Страница 22 из 33
Глава 21
С эмблемой и названием я решила не торопиться и вечером вместе с девочками устроить
мозговой штурм. А сейчас я решила лучше мне заняться обедом.
Среди продуктов,
которые я вчера «добыла» со склада Сандера, были такие, из которых я планировала сегодня
сделать кое-что интересное, чтобы удивить новых подруг и накормить наших замечательных
работников диковинкой из моего мира.
И делать я буду мой любимый плов, который я
давно уже готовлю как своё коронное блюдо! Надеюсь, и здесь он у меня получится хорошим.
Этому рецепту меня научил когда-то мой зять-татарин Раиль, муж моей сестры!
–
Милли, ну что, начнём? – с предвкушением заявила я. – Будет вкусно! Познакомлю вас с очень
вкусным блюдом из моего мира. Итак, вперёд! Начнём мы с того, что промоем и замочим рис.
Смотри вот какой я выбрала – белый, шлифованный, длинненький. Вообще, для разных рецептов
плова используется разный рис, мне нравится именно такой. В нашем мире подобный сорт риса
назывался «лазер».
Промыв несколько раз рис до тех пор, пока вода не стала
прозрачной, я оставила его замачиваться в тёплой воде и перешла к мясу.
– А вот и
наша баранина, – достав из холодильного короба мясо, сказала я. – Ты посмотри, какая
красота! Сочная мякоть, но с благородным жирком немного. Кроме того, вот рёбрышки, а вот
бараньего курдюка в кладовой герцога не нашлось, но я его и у нас редко находила. А вместо
баранины периодически я использовала говядину или миксовала – мякоть одного вида, рёбра –
другого.
– А что такое «курдюк»? – заинтересованно разглядывая мясо, спросила
Милли. – Не знаю о таком органе у баранов.
– Курдюк – это специальный жир такой,
под кхм… хвостом он располагается, – пояснила я.
– Ясно, – округлив
глаза-бусинки, заявила белочка.
– Мясо мы промоем и высушим, а тебя я пока
попрошу заняться морковью и луком, и тут мне пригодятся твои магические навыки в нарезке
овощей, – продолжила объяснять я. – Морковь надо почистить и порезать соломкой, а лук –
полукольцами.
– Будет сделано! – бодро отрапортовала Милли.
Белочка,
усевшись на столе перед разделочной доской, дождалась от меня вымытых овощей и принялась их
шинковать. Делала это белка крайне быстро и профессионально, чётко соблюдая заданный мной
размер.
Я же тем временем занялась мясом: нарезала его кубиками, разделила
рёбрышки, а следом достала взятый у Сандера небольшой, литров на семь-восемь казан.
С
пятой попытки мне удалось без помощи Милли управиться с поджигом на магической плите, и,
оставив казан нагреваться, я проверила, как шли дела у моей помощницы. Великолепно они шли –
белочка оказалась невероятно крутой помощницей по хозяйству.
Когда казан
нагрелся, я щедро налила туда масла и стала ждать, пока оно раскалится. Когда мне
показалось, что оно более или менее готовым, я кинула туда небольшую почищенную луковицу.
Раиль говорил это для того, чтобы лишний неприятный запах масла собрать.
–
Э-э-э-э, хозяйка, это нормально, что ты целый лук туда закинула? – забеспокоилась белочка,
которая постоянно посматривала на меня. – Я же режу ещё его? Как вы это есть будете?
–
Не беспокойся, Милли, мы его вытащим, когда он целиком почернеет. Так надо, – улыбнулась я.
–
Ну хорошо, тебе виднее, – скептически глядя на почерневший с одного боку лук, ответила
белочка.
Выловив луковицу, я закинула рёбрышки, поджарила их и вынула, а потом
проделала ту же манипуляцию с остальными кусочками мяса.
– А зачем ты их
вытаскиваешь? Они же ещё, наверное, не готовы? – снова «влезла» моя любопытная помощница.
–
А нам пока не надо их приготовить, только обжарить до корочки, чтобы потом мясо вкуснее
было, – ответила я. – Мясо мы обжарили достаточно, давай вытаскивать и будем по очереди
жарить сначала лук, а когда он станет золотистым – добавим морковь. То, что у нас в итоге
получится из овощей, мяса и специи называется «зирвак».
Так и сделали. Аромат
поплыл по постоялому двору восхитительный. Сейра, Торм, Найда и Барлоу стали по очереди
заглядывать на кухню, спрашивать, что мы тут такое «колдуем» и смотреть на нас голодными
глазами.
Когда морковь с луком были готовы, я закинула в казан всё мясо вместе с
рёбрами, залила кипятка, так чтобы вода покрывала поверхность нашего «зирвака», и добавила
все нужные специи: кумин молотый и зиру зёрнами, кориандр, куркуму, немного шафрана, соль,
красный и чёрный перец и барбарис.
С осторожностью я опустила в получившийся
бульон три головки чеснока и три маленьких острых перчика, закрыла казан крышкой и оставила
минут на двадцать всё это дело вариться.
Девушки и парни заглянули на кухню по
второму кругу и снова «водили» носами и спрашивали, что это такое готовится. Я хитро
улыбалась, а Милли загадочно отвечала «зирвак», чем вводила ребят в ступор.
По
прошествии времени я открыла казан и равномерно распределила замоченный ранее рис по
поверхности зирвака, и не забыла аккуратно проткнуть его насквозь обратной стороной
деревянной ложки, чтобы бульон проник и наверх. Залив водой на палец выше поверхности риса,
я снова оставила блюдо готовиться.
Третий заход Сейры, Найды, Торма и Барлоу
закончился тем, что они остались на кухни, выжидая готовность блюда. Через двадцать минут я
сочла плов готовым и выключила, чтобы дать ему настояться. Чтобы занять «ожидающих», я
предложила девушкам помыть и порезать зелень, а мужчинам подогреть принесённый ими с утра
хлеб на очаге.
– И что это у вас тут восхитительно пахнет? – раздался голос
Сандера от порога. – Кажется, я как раз вовремя прибыл, да?