Страница 65 из 85
— Тем не менее, Амелия настолько зла на Изольду, что иногда может позволить себе поступиться собственными принципами. Симонова учится в одной группе с Зиночкой. И довольно часто докапывается до неё. Просто, потому что может. Просто, потому что Амелия кулинарный авторитет. И Зиночка из-за этого очень переживала, пока мы не донесли до неё пару простых фактов — не ошибается только мертвец. Это, во-первых. А, во-вторых, экстры всегда подчиняются определённым правилам в готовке. Зачастую, они крайне педантичны. Амелия может спокойно придраться к Зиночке только из-за её уникальных методов. Это неправильно! И на такое тоже не стоит обращать внимания. — пояснила Лера: — Я это всё к тому, что Амелия решила вступиться за своего врага. А это значит, что у неё к тебе явная предвзятость.
— Это хорошо или плохо?
— Пока не ясно.
— Может быть, мне стоит готовить ещё одно резервное блюдо чисто для Амелии?
— С ума сошёл⁈ — ужаснулся Эдик: — Вы с Коляном, конечно, очень крутые ребята. Но Госпожа Симонова воротит нос даже от самых изысканных блюд. Поверь мне на слово — не стоит оно того. Ей подобное явно не понравится. Она начнёт капать на мозги Совету Элит. И тогда тебя вызовет на дуэль уже не Маршал, а член Совета. И если против нас с Венчиком у тебя ещё был шанс. То против них — нет. Тебя уделает даже Госпожа Воскресенская.
— Что значит «даже»⁈ — возмутилась Глава студсовета: — Что-то имеешь против моей готовки или положения в Совете Элит⁈
— Нет. Я к тому, что вы — второкурсница. А Совет Элит может послать представителя с третьего курса. И тогда Дереку точно конец. Одной душевной теплоты и психологического портрета соперника тут явно не хватит! Важен опыт именно в изысканной кухне, а не в «Шашлычке» Дяди Рубена. Это совсем другой уровень.
— Я тебя услышал. Что ж, в таком случае — назначаю тебя своим профессиональным «шредером»! Будешь уничтожать резервные блюда после дуэлей.
— Положись на меня! — кажется, Эдик был крайне счастлив от вступления в новую должность.
— Октябрь не за горами, друзья мои. — голос Профессора Коновалова, как и всегда, был крайне спокойным, и из-за этого — весьма убаюкивающим. Очень повезло, что на этот раз я хорошенько выспался: — А это значит, что до отборочного тура в Сочи осталось совсем немного времени. И пока Господин Раневский учит вас основам европейской кухни, я взял на себя ответственность рассказать вам про японскую кухню. Увы и ах, как показала практика — для студентов подобный тип блюд стал одним из самых сложных. Во-первых, преподаватели… И я в том числе — переоценили возможности наших учеников. Из-за этого было отсеяно около шестидесяти процентов первогодок в прошлом году.
— Извините… — Наташа подняла руку.
— Да, Госпожа Воронцова!
— Но… в прошлом году с первого курса было отчислено около восьмидесяти процентов.
— Всё верно. Первые десять процентов отсеялись во время отборочного тура в Сочи. Вторые десять процентов — во время новогодней экзаменационной практики и кулинарных дуэлей. И оставшиеся шестьдесят были отчислены из-за того, что с треском провалили майский экзамен. А темой для большинства, как раз стала японская кухня. Однако у арбитров отборочного тура в этом году большие планы на вас! Поэтому, я решил дать вам хотя бы основы приготовления.
— П-простите… — на этот раз руку поднял Серёжа.
— Слушаю.
— Насколько мне не изменяет память… Многих выгнали не из-за готовки, а как раз из-за отсутствия качественных ингредиентов.
— Не совсем так, Сергей. Я помню, что много ребят из «Полярной совы» выбыло на прошлом майском экзамене. Но проблема оказалась далеко не только в ингредиентах. Азиатская кухня имеет свою специфику. И многие моменты для нас просто чужды. Моя задача — показать вам некоторые нюансы и увеличить ваши шансы на прохождение в отборочном туре.
— Н-неужели даже ребята с качественными ингредиентами не прошли?
— Господин Колдырев — наследник великого шеф-повара и владельца ресторанной сети «Ханай Ехей» не справился с заданием и вылетел с первого курса. А его ингредиенты превосходили то, что удалось раздобыть Госпоже Воскресенской и Госпоже Чернышовой. Пойми меня правильно, Сергей. В японской кухне, как и в любой другой — нет неважного фактора. Ты не приготовишь изыск из плохих продуктов! И не сможешь приготовить изыск, если у тебя недостаточно опыта. Проблема Господина Колдырева заключалась в том, что отец не допускал его к работе в своём ресторане. В итоге, это привело к тому, что несмотря на все свои навыки — Колдырев попросту не смог себя дисциплинировать. Он настолько поверил в себя, что даже не пытался понять суть блюда. И совершенно забил на практику, чтобы добиться гармонии вкуса. А это неприемлемо для истинного повара! Запомните — вы никогда не должны стоять на месте, даже если уверены, что знаете о блюде всё. Нет предела совершенству! К тому же — чем больше практики, тем меньше ошибок. А те, кто предпочитают лежать на кровати в «Полярной сове» и предаваться мечтам — пускай делают это у себя дома.
— П-понятно… — с грустью ответил Сережа и сел на место.
Теперь пазл сложился. Я вспомнил, как Наташа, Леночка и Зина едва не вышибли дверь в мою комнату перед дуэлью с Эдиком. Видимо, Колдырев был таким же весёлым жителем нашей общаги. И являлся важной частью дружного коллектива.
Но беспечность и излишняя самоуверенность привела к ошибкам, которые можно было бы легко проработать во время практики.
— Жесть… — вздохнул Колян.
— Увы, Николай. Такова суть системы образования Харитоновки. Либо ты прорабатываешь свои слабости. Либо тебя принесут в жертву тем, кто прорвётся дальше к вершине «пищевого Олимпа». Ты с Искандером уже должен был понять, что здесь место только для истинных талантов. И, конечно же, для тех, кто постоянно работает над собой.
— А что касается системы. — я поднял руку: — Мне сказали, что японская кухня — крайне редкий гость на уроках и парах. Выходит, экзаменаторы могут задать тему, которую студенты не знают?
— Искандер, вот скажи мне… К чему ты вечно ходишь со своими кулинарными книгами? Я, как тебя не встречу — ты всё читаешь и читаешь. Причём, я прекрасно знаю всю эту литературу. Сам ей пользовался в своё время. Там темы, которые изучают на втором и третьем курсах.
— Я горю готовкой. Мне интересно узнавать, что-то новое. К тому же, на нас с Николаем тут многие точат зуб. Поэтому, предпочитаю разбираться в готовке больше своих потенциальных соперников.