Страница 7 из 21
К XIX веку картофель «завоевал» Европу и оттуда уже попал в Северную Америку. В Россию первые клубни картофеля выслал царь Петр I во время своего заграничного путешествия. Клубни были мелкие и горьковатые, крестьян насильно заставляли сажать картофель, они отказывались разводить это «чертово яблоко» и дело дошло до картофельного бунта, который пришлось подавлять войсками. 20 сортов кукурузы, многие сорта картофеля, арахис и кешью, какао-бобы, томаты, перец – все это было привезено испанцами из Южной Америки.
Издревле человек еду солит. Соль добывают на соленых озерах и побережьях морей в огромных количествах, у иных народов она служила эквивалентом денег. Римским воинам иногда часть жалования выдавали солью. Тысячу лет назад в иных местах соль была настолько дорога, что из-за неё устраивались войны. Соляные промыслы на китайском побережье существуют уже более пяти тысяч лет. На линии берега длиной 8 тысяч километров годовая добыча соли достигает 20 миллионов тонн.
Люди любят сладости. Сок сахарного тростника пили в Индии ещё 5 тысяч лет назад. Один из полководцев Александра Македонского писал: «В Индии есть тростник, который без пчел дает мёд». Из крестовых походов европейские рыцари привозили сахар, и в 1163 году один из них преподнес королю Франции Людовику VII сахарную головку, которую тот хранил как дорогую вещь. Сейчас две трети сахара в мире делается из тростника.
Традиции еды держатся веками. В Европе употребляют пшеницу, рожь, ячмень, картофель, мясо и молоко, а на Востоке, в основном, рис и фуши – рыбу и мясо, насекомых и моллюсков. Главное, было бы что есть, и восемь миллиардов людей на земле беспрестанно жуют, глотают и поедают огромное количество живого, что растёт, бегает, плавает, летает, ползает и шевелится на планете.
Неисчерпаемыми казались запасы пищи в морях и океанах, и человек тысячи лет нырял, ловил, черпал, собирал и ел все, что можно достать из водной стихии.
Сегодня огромные флотилии больших и малых рыболовецких судов круглый год бороздят моря и океаны, выискивают через спутники и эхолоты косяки рыб, тралят глубины вод железными сетями и черпают оттуда все живое миллионами тонн. Человечество все это варит, жарит, солит, сушит и коптит, поедает и консервирует про запас, а также делает себе лекарства, косметику и другие нужные вещи, а отходы идут на рыбную муку для скота – ничто не пропадает даром.
Эпоха охоты
Человек, не одаренный природой острыми рогами и клыками, копытами и когтями, не умеющий быстро бегать и плавать, придумывал различные, хитроумные способы охоты для добычи еды. На звериных тропах выкапывал и маскировал ямы с острым колом на дне; провалится туда неосторожный зверь прямо на кол и орет, издыхая в муках. Настраивал на звериных тропах лук со стрелами, капканы, ставил петли из крепких жил – попадет зверюшка ногой в петлю, петля затянется и она никак не догадается её ослабить, а лишь, напрягаясь, сильней затягивает. Ещё хитрее кожаную петлю привязывал к нагнутому дереву; сунет зверь, пробегая, голову в петлю, дерево с силой выпрямится и взлетает ошеломленный зверь высоко, дергаясь и задыхаясь.
Ловил животных, накидывая им на рога или на шею лассо – кожаную веревку с петлей на конце. Применял пращу – широкий кожаный ремень, в петлю которого ложился камень и, раскручивая пращу, сильным и точным броском посылал булыжник зверю по башке, убивая или оглушая его. Подкрадывался к зверю, надевал на себя шкуру и на четвереньках, изображая «своего», приближался к стаду животных, чтобы убить или поймать одного.
