Страница 121 из 371
2. Добавьте оставшиеся компоненты и размешайте до распада шариков на отдельные опилки.
3. Разделите субстрат на порции примерно 250–300 г. и насыпьте в 6 полиэтиленовых пакетов.
4. Поместите пакеты в большую кастрюлю, налейте в нее воды до уровня примерно 10 см и закрепите горловины пакетов.
5. Закройте крышкой и кипятите примерно 8 минут.
6. Выньте пакеты из кастрюли и охладите их под струей воды, стараясь не намочить их содержимое.
7. Когда пакеты остынут, выньте их из воды и перевяжите горловины пакетов на расстоянии 3–4 см. от субстрата.
8. Когда пакеты полностью остынут, они будут готовы к засеву.
Использование субстрата.
Перед засевом мицелия в пакеты, его нужно размять на мелкие частицы. Позаботьтесь о том, чтобы не повредить оболочку пакета. Так же вы должны учитывать, что пакет выше уровня перевязки не стерилен. Поэтому для засева:
1. Оттяните верх пакета.
2. Раскройте пакет, касаясь только внешней поверхности пакета.
3. Откройте поверхность субстрата слегка вывернув горловину пакета.
Подготовка больших количеств субстрата
Первый субстрат.
Приготовление соломы с перекисью при комнатной температуре.
Этот метод привлекателен как для домашнего приготовления, так и для массового коммерческого применения, потому что для использования нам не потребуется нагревать субстрат. Это делает подготовку субстрата простой и недорогой процедурой, не требующей применения дорогих агрегатов.
Я проверил этот метод с Устричным грибом (Н. Ulmariu) и с Миндальным грибом (Agaricus subrufescens). Данный метод годится для выращивания всех грибов, способных расти на древесине без добавления источников азота. Есть сомнение в возможности вырастить на этом субстрате гриб Шитаке, так для его роста могут требоваться дополнительное внесение азота.
Вопрос насчет содержания ферментов?
Должен признать, что в предыдущем руководстве я поставил под сомнение возможность использования пастеризованного соломенного субстрата совместно с перекисью водорода.
Я рассуждал так, что содержащиеся в соломе ферменты будут способствовать быстрому разложению перекиси, и оставят в целостности содержащиеся в соломе посторонние споры. Однако позже я выяснил, что солома может быть использована совместно с перекисью. Действительно, перекись на соломе быстро разрушается, но если мы поднимем концентрацию, то даже за малое время перекись производит стерилизующий эффект.
Описание.
Несмотря на сложное объяснение, сам рецепт соломы с перекисью прост:
1. Поместите вашу солому в большое ведро для намачивания.
2. Залейте солому смесью (см. ниже) и притопите ее ниже уровня жидкости.
3. Для мелкой соломы пропитку делайте в течение 4 часов при комнатной температуре. Для крупной, не менее 28 часов, или пока жидкость не приобретет чайный цвет.
4. Слейте жидкость с соломы.
5. Добавьте солому в контейнеры для приготовления субстрата.
Примечания относительно соломенной технологии:
1. Если положить на ведро с соломой крышку с грузом, то это позволит полностью притопить солому.
2. Самое эффективное решение найденное мной, это использование 0,15 % перекиси водорода в смеси с 10 мл. столового уксуса на литр смеси (более высокие концентрации уксуса не работали в проведенных испытаниях).
Любопытно, что в качестве альтернативы уксусу, прекрасно работал раствор гидроокиси кальция в перекиси.
Для раствора приготовления раствора используйте 0,5 г. извести на литр 0,15 % перекиси.
Смеси можно готовить на холодной воде, но лучше на воде, имеющей комнатную температуру.
1. Я рекомендую нарезать солому. Резаная солома лучше впитывает воду, что способствует росту мицелия. Пропитка соломы идет медленней в холодной воде, и быстрее в теплой.
2. Как долго вы будете намачивать солому зависит от ее количества, но в любом случае не менее нескольких часов.
3. Солома может быть смешана с субстратом и разложена в пластмассовые емкости. Так же на данном этапе можно добавить в солому гипс.
Я не рекомендую добавлять к соломе дополнительные источники азота, поскольку это вызовет рост загрязнителей. Если для культивирования вам нужно присутствие дополнительного азота, можете использовать сено люцерны.
Второй субстрат.
Метод «Добавить и размешать» для субстратов совместимых с перекисью.
Эта процедура позволит вам приготовить грибной субстрат при комнатной температуре в одно действие. В отличие от соломенной технологии, данный метод требует использование материалов не разрушающих перекись. Вы можете использовать бумажные гранулы или любой другой схожий субстрат типа опилок. Как описано в моих более ранних исследованиях, добавляемая перекись защищает субстрат от закисания.
В первой книге я представил процедуру замачивания древесных гранул в кипящей воде, для пастеризации и разваривания шариков. Метод с применением перекиси, добавляемого после охлаждения гранул, позволяет лучше защищать субстрат от посторонних загрязнителей.
Это хорошая методика для домашнего использования.
Новая процедура, приведенная здесь, позволяет избежать трудностей старой методики при использовании концентрированной перекиси. В данной методике не требуется прогревание древесных гранул до добавления перекиси. Кроме того, вместе с перекисью возможно добавление в раствор ваших источников азота, извести или гипса.
Пропись рецепта «добавить и размешать»
1. Ополосните контейнер (применение кипящей воды не обязательно).
2. Отмерьте нужное количество извести, источника азота (см. в рецепте выше).
3. Отмерьте нужное количество субстрата в контейнер.
4. Отмерьте в отдельный контейнер воды (комнатной температуры) примерно
6 л. на 4,5 кг субстрата.
5. Добавьте к воде перекись до концентрации 0,45 %.
6. Если вы используете гранулы плохо размыкающие в воде, добавьте чайную ложку пищевой соды на 6 л. приготовленного раствора перекиси.
7. После добавления пищевой соды в перекись, залейте древесные гранулы раствором (добавив предварительно азотные добавки и т. д.)
8. Закройте крышку и позвольте гранулам намокнуть 10–15 мин.
9. Размешайте содержимое контейнера.
10. Дайте содержимому контейнера набухнуть в течение 2-х часов.
11. Еще раз перемешать субстрат. После перемешивания, по крайней мере, половина гранул должны развалиться на опилки.
12. Инокулируйте мицелий в субстрат и разложите по контейнерам.
Примечания к методу «добавить и размешать»
Для выращивания грибов лучше использовать древесные опилки, не содержащие смолистых веществ.
Вероятно, вам придется немного поэкспериментировать для подборки необходимого количества воды для вашего субстрата. Главное, чтобы субстрат после пропитки оставался влажным, но не сырым. Если вы используете малонамокаемый субстрат, можете добавить капельку моющего средства для лучшей смачиваемости субстрата.
Для приготовления раствора перекиси, лучше использовать концентрированную 30 % перекись (с соблюдением необходимых предосторожностей).
Подготовка «сырого» субстрата для использования с перекисью методом выпечки.
Еще один способ подготовки субстрата, содержащего разрушающие перекись ферменты, состоит в предварительной прожарке сырья в духовке. Так, например сырые опилки, хотя и содержат в своем составе разрушающие перекись ферменты, после пропаривания теряют способность разрушать перекись. Хотя метод пропарки субстрата может показаться сложным в исполнении из-за затрат электроэнергии и занятия места в духовке, упорного грибника эти трудности не остановят.