Страница 3 из 7
Кольцо с изюмом
3 стакана муки
6 столовых ложек сахара
4 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
1/2 – 3/4 стакана молока
3 столовые ложки шортенинга
1 яйцо
1 стакан изюма, промытого, обсушенного и посыпанного мукой
1/2 стакана измельченных орехов
Просейте сухие ингредиенты вместе; добавьте изюм; в молоко добавьте растопленное сливочное масло и взбитое яйцо и добавьте к сухим ингредиентам, чтобы получилось мягкое тесто; слегка раскатайте толщиной около 1см; разделите на две длинные полоски и скрутите вместе, чтобы сформировать кольцо; выложите на смазанную маслом форму и посыпьте сахаром и орехами.; дайте постоять около 20 минут. Выпекайте в умеренной духовке от 20 до 25 минут.
Печенье и маффины
Простое печенье
2 стакана муки
4 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки шортенинга
3/4 стакана молока или половина молока и половина воды
Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль, добавьте шортенинг и чуть-чуть разотрите; медленно добавляйте жидкость; раскатайте на посыпанной мукой доске примерно до толщины в 2,5см; разрежьте формочкой для печенья. Выпекать в горячей духовке 15-20 минут.
Чрезвычайная ситуация или печенье на скорую руку
Рецепт тот же, что и для простого печенья, но с добавлением большего количества молока, чтобы получилось жидкое густое тесто. Ложками выложите на смазанный маслом противень и запекайте в горячей духовке.
Цельнозерновое или полезное печенье
2 стакана цельнозерновой муки
3/4 чайной ложки соли
4 чайные ложки разрыхлителя
2 чайные ложки шортенинга
1 стакан молока
4 столовые ложки нарезанного изюма
Хорошо перемешайте муку, соль и разрыхлитель или просейте через крупное сито; слегка разотрите в миске; добавьте молоко; замесите мягкое тесто, добавьте изюм. Выложите столовой ложкой на довольно большом расстоянии друг от друга на смазанную маслом форму для выпечки или в формочки для маффинов. Выпекайте в умеренной духовке около 25 минут.
Печенье с отрубями
1/2 стакана отрубей
1-1/2 стакана муки
5 чайных ложек разрыхлителя
3/4 чайной ложки соли
3 столовые ложки сахара
1/2 стакана воды
2 столовые ложки растопленного шортенинга
Тщательно смешайте отруби, муку, разрыхлитель, соль, сахар; добавьте достаточное количество воды, чтобы получилось мягкое тесто; добавьте шортенинг; раскатайте на посыпанной мукой доске толщиной около 0,5см; разрежьте формочкой для печенья. Выпекайте в горячей духовке от 12 до 15 минут.
Сырные печенья
1-1/2 стакана муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка шортенинга
6 столовых ложек тертого сыра
5/8 стакана молока
Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль; добавьте шортенинг и сыр; слегка перемешайте; медленно добавляйте молоко, ровно столько, чтобы тесто склеилось. Раскатайте на посыпанной мукой доске толщиной около 1см; разрежьте формочкой для печенья. Выпекайте в горячей духовке от 12 до 15 минут.
Чайные печенья
2 стакана муки
3 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 яйцо
2 столовые ложки шортенинга
1/3 стакана воды
Просейте вместе муку, разрыхлитель, соль и сахар; добавьте хорошо взбитое яйцо и растопленное сливочное масло в воду и добавьте к сухим ингредиентам, чтобы получилось мягкое тесто. Раскатайте на посыпанной мукой доске толщиной около 1см; разрежьте формочкой для печенья. Выпекайте в умеренной духовке около 25 минут.
Маффины
2 стакана муки
3 чайные ложки разрыхлителя
1 столовая ложка сахара
1/2 чайной ложки соли
1 стакан молока
2 яйца
1 столовая ложка шортенинга
Просейте вместе муку, разрыхлитель, сахар и соль; добавьте молоко, хорошо взбитые яйца и растопленный сливочный сыр; хорошо перемешайте. Наполовину заполните смазанные маслом формочки для маффинов и выпекайте в горячей духовке 20-25 минут.
Маффины с черникой или черносливом
2 стакана муки
3 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
3/4 стакана молока
2 яйца
1 столовая ложка шортенинга
1 стакан ягод
Просейте вместе муку, разрыхлитель, соль и сахар; медленно добавьте молоко, хорошо взбитые яйца и растопленный сливочный сыр; хорошо перемешайте и добавьте ягоды, тщательно перебранные и посыпанные мукой. Смажьте маслом формочки для маффинов; положите в каждую по одной ложке. Выпекайте около 30 минут в умеренной духовке.
Маффины из крупы
1/2 стакана вареной мамалыги, овсянки или других хлопьев
1/2 чайной ложки соли
1-1/2 столовые ложки шортенинга
1 яйцо
1/2 стакана молока
1 стакан муки
1/2 стакана кукурузной муки
4 чайные ложки разрыхлителя
Смешайте вместе хлопья, соль, растопленное сливочное масло, взбитое яйцо и молоко. Добавьте муку и кукурузную муку, просеянную с разрыхлителем; хорошо взбейте. Выпекайте в смазанных маслом формочках для маффинов или неглубоком противне в горячей духовке от 25 до 30 минут.
Маффины из кукурузной муки
3/4 стакана кукурузной муки
1-1/4 стакана муки
4 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки сахара
1 стакан молока
2 столовые ложки шортенинга
1 яйцо
Просейте вместе кукурузную муку, разрыхлитель, соль и сахар; добавьте молоко, растопленный сливочный сыр и хорошо взбитое яйцо; хорошо перемешайте. Наполовину заполните смазанные маслом формочки для маффинов и выпекайте около 35 минут в горячей духовке.
Маффины из хлебных крошек
500гр черствых хлебных крошек
1-1/4 стакана молока
1 стакан муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
2 яйца
1 столовая ложка шортенинга
Замочите панировочные сухари в холодном молоке на 10 минут; добавьте муку, разрыхлитель и соль, которые были просеяны вместе; добавьте хорошо взбитые яйца и растопленный сливочный сыр; хорошо перемешайте. Разогрейте формочки для маффинов, смажьте маслом и выложите в каждую по одной столовой ложке теста. Выпекайте 20-25 минут в горячей духовке.
Рисовые маффины
1 стакан муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара
2/3 стакана молока
1 яйцо
1 столовая ложка шортенинга
1 стакан холодного отварного риса
Просейте вместе муку, разрыхлитель, соль и сахар; медленно добавьте молоко; затем хорошо взбитое яйцо и растопленный сливочный сыр; добавьте рис и хорошо перемешайте. Смажьте маслом формочки для маффинов; положите в каждую по одной ложке смеси. Выпекайте 20-30 минут в горячей духовке.
Маффины с финиками
1/3 стакана сливочного масла
1 яйцо
2 стакана муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
3/4 стакана молока
200гр фиников
Взбейте сливочное масло, добавьте взбитое яйцо, муку, в которую были просеяны разрыхлитель и соль, и молоко. Добавьте финики, очищенные от косточек и нарезанные небольшими кусочками. Выпекайте около 25 минут в смазанных маслом противнях в горячей духовке.
Для сладких маффинов смешайте 1/4 стакана сахара с сухими ингредиентами.