Страница 35 из 89
В Китае есть понятие «алкогольная культура», которое включает в себя обычаи, философию употребления алкоголя, традиции и особенности его производства и т. п. При этом под алкоголем подразумевается, конечно же, водка. В Китае пьют пиво и вино, но это относительно молодые для страны напитки, появившиеся там не так давно: пиво – чуть больше 100 лет, вино – 200–300 лет назад, что для Поднебесной опять же немного. Водка всегда занимала лидирующие позиции в алкогольном пантеоне Китая, и даже сейчас ситуация не меняется. В каждом городе есть водочный завод (возможно, даже не один), местные жители все являются патриотами своей малой родины и стараются пить (и всегда нахваливают) местную водку. Но нет ни одного китайца, который отказался бы от маотая или начал критиковать его. Маотай для них – важная часть культуры, поэтому, если он вам не нравится, лучше это не афишировать, иначе все подумают, что вы дикарь и не способны насладиться таким удивительным вкусом и очаровательным ароматом.
История производства маотая превышает 800 лет. Он является элитным напитком, стоимость одной бутылки крепостью 53 градуса составляет 3–4 тысячи юаней, но может быть и выше, например если это лимитированная серия с каким-то особенным вкусом. Есть и менее крепкий маотай, скажем, 43 градуса, но он считается непрестижным и стоит дешевле (около 1,5–2 тысяч юаней). На цену также влияет возраст водки: чем старше, тем дороже.
Маотай пьют люди со статусом и те, кто хочет, чтобы о них думали, что они со статусом: чиновники, бизнесмены и т. д. Как вы наверняка догадываетесь, в ресторанах китайская водка стоит дороже, поэтому пригласить туда нужного человека или важного гостя и как следует напоить – это особый шик, подчеркивающий финансовую состоятельность пригласившего и его особое уважительное отношение к тем, кого он позвал.
Нужным людям принято дарить две бутылки крепостью 53 градуса. Несложно сосчитать, что стоить такой подарок будет не меньше тысячи долларов. Чиновники и другие «полезные» товарищи в свете борьбы с коррупцией боятся брать деньги, зато возьмут маотай под видом подарка по случаю какого-нибудь праздника.
Так как Гуйчжоу – провинция гористая, в ней растет чай. Один из известных сортов – дуюньский маоцзянь; это название в 1956 году ему дал сам Мао Цзэдун. Чай этот производится в городе Дуюне. У него приятный вкус, он также полезен для борьбы с атеросклерозом, способствует похудению и снижению уровня холестерина в крови.
Гуйчжоуских бизнесменов называют цяньшанами. Считается, что это относительно молодая категория предпринимателей. Конечно, нельзя сказать, что в Гуйчжоу никогда не было бизнеса, а потом он вдруг появился. Предприниматели существовали всегда, но деловая среда не была столь активной и бизнес-круги не имели характерных черт, которые сильно отличали их от выходцев из других регионов. Сама провинция Гуйчжоу считалась маленькой и отсталой, но за последние 30 лет экономических реформ в Китае бизнесмены Гуйчжоу сформировали мощную силу и стали играть важную роль в развитии региона.
Некоторые ученые считают, что в Гуйчжоу нет традиций ведения бизнеса. Однако есть историки, которые отмечают, что уже 500 лет назад в Гуйчжоу появились крупные предприниматели, которые занимались добычей соли, производством бумаги и книготорговлей, виноделием и т. д. Вообще складывается впечатление, что бизнесменов в этой провинции немного, зато те, что есть, – вполне себе выдающиеся люди, способные оказывать влияние не только на Китай, но даже на весь мир.
Так, основатель корпорации Huawei[54] Жэнь Чжэнфэй родом как раз из Гуйчжоу. Он родился в уезде Чжэньнин в 1944 году. У него была трудная жизнь (если вам интересно, то его биографию вы легко найдете в интернете), но гуйчжоуский характер преодолел все трудности и сейчас продукция его детища Huawei, возможно, есть дома у вас или ваших знакомых. Состояние Жэнь Чжэнфэя уменьшилось в результате китайско-американских торговых войн и сложной международной обстановки; говорят, что оно сократилось до миллиарда долларов, но что-то подсказывает: скорее всего, оно намного больше.
