Страница 354 из 365
2. Из молочных продуктов не следует употреблять сырки, сырные смеси, в которых содержатся яйца. Не показано употребление мороженого.
3. Из мясных продуктов пациентам с аллергической реакцией на яйца противопоказано употребление мясных смесей, в составе которых определяются яйца. Не следует есть крокеты, фрикадельки, сосиски, а также мясные продукты, запеченные в тесте.
4. Мучные блюда нельзя употреблять в том случае, если в своем составе они содержат яйца. В основном противопоказаны такие продукты, как хлеб, булочки, оладьи, блины, макароны, вермишель, лапша и др.
5. Из первых блюд не показано употребление тех, в составе которых имеются яйца или их заменители. Нельзя употреблять супы с лапшой, вермишелью, клецками.
6. Из овощных и фруктовых блюд противопоказанными являются суфле, при приготовлении которых используются яйца.
7. Десерты и сладкие блюда можно использовать в том случае, если они не содержат в своем составе яйца.
8. Из приправ не следует употреблять те, в состав которых входят яйца: майонез, подливки, некоторые соусы.
9. При выборе напитков также следует обратить внимание на состав.
В случае аллергической реакции на яйца можно употреблять следующие виды продуктов, но только в том случае, если для их приготовления не использовались яйца.
1. Мясо (говядина, телятина, свинина), мясо птицы, рыба.
2. Молочные продукты (молоко, сыр).
3. Все виды круп.
4. Любые мучные изделия. При их приготовлении также не должны использоваться яйца. Исходя из этого, готовить мучные продукты лучше в домашних условиях.
5. Из первых блюд можно употреблять любые, но для осветления бульона или его сгущения нельзя добавлять яйца.
6. Овощи и фрукты без ограничений.
7. Жиры – растительные и животные – без ограничений.
8. Любые виды десертов. Так как основная масса десертов содержит в своем составе яйца, необходимо очень внимательно изучить состав продукта.
9. Различные травы и специи.
Примерное меню для людей с аллергической реакцией на куриные яйца
Понедельник
Завтрак:
сладкий салат из тыквы, дыни, яблок, заправленный медом; чай с молоком и сахаром.
Второй завтрак:
винегрет с сардинами; кофе с молоком и сахаром.
Обед:
щи ленивые; отварной картофель; пюре из цветной капусты; паровая котлета.
Ужин:
молочный суп с тыквой и манной крупой; компот из сухофруктов.
Второй ужин:
нежирный кефир.
Вторник
Завтрак:
салат из моркови и яблок; чай с лимоном и сахаром.
Второй завтрак:
гречневики (блины из гречневой муки); кисель.
Обед:
щи ленивые с грибами; бифштекс из отварного мяса; овощное пюре; чай с сахаром и лимоном.
Ужин:
плов с фруктами и овощами; компот из яблок.
Второй ужин:
нежирный кефир.
Среда
Завтрак:
манная каша с яблоками; некрепкий кофе с молоком и сахаром.
Второй завтрак:
нежирный йогурт; домашнее печенье без яиц; чай с сахаром и лимоном.
Обед:
свекольник с лимонным соком; отварной картофель со сливками; жареная курица; чай с лимоном и сахаром.
Ужин:
тыква, запеченная с сахаром; компот из фруктов.
Второй ужин:
нежирный кефир.
Четверг
Завтрак:
пшенная каша, сваренная на воде, с добавлением фруктов и меда; чай с сахаром и лимоном.
Второй завтрак:
нежирный творог; свежий персик; чай с лимоном и сахаром.
Обед:
борщ вегетарианский; запеченный картофель; отварная рыба; тушеные баклажаны; чай с лимоном и сахаром.
Ужин:
фруктовый салат; чай с лимоном и сахаром.
Второй ужин:
нежирный кефир.
Пятница
Завтрак:
каша кукурузная с изюмом; чай с сахаром и лимоном.
Второй завтрак:
салат из ветчины и грибов; чай с сахаром и лимоном.
Обед:
крестьянский суп с крупой; тушеная капуста с говяжьим фаршем и томатами; ржаной хлеб без яиц; компот из сухофруктов.
Ужин:
творожный десерт без яиц; кисель.
Второй ужин:
нежирный кефир.
Суббота
Завтрак:
каша овсяная с вареньем; чай с сахаром и лимоном.
Второй завтрак:
салат из фасоли и ветчины; булочка домашняя с изюмом без яиц; кофе с молоком и сахаром.
Обед:
суп-пюре овощной; семга отварная в томатном соусе; отварной рис; чай с лимоном и сахаром.
Ужин:
нежирный творог; печенье без яиц; компот.
Второй ужин:
нежирный кефир.
Воскресенье
Завтрак:
голубцы с фруктами; кофе с молоком и сахаром.
Второй завтрак:
салат из свеклы и моркови; овсяное печенье без яиц; чай с лимоном и сахаром.
Обед:
похлебка из капусты кольраби; скумбрия отварная с фасолью; компот.
Ужин:
молочный суп из манной крупы с яблоками; чай с лимоном и сахаром.
Второй ужин:
нежирный кефир.
Диетотерапия в случае аллергической реакции на пшеницу
Основной причиной развития аллергической реакции на пшеницу является определяющийся в ее составе протеин – глютен. Наиболее частые признаки аллергической реакции, развивающейся при употреблении пшеницы: нарушения процессов пищеварения, кожные изменения, нарушения работы дыхательной системы, развитие бронхиальной астмы, сенной лихорадки. Могут появляться головные боли, нарушения настроения, нервные и психические расстройства.
Людям с аллергической реакцией на пшеницу следует избегать таких ингредиентов в составе мучных продуктов, как гидролизованный растительный протеин, мононатриевый глютамат. Глютен определяется в составе солода. Последний в различных количествах определяется в составе многих сухих завтраков.
У некоторых людей аллергическая реакция определяется также при употреблении овса, ржи, ячменя.
При аллергической реакции на пшеницу не рекомендуется принимать в пищу следующие продукты.
1. Пшеница. В случае аллергической реакции на ячмень, рожь, овес их также следует исключить из рациона.
2. Из мясных продуктов следует отказаться от всех блюд, в которых содержится пшеница: сосисок, колбасных продуктов, мяса в тесте, запеканки с мясом, мясных блюд с подливкой, густыми соусами, в состав которых входит пшеница.
3. Из молочных продуктов нужно отказаться от молочных напитков, в составе которых имеется солод, а также от кисломолочных продуктов с содержанием злаковых.