Страница 18 из 28
На профессиональных дегустациях без рассадки не пейте слишком много воды
У этого совета есть весьма практические, не только этикетные, резоны.
Начнем вообще с того, что история про то, что нужно пить по два литра воды в день, – это легенда маркетологов, которую придумали тогда, когда компании стали массово продавать бутилированную питьевую воду под разными торговыми марками. Всем нам так этой «рекламной водой» промыли мозги, что вы наверно, читая эти строки, сразу мне и не поверите. Так же, как вы мне сразу не поверите, что пить текилу из шотов с солью по краям – это тоже маркетинговое изобретение, а в реальности ее пьют, вернее, запивают сангритой.
Наш организм устроен таким образом, что он способен добывать себе воду из всего, что мы потребляем, включая твердую пищу. Хотя, согласно доктору биологических наук профессору С. В. Савельеву, из первой порции еды, которая попадает к нам в желудок, когда мы очень голодны, он сначала производит глюкозу и в среднем 30–35 мл алкоголя, посылая в наш мозг приятные ему импульсы, так что мы еще те перегонные аппараты на ножках.
Следовательно, если здоровый организм испытывает нехватку воды, он сам просигнализирует вам об этом чувством жажды, поэтому не нужно пичкать его водой под навязанным вам страхом обезвоживания насильно. Тем более этого не нужно делать, когда вы часами на ногах: вы же не хотите с дегустации без рассадки вернуться домой со слоновьими от отека икрами и потом два часа охать, задрав ноги на стену?
В процессе дегустации вам в какой-то момент пить захочется, безусловно: алкоголь сушит рот и вам придется периодически делать пару глотков воды. Но делайте вот именно что эту пару – не больше. И не делайте их вхолостую, просто проглатывая воду, а каждый раз освежайте рецепторы, быстро и элегантно полоща небольшим количеством жидкости винный рот.
И потом трите язык об небо, чтобы еще больше почистить и, так сказать, взбодрить свои языковые сосочки.
Такой подход к потреблению воды позволит вам сохранить себя в форме на долгое время и избежать неловких ситуаций, когда вы от переизбытка жидкости в организме начнете лосниться, а то и вовсе обильно потеть.
Верхом неприличия в некоторых ситуациях будут частые походы в уборную. Только вообразите, что у вас завязался разговор с интересной группой экспертов или грамотных конечных потребителей, которые взяли вас под крыло и стали водить по стендам, консультируя бесплатно, что и где стоит попробовать. И тут вы – со своими отлучками… Подождите с большой водой до дома, иначе на винной дегустации вы упустите маленькие радости ценного общения.
На профессиональных дегустациях без рассадки общайтесь с представителями хозяйств правильно
Наблюдая за тем, как некоторые наши люди разговаривают с представителями винных хозяйств на дегустациях без рассадки, я регулярно вспоминаю стихотворение остроумного российского поэта Игоря Губермана:
Когда я вижу, как люди подходят к работнику винного стенда без улыбки и, не здороваясь и почти не замечая человека, просят его налить им дегустационный образец без «пожалуйста», а после не говорят «благодарю», я еле сдерживаю в себе этикетную фурию, чтобы не начать читать таким людским образцам основы этикетного поведения на месте.
Базовое умение постоянно говорить волшебные слова «спасибо» и «пожалуйста» преподается нам с малолетства. Но слушатели моих лекций по этикету часто бывают шокированы, когда я прошу их сделать простое упражнение: понаблюдать за собой, как часто в течение дня они теряют эти важные слова при своих просьбах и получении желаемого.
Причины, по которым многие во взрослом возрасте утрачивают полученные в детстве навыки – в том числе навыки элементарной вежливости, – смог объяснить с биологической точки зрения профессор Савельев. Только я не пойму, почему эти навыки не утрачиваются представителями западной цивилизации и такая амнезия вежливости чаще встречается именно у нас?
Важно понимать, что на винной дегустации без рассадки перед вами может стоять не просто случайный человек, нанятый разливать вино на стенде, а иностранный представитель или, что нередко, сам владелец винного хозяйства.
Но кто бы на винном стенде не находился, вежливым и доброжелательным необходимо быть в равной степени абсолютно ко всем и всегда: улыбка и фразы «налейте, пожалуйста, вино…» и «благодарю Вас» должны сопровождать каждый сервируемый вам дегустационный образец.
Специфической особенностью винных дегустаций без рассадки является то, что говорить с иностранным представителем хозяйства на его родном или международном, понятном вам обоим языке, допускается. В данном случае вы задаете свои личные, интересующие только вас вопросы тет-а-тет. Ваше знание иностранного языка сослужит здесь добрую этикетную службу тем, что поможет работающему на стенде переводчику или передохнуть, пока хозяин занят с вами, или взять общение с другими посетителями стенда на себя.
При выстраивании линии поведения на подобных дегустациях необходимо помнить и про социальную ответственность: от местной винной публики страны, принимающей иностранные хозяйства, будет зависеть имидж всей этой страны в целом в рассказах владельцев хозяйств, когда они вернутся к себе на родину. Каждый абориген при общении с представителем иного государства обязан вести себя достойно, чтобы не позорить ни свою страну, ни живущих в ней сограждан.
Так, никогда не говорите представителю хозяйства по своей инициативе, что вино с его или ее стенда вам не понравилось.
Честно говоря, если вы не эксперты уровня Хью Джонсона, то ваше личное мнение никому не интересно, – поверьте мне, человеку, который годами слушал рассказы винной криптоэлиты о винных рассуждениях дилетантов и, чего уж скрывать, сам не раз подливал в этот остроязыкий огонь своего особо ядовитого маслица.
Но если именно вас все-таки спросят, что вы думаете, а вино действительно посредственное, то, чтобы не лицемерить, прикиньтесь англичанином. Иными словами, найдите вежливые обтекаемые формулировки, оставив горькую правду для себя. Честный комментарий здесь будет уместным только из уст профессионала, который сможет дать вдумчивую конструктивную обратную связь очень грамотно и деликатно, оценив «низкую кислотность», «слабое тело» и тому подобные шероховатости вина объективно и с умом.
Если же вы не эксперт, самым правильным будет сказать об этом и потом в силу этого либо уважительно отказаться от собственных оценок, либо, если решились на обратную связь, через каждое слово вставлять «мне кажется», «я думаю» и так далее.
В таких ситуациях хорошо бы еще знать, что лидеры – неважно, лидеры ли это от вина или по жизни – никогда сами не будут никого спрашивать, нравятся ли они или то, что они делают, кому-то или нет. Задавать подобные вопросы – это заведомо расписываться в своей неуверенности и демонстрировать местечковость сознания.
Поэтому, если не хотите терять очки в глазах других, и сами по жизни никого неблизкого о том, что о вас думают, не спрашивайте. И если вас в частности – при том, что вы не эксперт – кто-то из производителей вина будет спрашивать, что вы о его продукции думаете, имейте в виду, что уже в этом вопросе и заложен ответ. Если такой вопрос задан – то вино слабое.