло (топленое) – 120 мл

Корица, зира, соль – по вкусу

Приготовление:

Нарезанную кубиками баранину обжарьте до колера. Добавьте нарезанный полукольцами лук и специи и пассеруйте до золотистой корочки. Залейте водой и тушите 50 минут.

Замочите курагу на 30 минут, а затем нарежьте ее и тыкву кубиками. На мясо выложите тыкву, сухофрукты и промытый рис. Влейте кипяток на 2 см выше риса и доведите до кипения, а после томите под крышкой на малом огне 40 минут. Перед подачей дайте плову постоять еще 30 минут.