Страница 32 из 53
Булочки с арахисовым маслом и джемом
Полезные вещества:
овощи, цельные зерна, орехи богаты витаминами А, В, С, Е и К, марганцем, железом, калием, фолиевой кислотой, рибофлавином, селеном, волокнами и белком.
Для приготовления 8 больших (16 маленьких) булочек:
1
стакан мучной смеси (см. заготовку № 13);
2
чайные ложки разрыхлителя;
½ чайной ложки соды;
½ чайной ложки соли;
2 яйца;
¼ стакана коричневого сахара;
¼ стакана рапсового масла;
¾ стакана оранжевого пюре (см. заготовку № 2);
¾ стакана арахисового масла;
8 полных чайных ложек любимого джема
(желе здесь не годится: в отличие от джема, оно просто впитывается в булочку).
Предварительно нагрейте духовку до 170 °C и поставьте формочки для булочек на противень.
В большой плоской миске смешайте мучную смесь, разрыхлитель, соду и соль. В другой миске взбейте яйца с сахаром, а затем добавьте растительное масло, оранжевое пюре и арахисовое масло. Соедините ингредиенты и все перемешайте. Не замешивайте тесто слишком круто, иначе булочки получатся чересчур плотными.
Столовой ложкой наполняйте тестом формочки примерно наполовину. В центр каждой будущей булочки положите джем. Сверху налейте еще примерно две столовые ложки теста, наполнив формочку доверху. Если вы взяли формочки для маленьких булочек, уменьшите количество всех ингредиентов в два раза. Выпекайте булочки 25–30 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Полноценные кукурузные булочки
Полезные вещества:
овощи и цельные зерна богаты витаминами В, С, Е и К, железом, калием, селеном, триптофаном, марганцем, рибофлавином, фолиевой кислотой, волокнами и белком.
Посыпьте булочки шоколадом или тертым сыром перед тем, как ставить их в духовку, – и ваши дети без уговоров съедят цельнозерновой продукт, включающий в себя три вида овощей.
Для приготовления 6 больших (12 маленьких) булочек:
½ стакана мучной смеси (см. заготовку № 13);
½ стакана кукурузной муки;
2 чайные ложки разрыхлителя;
½ чайной ложки соды;
½ чайной ложки соли;
2 яйца;
¼ стакана коричневого сахара;
¼ стакана рапсового масла;
½ стакана белого пюре (см. заготовку № 4);
½ стакана свежих, консервированных или замороженных зерен кукурузы, протертых до консистенции пюре.
По желанию:
¼ стакна шоколадной крошки или ¼ стакана тертого нежирного сыра.
Предварительно нагрейте духовку до 170 °C и поставьте формочки для булочек на противень.
В большой плоской миске смешайте мучную смесь, кукурузную муку, разрыхлитель, соду и соль. В другой миске взбейте яйца с сахаром, а затем добавьте растительное масло, белое пюре и пюре из кукурузы. Соедините ингредиенты и все перемешайте. Не замешивайте тесто слишком круто, иначе булочки получатся чересчур плотными.
Столовой ложкой наполните тестом формочки доверху. Если вы взяли формочки для маленьких булочек, уменьшите количество всех ингредиентов в два раза. Сверху насыпьте несколько шоколадных крошек или щепотку тертого сыра. Выпекайте булочки 20–25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Сырные булочки, жаренные на гриле
Полезные вещества:
овощи, цельные зерна богаты витаминами А, В, С, Е и К, железом, калием, кальцием, белком, марганцем, рибофлавином, фолиевой кислотой, селеном и триптофаном.
А какая соблазнительная сырная корочка у этих булочек! Тем не менее они столь же питательны, как и их страшненькие родственницы, традиционные булочки с отрубями и морковью.
Для приготовления 8 больших (16 маленьких) булочек:
1
стакан мучной смеси (см. заготовку № 13);
2
чайные ложки разрыхлителя;
½ чайной ложки соды;
½ чайной ложки соли;
¼ стакана тертого пармезана или другого твердого сыра;
1
стакан тертого нежирного чеддера или другого мягкого сыра (оставьте % стакана, чтобы посыпать булочки сверху);
2
яйца;
3
столовые ложки коричневого сахара;
¼ стакана рапсового масла;
¾ стакана оранжевого пюре (см. заготовку № 2).
Предварительно нагрейте духовку до 350 °C и поставьте формочки для булочек на противень.
В большой плоской миске смешайте мучную смесь, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте пармезан и % стакана мягкого сыра, и отставьте миску в сторону. В другой миске взбейте яйца с сахаром, затем добавьте растительное масло и оранжевое пюре. Не замешивайте тесто слишком круто, иначе булочки получатся чересчур плотными.
Столовой ложкой наполните тестом формочки доверху. Если вы взяли формочки для маленьких булочек, уменьшите количество всех ингредиентов в два раза. Сверху насыпьте оставшиеся % стакана тертого мягкого сыра. Выпекайте булочки 25–30 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Подавайте теплыми.
Закуски
Хрустящие кукурузные чипсы
Полезные вещества:
цельные зерна богаты витаминами Е и В
1
, фолиевой кислотой, калием, кальцием и волокнами.
Эти хрустящие чипсы не просто
не наносят вреда
детям – они им только
на пользу,
так как являются прекрасным источником кальция, железа и волокон, они малокалорийны и не содержат животных жиров. К тому же они ужасно вкусные! Вы можете каждый раз придавать им абсолютно любую форму, чтобы они всегда оставались для ваших детей чем-то новым и интересным.
Для приготовления 96 чипсов из тортилий:
12 кукурузных тортилий;
2 столовые ложки нерафинированного оливкового масла холодного отжима;
1 чайная ложка соли.
Предварительно нагрейте духовку до 200 °C. Смажьте обе стороны тортильи оливковым маслом. Сложите стопку из 6 тортилий и с помощью кухонных ножниц разрежьте их на 8 треугольников (у вас получится 48 чипсов). Проделайте то же самое с оставшимися 6 тортильями.
Разложите чипсы одним слоем на большом противне и посыпьте их солью. Запекайте 10 минут, а затем переверните лопаткой на другую сторону и выпекайте еще 8-10 минут, до тех пор, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.
Подавать вместе с хитроумным супом тако (с. 128), сырным соусом «Браво, начо!» (с. 105) или гуакамоле «Будь здоров!» (с. 107).
Вариант чипсов с сыром
Полезные вещества:
цельные зерна богаты витаминами Е и В
1
, фолиевой кислотой, калием, кальцием и волокнами.
1 стакан нежирного тертого мягкого сыра.