Страница 77 из 84
Гвоздика, корица, имбирь, лавровый лист - по 5 г
Вода - 1 л
Мёд - около стакана
Вскипятить воду и немного остудить её. В тёплую воду добавить мёд и кипятить около 20 мин. После добавить в полученный напиток гвоздику, корицу и другие пряности и продолжать кипятить ещё 5 мин. Полученный напиток процедить. Подавать горячим.
«Илья Муромеи»
Вода - 1л
Корица - 0,3 г
Сахар - 50 г
Гвоздика и другие пряности - по вкусу
Мята - 0,2 г
Хмель - 3 г
Мед - 50 г
В кипящую воду добавить мёд, сахар и пряности. После этого его кипятить 10 - 15 мин, периодически снимая пену. Затем дать ему настояться около 30 мин и процедить.
Подарок из Суздаля
Вода - 4 стакана
Сахар - 150 г
Пряности: корица, имбирь, гвоздика, лавровый лист и прочие - по вкусу
Мёд - 0,5 стакана
Мёд смешать с водой и проварить на слабом огне 20 мин. Затем добавить пряности и кипятить ещё примерно 5 мин. Затем напиток процедить и добавить сахар, предварительно подрумянив его на сковороде до слегка коричневого цвета. Пить сбитень горячим.
Заварной
Хмель - 40 г
Пряности (гвоздика, корица, кардамон, мята и др.) - по вкусу
Вода - 3 л
Дрожжи, растворённые в воде - 0,5 стакана
Мёд белый (светлый) - 1 кг
Воду прокипятить, мёд полностью растворить в кипятке. Раствор с мёдом отложить в прохладное место и выдержать сутки. После, непрерывно помешивая, кипятить его на слабом огне в течение получаса (пену надо снимать). Незадолго до конца варки в мёд добавить хмель, гвоздику, кардамон и другие пряности. Полученный отвар залить в чистый бочонок или другие емкости и остудить. Затем в сосуд добавить с полстакана растворенных дрожжей. Сосуды закупорить и поставить в холодное место на 2 недели. Выдержанный сбитень процедить и разлить по бутылкам, которые надо хранить в холодильнике или другом прохладном месте.
Мятно-ромашковый
Вода - 0,5 л
Сушёная мята - 0,5 ч. ложки
Ромашка аптечная сушёная - несколько цветков
Мёд - 1 ст. ложка
Сбитень приготовляется без уваривания мёда. Мяту и ромашку залить крутым кипятком и настаивать в течение 1 часа. Мёд добавить непосредственно перед тем как подавать к столу. Можно хранить отвар с травами и подогревать его перед употреблением до 70-80°С. Затем добавляется мёд. Пьется сбитень горячим.
КОКТЕЙЛИ
Молочно-фруктовый
Молоко - 2 стакана
Компот вишнёвый или другой фруктовый - 0,3 стакана
Сок фруктовый - 1 ст. ложка Желток - 1 шт.
Мёд - 2 ст. ложки
Размельчённый лёд положить в миксер, добавить остальные ингредиенты в указанном выше порядке и взбивать 1 мин. Подать к столу сразу после приготовления.
Морковно-лимонный
Молоко - 0,75 стакана
Сок морковный - 0,3 стакана
Сок лимона - 0,5 шт.
Сок апельсина - 0,3 стакана
Лёд измельчённый - 1 ст. ложка
Мёд - 2 ст. ложки
Готовится точно так же, как и в предыдущем случае.
Яблочный
Молоко - 1 стакан
Яблоки мягкие - 3 шт.
Ананасовый сок - 1 ст. ложка
Лёд - 2 кусочка
Мёд - 0,3 стакана
Измельчённый лёд и молоко положить в: миксер; добавить очищенные и измельчённые яблоки. Смешать мёд с ананасовым соком и положить тоже в миксер. Взбивать 2 мин при медленном вращении. Подать к столу сразу же.
Детский
Сок апельсиновый - 2 ст. ложки
Молоко - 400 мл
Желток - 1 шт.
Банан - 1 шт.
Малина - 1 - 2 ст. ложки
Лёд - 1 ст. ложка
Мёд - 0,5 стакана
Смешать молоко с мёдом до полного его растворения. В миксер положить измельчённый лед, добавить молоко с мёдом, желток, очищенный банан, малину и апельсиновый сок. Взбивать миксером 1,5 минуты, процедить и подать к столу.
Клубничный
Сок клубники - 0,3 стакана
Клубника свежая - несколько шт.
Молоко - 1 стакан
Сок лимонный - 1 ст. ложка
Лёд измельчённый - 2 ст. ложки
Мёд - 2 ст. ложки
Соки смешать с медом, затем поместить в миксер остальные компоненты и взбить. Во время взбивания через специальное отверстие крышки миксера налить мёд, смешанный с клубничным и лимонным соками. Пить сразу же.
Шоколадный
Шоколад - 40 г
Ваниль - несколько крупинок
Молоко - 2 стакана
Лёд - 2 кусочка
Мёд - 2 ст. ложки
Шоколад натереть на тёрке, поместить его, ванилин, 1 ст. л. молока в эмалированную кастрюлю и на пару подогревать до тех пор, пока шоколад полностью не растворится. Охладить и влить остальное молоко, смешать, налить в миксер и взбивать 1-2 минуты с измельчённым льдом.
Какао-сметанный
Молоко сухое - 2 ст. ложки
Молоко натуральное - 1 стакан
Сахар ванильный - 0,5 пакетика
Сметана - 0,3 стакана
Какао - 3 ст. ложки
Мёд - 50 г
Сначала смешать мёд с ванильным порошком и сухим молоком, затем добавить сметану и молоко. Всё поставить в холодильник. После охлаждения налить в миксер, добавить какао и взбивать 30 секунд. Подать к столу сразу же.
ЛИМОНАДЫ
Фруктовое ассорти
Сок лимонный - 2 ст. ложки
Сок малиновый - 2 ст. ложки
Фрукты из компота - несколько штук
Минеральная или кипячёная охлаждённая вода - по необходимости
Лёд - 2 кусочка
Мёд - 2 ст. ложки
Мёд и фруктовые соки нагреть на пару, постоянно помешивая до растворения мёда. Подождать, пока смесь остынет, налить в два стакана, положить в каждый по 1 куску льда, лимонный сок, фрукты из компота и добавить минеральную воду.
Апельсиново-морковный
Апельсиновый сок - 6 ст. ложек
Морковный сок - 2 ст. ложки
Желток - 1 шт.
Минеральная газированная или кипячёная охлаждённая вода - 1 стакан
Сок лимона - 1 ст. ложка
Лёд - 2 кусочка
Мёд - 2 ст. ложки
Протереть мёд с желтком, добавить апельсиновый сок лимонный и морковный соки, смешиваем. Залить водой и добавить лёд.
Медовый
Вода - 12 л
Дрожжи пивные - 30 г
Мёд - 1 кг
Мёд залить кипятком и добавить дрожжи. На второй день, когда начнется брожение, лимонад разлить в бутылки. Бутылки прочно закупорить и поставить в холодное место. Для ароматизации можно добавить любую фруктовую эссенцию.
Малиновый
Малиновый сок - 0,3 стакана
Сок лимона - 1 ст. ложка
Минеральная или кипячёная охлаждённая вода - 2,5 стакана
Лёд - 2 кусочка
Мёд - 2 ст. ложки