Страница 6 из 85
— Регистрации? — мы с Коляном удивлённо переглянулись: — Но нам про это не рассказали.
— Как это? Я же отправляла одного из студентов… Ох. Ладно! Проехали. Учитывая вашу славу, я даже не удивлена. Ещё раз — прошу простить! Но мне нужны ваши подписи. — Клара вытащила коннектор со стилусом: — Вот.
— Это последние документы, или надо будет заполнить, что-нибудь ещё?
— На этот раз последние. Но уведомляю сразу! Раз в полгода у нас ПОЛНОЕ обследование в нашем медицинском центре. Не забывайте об этом! Пропустите хотя бы одно — вылетите из Харитоновки.
— Запомнили.
— Что ж, а теперь идём. Первое занятие у нас сегодня будет открытым.
— Что значит «открытым»? — поинтересовался Колян.
— Это значит, что проводить условную пару будет приглашённый шеф. И к нам в аудиторию, возможно, зайдут другие преподаватели и студенты.
— Условная пара? Кстати, да… — я ещё раз открыл расписание: — Это нормально, что у нас каждый день по нескольку пар одновременно у одних и тех же преподавателей?
— Обычная практика для Харитоновки. За полтора часа вы не сможете усвоить материал и приготовить все необходимые блюда. Поэтому, у нас условные пары. То есть, звонков нет. Вы сами определяете для себя, когда сделать пятиминутный перерыв. Но главное, чтобы запрашиваемое преподавателем блюдо было приготовлено в срок.
— Удобно.
— Ещё бы! — усмехнулась староста: — Система образования в других подобных заведениях — максимально устарела и испытывает серьёзные проблемы. Современный подход — одна из фишек, из-за которой все хотят попасть в Харитоновку.
— Круть! — обрадовался Колян.
Когда мы вошли в аудиторию, я в очередной раз понял, что попал в место своей мечты. Вместо стандартных парт тут стояли укомплектованные всем необходимым места для готовки. Электроплиты, столики для разделки и заготовок. Но больше всего меня впечатлил огромный выбор различных специй в шкафах. Таких даже на кухне в «Полярной сове» не было.
— Приветствую, студенты! — в аудиторию вошёл тучный взрослый дядька с усами, как у майского жука. Несмотря на белоснежный китель с кучей титульных нашивок, выглядел наш преподаватель слегка помятым. Наверное, его нелёгкий путь выдавал уставший взгляд, который внимательно осматривал всех студентов в аудитории: — Меня зовут Всеволод Раневский. Но вы можете обращаться ко мне просто: «Шеф». Не нужно всех этих Всеволодов Владимировичей. Я подобное не люблю. Поэтому — Шеф. Это первое, что вы должны усвоить! Сегодня наша первая пара будет открытой. То есть, все желающие преподаватели, а так же сотрудники и ректор данной академии смогут заглянуть к нам на огонёк и проверить ваши успехи… — Шеф оглянулся на свеженькую белую доску с рецептом рататуя и гневно стер: — Кулинария — это не просто умение вкусно готовить. Это в первую очередь великое искусство! Творчество в чистом виде… ТАК! Парнишка на третьем ряду… Как тебя зовут? Да, ты-ты! С растрёпанными рыжими волосами!
— Герман…
— Значит так, Герман. Ещё хоть раз я услышу скрип ручки или пера… Ты вылетишь из академии со скоростью пули! СЛУШАТЬ НАДО!!! И запоминать. Запомните все! У меня на паре студенты ГОТОВЯТ, а не изображают писарей в гвардейской части. Никаких ручек! Никаких листочков, которые захламляют рабочее место повара! Секрет любой кухни — ЧИСТЫЙ СТОЛ!!! И не дай бог, кто-нибудь из вас посмеет добавить: «и грязные рукава»! Мигом вылетете из Харитоновки. Вам понятно?
— Да… — несмело раздалось из аудитории.
— Не «да», а «ДА, ШЕФ»! Ещё раз. Вам понятно?
— Да, шеф!!! — уверенно прогремела аудитория.
— Так-то лучше. На кухне в ресторане к вам не будут подходить и гладить по головке. Не будут спрашивать или отвечать по три раза. КУХНЯ — ЭТО ЧАСОВОЙ МЕХАНИЗМ! И вы обязаны чётко понимать, где находитесь и что делаете. Понятно?
— ДА, ШЕФ!!!
— Отлично. Тот, кто нарисовал эту дичь на доске — явно не понимает, что есть готовка? Прежде, чем приготовить блюдо — вы ОБЯЗАНЫ попробовать его на вкус. Бесполезно думать и переживать, каким блюдо получится, если вы его никогда до этого не пробовали. Поэтому, сегодня мы с вами — оболтусами и бездарями, будем готовить нечто такое, что в состоянии сотворить даже самый законченный идиот. А именно — томлёные говяжьи щёчки с картофельным пюре. Я встал сегодня в три часа ночи, чтобы вы — оболтусы и бездари, попробовали это блюдо и понимали, к чему стремиться. ВНЕСТИ ПРОБНИКИ!!!
Двери распахнулись, и в аудиторию забежало несколько официантов с тележками, на которых стояли закрытые подносы. У нас в группе было сорок три человека. Времени на часах — девять утра. Неужели Раневский настолько крут, что смог приготовить всё это за пять часов?
Хотя, если там маленький кусочек мяса и ложка пюре — ничего удивительного. Даже я так смогу.
Как только официанты начали открывать подносы и расставлять тарелки, всю аудиторию пронзил аромат нежного томлёного мяса и… Демиглас? Серьёзно⁈
Колян, который слушал весь монолог Раневского с восхищением, тут же начал нетерпеливо тарабанить пальцами по разделочной доске. Сейчас он больше напоминал голодного пса! Да и я, если быть откровенным, тоже…
— Прошу. — официант поставил перед нами две тарелки.
Это никакие не пробники. Раневский приготовил полноценное второе блюдо! Средний кусочек говяжьей щеки, картофельное пюре и соус демиглас.
Не успел я моргнуть, как Колян с жадностью начал дегустацию. Сейчас он выглядел таким же вдохновлённо счастливым, как два года назад в «Шашлычке».
Что ж, значит пришло время попробовать, что же такого нам приготовил Раневский.
Мясо разваливалось от легкого нажатия вилкой. А пюре, как будто взбитые сливки! Лёгкое, но при этом очень ароматное.
Это блюдо было настолько идеальным по структуре, что его можно было есть даже ложкой! Первый укус и…
— Я всё понимаю, Мистер Смит. — произнёс я, сидя за столом в дорогущем ресторане: — Вы хотите, чтобы я слил вам своего компаньона… Мистера Андерсена. Так?
— Именно. — сухо ответил человек в черном деловом костюме.
— О, нет. Так дело не пойдёт. — с усмешкой ответил я: — Мистер Андерсен не просто мой компаньон! Он мой друг. Никакие деньги мира не заставят меня подставить его.
— Знаете… Мистер Сайфер… Я уже давно за вами наблюдаю и прекрасно понимаю, что дело не в деньгах. — самодовольно улыбнулся Смит и положил на стол чёрный кейс: — Думаю, вот это заинтересует вас, куда больше!
— Вы оскорбляете меня, Смит.