Страница 12 из 83
Яичный суп Какитамадзиру
Какитамадзиру – легкий и вкусный японский суп с яйцами. Этот суп не только прост в приготовлении, но и отлично подходит для холодных дней.
4 стакана даси (японский рыбный бульон; можно использовать готовый или приготовить самостоятельно)
2 яйца
1/2 стакана нарезанного зеленого лука (можно использовать только зеленую часть)
1/2 стакана шпината (или других овощей по вашему выбору, например, морковь или грибы)
2 столовые ложки соевого соуса (по вкусу)
Соль и перец (по вкусу)
1 чайная ложка кукурузного крахмала (по желанию, для загустения)
Вода (если используете крахмал)
Приготовьте бульон: Если вы используете готовый даси, просто доведите его до кипения в большой кастрюле. Если вы хотите приготовить даси самостоятельно, вам понадобятся комбу (морская водоросль) и бонито (сушеная стружка тунца). Замочите комбу в холодной воде на 30 минут, затем доведите до кипения и добавьте бонито. Уберите с огня и дайте настояться 5—10 минут, после чего процедите.
Добавьте овощи: В кипящий бульон добавьте нарезанные овощи, такие как шпинат или морковь. Варите их на среднем огне 3—5 минут, пока они не станут мягкими.
Приготовьте яйца: В небольшой миске аккуратно взбейте яйца до однородной массы. Это поможет создать красивые полоски в супе.
Добавьте яйца в суп:Уменьшите огонь до слабого. Постепенно влейте взбитые яйца в бульон, помешивая суп ложкой. Это создаст нежные комки и полоски яиц.
Приправьте суп:Добавьте соевый соус, соль и перец по вкусу. Если вы хотите сделать суп немного густее, разведите крахмал в небольшой миске с водой и аккуратно влейте в суп, постоянно помешивая.
Подача:Разлейте Какитамадзиру по глубоким тарелкам. Посыпьте сверху нарезанным зеленым луком для свежести и яркости. Подавайте горячим и наслаждайтесь!
Советы
Вариации:Вы можете добавить куриное мясо, креветки или тофу для более сытного варианта. Овощи:Экспериментируйте с различными овощами, чтобы найти свои любимые комбинации. Острота: Если вы любите острое, добавьте немного перца чили или острого соуса.