Страница 129 из 204
Рис, томленный с тмином и морковью
Ингредиенты (на 4 порции):
Рис (басмати) – 400 г
Морковь – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Зира – 2 ч. л.
Масло (растительное) – 100 мл
Сахар – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Рис промойте и замочите на 30 минут. Очищенную морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте полукольцами.
Разогрейте масло, обжарьте зиру 30 секунд, затем добавьте лук и пассеруйте до мягкости. Положите морковь и сахар, жарьте 5–7 минут до карамелизации.
Слейте воду с риса, выложите рис поверх овощей и разровняйте. Влейте кипяток так, чтобы он покрывал рис на 1,5 см. Добавьте соль. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 25 минут до полного впитывания воды.