Страница 80 из 193
*Приведенная в тексте главы цитата Януша Леона Вишневского, автора известного бестселлера "Одиночество в сети", принадлежит произведению «Повторение судьбы».
*Мoravský vrabec - традиционное блюдо для чешской Моравии. Моравский врабец - мясо, тушёное в духовке в бульоне с большим количеством лука и чеснока. Обычно подают с кнедликами и различными соусами. Для приготовления свинину нарезают на небольшие куски, выкладывают на слой из лука и чеснока, заливают бульоном, добавляют соль, перец и специи. Запекают в духовке при 200 C около 50–60 минут.
*Uzavírka - дословно: "замыкачка". Просторечное, от чешкого "zavírat" - закрывать, "zavřít na hrad" - замыкать на замок.
*Кулайда - грибной суп на сметане с картофелем. В него добавляют муку в качестве загустителя, тмин, свежий укроп, а для кислинки — уксус. Суп всегда густой, с сливочным вкусом.
*Валашский фргал -круглый сладкий пирог, который традиционно готовят в Моравской Валахии (исторический регион в Моравии). Размер — около 30 см. Начинки могут быть разными: кислая капуста, репа, варенье, творог и другие. Сверху пирог посыпают крошкой из масла, муки и сахара.