Страница 15 из 93
— Дальше добавляем несколько веточек тимьяна. Без него совсем никак. Советую перевязать их тонким шпагатом, чтобы не выискивать его с пинцетом по всей кастрюле.
— Уф-ф-ф-фь…
— Теперь две столовые ложки муки… Так! Ребята, вы чего? — Эдик удивлённо посмотрел на нас.
— Ты продолжай! Мы внимательно слушаем. — облизнувшись, ответила Зиночка.
— Чувствую себя кроликом, который попал в логово голодных лисиц…
— Ой, да брось! Просто ты слишком вкусно готовишь и рассказываешь. — отмахнулся я: — Прошу, продолжай.
— Ладно… А теперь стоит завязать Госпоже Воронцовой глаза, ибо пришло время добавлять вино. — вытащив цыганский штопор, произнёс Эдик.
— А-а-а-а-а!!! Я этого не вынесу!!! — воскликнула Наташа и снова попыталась вырваться, но Серёжа её удержал.
Цыганский штопор представлял собой приспособление с рукоятью и двумя тонкими металлическими усиками. Я неоднократно видел подобное в Изнанке. Ну, а что? «Продегустировать» веселящие напитки — демонюги никогда не отказывались. И вина в наших погребах всегда было в достатке. Так что, насмотренности в различных типах специфического оборудования у меня было много.
Тем временем Эдик ловко пропихнул усики цыганского штопора между стеклом и пробкой, а затем аккуратно выкрутил.
— Декантацию мы делать не будем. Я просмотрел бутылку на свет. Осадка там точно нет.
— Конечно! Ведь мы же его не пить будем… — недовольно фыркнула Наташа.
Декантацией называли процесс фильтрации зрелого вина путём перелива в декантер — специальный стеклянный сосуд. Иногда для подачи вино переливали из декантера обратно в бутылку. Видимо, чтоб угодить таким ценителям, как Наташа.
— Наливаем вино в кастрюлю…
— А-А-А-А-А!!! ИРОД!!! ЧТОЖ ТЫ ДЕЛАЕШЬ⁇!!
— Наташ! Давай спокойнее? — нахмурился Серёжа: — Если ты не прекратишь, то я выпью остатки вина и сяду рядом с тобой. Причём, предварительно развязывать не буду.
— Всё. Я тише воды. Ниже травы. — наша специалистка по ферментации тут же превратилась в пай девочку.
Честно говоря, от такой угрозы даже я, будучи не связанным — хорошенько бы подумал над своим поведением… А-то Чёрный Сергей — он такой. Спуску никому не даст…
— Заливаем почти вровень с мясом! Вот так. — заключил Эдик и отставил бутылку в сторону: — Теперь необходимо ещё раз всё перемешать и добавить половину столовой ложки сахара. Это нужно для того, чтобы отрегулировать кислотность вина в нашем блюде.
— Отрегулировать кислотность вина… — обречённо выдохнула Наташа.
— Всё! Ты мне надоела! Я иду за стаканом. — холодно произнёс Серёжа.
— Прости-и-и-и-и… Я больше не буду!
— Честно?
— Честно-честно! Обещаю! К тому же, он всё равно уже вылил больше половины… Я найду в своём девичьем сердце мужество, чтобы пережить эту трагедию.
— Ладно. Поберегу печень. — в голосе Серёжи слышалось облегчение.
— После того, как опять всё перемешали — добавляем соль! Потому что, если добавите позже — мясо не успеет, как следует просолиться. — заключил Эдик, после чего ещё раз всё перемешал: — Теперь ставим на маленький огонь. Закрываем крышкой и ждём пятьдесят минут. Затем ставим на средний огонь и открываем крышку, чтобы выпарить всю лишнюю влагу. И всё! Можно подавать. Ох… И самое главное! Это блюдо — самодостаточное. Его можно подавать без гарнира. Но если уж сильно хочется — то просто запеките картошку дольками. И всё! Это будет «пушка-бомба».
— Записали… — Зиночка тоже подошла к нам, поскольку аромат стоял такой, что не хватало никакого терпения! Слишком вкусно.
В итоге мы наворачивали круги по кухне, словно голодные волки, которые окружили раненого оленя.
Эдик же всё поглядывал на часы и продолжал рассказывать каверзные истории с прошлогоднего отборочного тура. А Наташу успели развязать за относительно хорошее поведение.
— Пришло время. — Силуянов по-хозяйски вытащил для нас тарелки и принялся раскладывать: — Всем приятного аппети…
Увы, договорить он не успел, поскольку все тут же накинулись на еду и без лишних разговоров начали жадно дегустировать.
Вот она — нежная растомлённая телятинка с грибами и яркой ноткой танинов, которые характерны для сухого вина. Великолепно! Вкус буквально согревал меня изнутри…
— Один за всех! — я поднял шпагу.
— И все за одного! — хором ответили мушкетёры, скрестив клинки.
И нет, это была не мрачная книга Дюмы, а скорее лёгкое приключение с Боярским, которое я застал ещё в Изнанке. С запоминающейся музыкой и веселыми постановочными сражениями на шпагах. Где образ самих мушкетёров светлый и благородный! Совсем не такой, как в книге, где с возрастом больше начинаешь переживать за Кардинала Ришелье, которому делают мозг две проститутки, четыре бандита и ополоумевший старик в короне.
— ГРАБЯТ!!! — воскликнула молодая леди, указывая на выбежавшего из подвала мужичка с бочонком на плече.
— Я этим займусь! — поправив шляпу, я ринулся в погоню.
Конечно же, у воришки не было ни единого шанса. Он получил удар по ноге, рухнул на землю и выпустил из рук бочонок, который тут же разлетелся на деревяшки, заливая меня терпким вином.
— Это прекрасно. — честно признался я, отложив тарелку в сторону: — Неужели всё дело в вине?
— Не только. Свежая телятина, идеально подобранные шампики… В общем-то, нюансов много. Ещё одна база для каждого повара — из дешёвых продуктов шедевр не приготовить. Хочешь изыск? Ищи качественные ингредиенты.
— А ты уже знаешь, что Колесников будет готовить? — поинтересовался Колян.
— Конечно, знаю. — с усмешкой ответил Эдик: — Увы, у нашего оппонента всего одно качественное блюдо.
— И какое оно?
— Могу сказать только одно — легко не будет.