Другой выдающийся предприниматель – владелица империи соусов и символ женского бизнеса Китая Тао Хуаби. Она родилась в горной деревушке уезда Мэйтан провинции Гуйчжоу в 1947 году. Тао Хуаби известна тем, что изобрела острый соус «Лао ганьма». Прозвище, которое дали ей китайские СМИ, – Богиня Остроты. Сейчас ее соусы можно купить во всех супермаркетах Китая, а в последние пару лет они появились даже в сетевых магазинах Москвы.
Тао Хуаби росла в очень бедной семье, у которой не было денег на учебу дочери, поэтому она ни дня не училась в школе и не получила никакого образования. В возрасте 20 лет Тао Хуаби вышла замуж, но через несколько лет ее муж умер от болезни, оставив ее одну с двумя детьми. Чтобы выжить, она пошла работать: продавала мелкие товары на рынке, раскладывая их на куске ткани. Тао Хуаби экономила на всем и к 1989 году накопила денег и открыла простой ресторан экономкласса (то есть очень дешевый), специализирующийся на желейной и холодной лапше (это так называемые прохладные блюда, их едят в жаркое время года или в сочетании с очень острыми закусками). Так как это было кафе «для бедных», меню было довольно маленьким и не включало острые блюда. Надо сказать, что в такие заведения вообще обычно заходят перекусить между делами, поэтому не ожидают богатства вкусов, намереваясь всего лишь дешево и быстро насытиться. Чтобы оттенить вкус холодной лапши, Тао Хуаби стала подавать к ней остро-пряный соус, рецепт которого придумала сама. Такое сочетание оказалось очень вкусным, и ее заведение стало пользоваться успехом. В 1996 году Тао Хуаби арендовала два помещения у поселковой администрации, наняла 40 рабочих и открыла фабрику по производству острого соуса под названием «Острый пряный соус "Лао ганьма"». «Лао ганьма» переводится как «старая крестная», однако это не совсем крестная в нашем понимании.
В Китае есть два вида «крестных».
Первый вид – следствие влияния западной культуры. Китайцы читают иностранные книги и смотрят фильмы, где периодически всплывает понятие «крестный»; обычно это добрый взрослый, который помогает ребенку. Многие китайские родители захотели, чтобы у их детей тоже были «крестные», а отдельные взрослые китайцы сами вознамерились стать для кого-то «крестными». В их понимании «крестный» – это взрослый, который вручает подарки ребенку по праздникам и при необходимости оказывает ему содействие в решении каких-либо вопросов. Другими словами, термин «крестный» не связан с религией и какими-то обрядами. Чаще всего «крестным» становится кто-то из лучших друзей родителей, и это хороший способ укрепить дружбу. Кроме того, этот статус действительно накладывает обязательства, так как после объявления «крестным» или «крестной» человек должен дарить «крестнику» немаленькие суммы денег по праздникам и помогать своими связями, когда тот вырастет и начнет учиться и искать работу. Этот вид «крестных» популярен в городах, особенно среди людей с относительно высокими доходами. Конечно, еще бывают ситуации, когда пара не может завести ребенка, но им хочется о ком-то заботиться, тогда они договариваются с друзьями, что станут «крестными» для их детей.
Второй вид «крестных» – это люди, которые вообще могут быть не знакомы с родителями ребенка. Эти «крестные» имеют прямое отношение к традиционной китайской культуре, если быть более точным, – к даосизму. Порой бывает, что ребенок рождается не вполне здоровым или оказывается неспокойным, его что-то пугает или мучит. Тогда родители показывают его даосскому монаху, тот составляет гороскоп, проводит обряды и сообщает, что ребенку нужен «крестный» – человек, с которым у него кармическая связь. Даос помогает определить, что это за человек, где он живет (обычно в пределах соседних населенных пунктов, то есть не надо лететь на другой конец Китая). Считается, что после того, как семья познакомится с этим человеком и начнет с ним регулярно общаться, проблемы ребенка постепенно сойдут на нет.
54
Произносится как «Хуавэй».