Страница 14 из 17
warm cloth drying of carcasses – suszenie ciepłą szmatką tusz
dry-packed – suchopakowane
dry-rendered – suchotopione
duck – kaczka
mollard duck – kaczka mollard
Peking style duck – kaczka w stylu pekińskim
roast duck – pieczona kaczka
stiffed duck – stężała kaczka
wild duck – dzika kaczka
ducker – kaczka
duct – przewód
air duct – przewód powietrzny
aspiration duct – przewód aspiracyjny
exhaust duct – przewód wydechowy
recirculating duct – przewód cyrkulacyjny
smoke duct – przewód dymny
suction duct – przewód ssący
dug – wyciągnięty
dump – zrzut
to dump cattle – zrzucać bydło
dumper – wywrotka
dumping – zrzut
dung – gnój
du dust – pył bone dust – pył kostny duty – obowiązek cooling duty – obowiązek chłodzenia freezing duty – obowiązek zamrażania dye – barwnik E ear – ucho eatable [edible] – jadalny ecology – ekologia ecological – ekologiczny ecologue – ekolog ecotoxicology – ekotoksykologia edge – krawędź feather edge – krawędź pióra knife cutting edge – krawędź tnąca noża edibility – jadalność edible [eatable] – jadalny effect – efekt anesthetic effect – efekt znieczulający antioxydant effect – efekt antyoksydacyjny bactericidal effect – efekt bakteriobójczy cooling effect – efekt chłodzący deleterious effect of freezing – szkodliwy efekt zamrażania freezing effect – efekt zamrażania inhibiting effect – efekt hamujący preservative effect – efekt konserwujący promoting effect – efekt promujący protective effect – efekt ochro tenderizing effect – efekt zmiękczający stu thawing effect – efekt rozmrażania efficiency – wydajność freezing efficiency – wydajność zamrażania industrial efficiency – wydajność przemysłowa refrigeration efficiency – wydajność chłodzenia refrigeration system efficiency – wydajność systemu chłodzenia efficient – wydajny effluent – ściek chlorinated wastewater effluents – ścieki chlorowane slaughterhouse effluents – ścieki rzeźnicze egg – jajko eggs and bacon – jajka z bekonem eggs in moonshine – jajka w księżycówce eggs preserved by covering with lime – jajka konserwowane przez pokrycie wapnem addle [bad] egg – zepsute jajko battery egg – jajko z baterii broken-out shell [liquid] egg – jajko w płynie cloudy egg – mętne jajko coddled egg – gotowane jajko cold-storage egg – jajko przechowywane na zimno commercial fresh egg – komercyjne świeże jajko cracked-shell egg – jajko z pękniętą skorupką dehydrated [dried] eggs – odwodnione jajka fresh-gathered egg – świeżo zebrane jajko fresh-laid egg – świeżo zniesione jajko genuine fresh egg – prawdziwe świeże jajko grass egg – jajko trawiaste hatchable egg – jajko nadające się do wylęgu leaky egg – przeciekające jajko liquid [broken-out shell] egg – jajko w płynie musty-odour egg – jajko o stęchłym zapachu new-laid egg – świeżo zniesione jajko oil-dip egg – jajko zanurzone w oleju oil-sprayed egg – jajko spryskane olejem processed egg – przetworzone jajko powdered eggs – jajka w proszku Scotch eggs – szkockie jajka shady egg – zacienione jajko shell egg – jajko w skorupce storage egg – jajko przechowywane whole egg – całe jajko wind egg – jajko wiatrowe egg-white – białko jajka ejector – wyrzutnik beast – zwierzę electrocution – porażenie prądem electrolethaler – elektorlethaler elevating – podnoszenie elevator – winda bleeding elevator – winda do upuszczania krwi friction elevator – winda tarciowa swing rail – szynoprzewód obrotowy eliminator – eliminator smoke eliminator – eliminator dymu elk – łoś embowel – wypatroszyć emission – emisja emptying – opróżnianie paunch emptying – opróżnianie żołądka emulgator – emulgator emulsification – emulgacja emulsifier – emulgator meat emulsifier – emulgator do mięsa emulsify – emulgować emulsifying – emulgowanie meat emulsifying – emulgowanie mięsa emulsion – emulsja fat emulsion – emulsja tłuszczowa fat-in-meat emulsion – emulsja tłuszczowo-mięsna high-dispersion emulsion – emulsja o wysokiej dyspersji meat [sausage] emulsion – emulsja mięsna (kiełbasiana) emulsor – emulsor encase – obudować encapsulation – kapsułkowanie aromatics encapsulation – kapsułkowanie substancji aromatycznych end – koniec beef loin end – koniec lędźwi wołowych best end of loin – najlepszy koniec lędźwi blind end – ślepy koniec brisket end – koniec mostka bung end – koniec zatyczki cap end – koniec nakrywki casing ends – końce osłonki hump end of loin – koniec garbu lędźwiowego fat [thick] end – gruby koniec fine end – cienki koniec fleshy end – mięsisty koniec kidney end of loin – koniec nerkowy lędźwi large end – duży koniec navel end – koniec pępka neck end – koniec szyi plate end – koniec płytki re rib ends – końce żeber rump end – koniec zadu scrag end – koniec karku shoulder end – koniec łopatki