Страница 55 из 99
Назначается при хроническом заболевании кишечника в период профузных поносов и выраженных диспепсических расстройств. Продолжительность данной диетотерапии – 5–8 дней.
Действие диеты направлено на снижение бродильных и гнилостных процессов в кишечнике, а также на максимальное уменьшение химического и механического его раздражения. Среднее количество жидкости – 1,5 л.
Калорийность должна составлять примерно 2000 ккал.
Употребление жиров и углеводов должно быть сведено к минимуму, при этом содержание белков может оставаться в норме.
При данной диете из рациона исключаются следующие продукты и блюда:
— продукты, содержащие грубую клетчатку;
— свежий хлеб, а также сдобные хлебобулочные изделия;
— пряности;
— соленья;
— кофе, какао;
— холодные и газированные напитки;
— цельное молоко и некоторые другие молочные продукты.
В рацион питания могут входить следующие блюда и продукты:
— зеленый чай, какао и черный кофе без молока; фруктовые соки, разбавленные водой (за исключением виноградного, сливового и абрикосового);
— свежеприготовленный кальцинированный или протертый пресный творог;
— яйца всмятку, паровой омлет (по 1–2 яйца в день);
— рисовая, овсяная и гречневая каши, протертые и сваренные на воде;
— супы, приготовленные на обезжиренном слабом мясном или рыбном бульоне; в них можно добавлять слизистые отвары из перловой, манной или рисовой крупы, а также вареное протертое мясо, паровые кнели, фрикадельки и яичные хлопья;
— вареные или приготовленные на пару мясные котлеты, кнели и фрикадельки из нежирных и нежилистых сортов говядины, телятины, а также из индейки; суфле из отварного мяса;
— рыбные котлеты, фрикадельки из нежирной рыбы, а также рыба целым куском в вареном виде или приготовленная на пару;
— овощные блюда только в виде отваров, на основе которых готовятся супы;
— сухари из пшеничной муки высшего сорта (в день по 200 г).
Общий стол – диета № 15
Назначается на стадии, когда заболевание уже не требует лечебных диет. Главная цель данной диеты – обеспечить организм полноценным питанием. Она относится к категории физиологически полноценных диет и отличается разнообразием продуктов и блюд.
В способах приготовления пищи ограничения практически отсутствуют.
Прием пищи производится по 6 раз в день. При этом суточная калорийность должна быть строго распределена:
— 1-й завтрак – 20% калорийности;
— 2-й завтрак – 10%;
— обед – 35%;
— полдник – 10%;
— 1-й ужин – 20%;
— 2-й ужин – 5%.
Калорийность данной диеты должна составлять примерно 2700–2800 ккал. Среднее количество потребляемой в пищу поваренной соли не должно превышать 15 г. Количество жидкости – без ограничений.
Диета № 15 максимально приближена к рациону здорового человека. Допускаются различные блюда, а также все способы их приготовления. При необходимости в диету могут быть включены какие-то определенные компоненты, необходимые для обогащения пищи.
В некоторых случаях рекомендуются разгрузочные дни с диетами, включающими ограниченное количество тех или иных продуктов.