Устраивал толпой массовую охоту, с шумом и гиком, загоняя стада бизонов, антилоп, оленей, ослов, баранов и других животных к обрыву или глубокому оврагу, куда они падали, ломая кости. На Украине у Амвросиенки найдены кости около 1000 первобытных бизонов и там же найдено 270 кремниевых и 35 костяных наконечников копий и дротиков древних охотников.
Силен человек своим разумом и за тысячи лет охоты укоренился в зверином царстве страх перед ним, все звери, даже лев и тигр избегают человека и лишь в крайней нужде нападают на него. В Африке пигмеи, охотясь, мазали свои стрелы ядом, и даже могучие слоны спасались бегством от этих маленьких людей.
Тысячи лет люди использовали разных животных для добычи себе еды. Охотились с собаками и гепардами (собака с кошачьей головой). Гепард – самый быстрый зверь на Земле, он может бежать почти 100 километров в час, ни лошадь, ни антилопа не обгонит его. В минувшие века многие правители Индии и Персии разводили в особых питомниках множество прирученных гепардов. Уже за 3 тысячи лет до н. э. в Месопотамии охотились с гепардами на всякую копытную дичь, а позднее также в Египте, Индии, Армении и в странах, покоренных арабами.
Венецианец Марко Поло, совершивший в XIII веке небывалое по тем временам путешествие в отдаленные царства Востока, писал, что в резиденции Хубилай-хана в Китае было около тысячи прирученных гепардов. И даже в средние века некоторые австрийские и французские короли охотились с гепардами. Популярной на востоке была охота с рысями-каракалами на зайцев, фазанов, павлинов, и даже не мелких антилоп и оленей.
Охотились с ловчими птицами – беркутами, кречетами, соколами, ястребами. Персидский шах содержал для охоты 800 соколов с целой армией конных сокольничих. Одни были обучены охоте на гусей, другие – на зайцев, лисиц, волков и даже кабанов. Многие коронованные особы сделались страстными поклонниками этого развлечения.
В Азии бакланов заставляли ловить рыбу. Птицу привязывали веревкой, баклан нырял, хватал рыбу, но проглотить не мог, так как на шею ему было надет кольцо, и человек отбирал рыбу прямо из горла голодной птицы. В Центральной Америке и Африке используют рыб-прилипал; проколов ей хвост, в дырку продевают кольцо, а в кольцо – длинную веревку. После этого прилипалу закидывают в море как удочку. Она находит «хозяина», прилипает к нему, а рыбак подтягивает к себе добычу. Так до сих пор ловят крупных рыб, огромных морских черепах и даже дюгоней – величиной с тюленя.
Привлекают даже… поросят. Натуралист А. Смирнова пишет: «Бывалый охотник за трюфелями взял с собой в мешке поросенка и, дойдя до дубнячка, выпустил его. Поросенок сразу стал обнюхивать землю. "Ого, один есть» – воскликнул грибник через некоторое время. Остановился, отстегнул саперную лопатку, копнул примерно на 10 см и достал какую-то картофелину. Таинственный, редчайший гриб! К полудню поросенок отыскал десятка два трюфелей». Человек съест грибы, а потом и поросенка.
С появлением огнестрельного оружия началось массовое истребление некоторых видов животных на еду. Когда-то по всей Европе обитали неисчисляемые стада зубров – диких быков. Один зубр – сразу много мяса, более тысячи килограмм, и много кожи. Они считались самым заманчивым объектом охоты и поэтому повсюду безжалостно истреблялись. Последний европейский зубр убит охотником в Беловежской пуще в 1921 году. Больше в природе диких зубров не осталось. Лишь благодаря тому, что в зоопарках разных стран содержалось 56 этих животных, оказалось возможным начать работу по их восстановлению. Сейчас зубры живут только в заповедниках.
Также истреблен тур – дикий предок домашнего быка. Последний тур убит и съеден человеком в 1627 году. Правда, немецкие зоологи собрали по породам домашнего быка гены тура и вывели животное, внешне похожее не него, но это все-таки не настоящий, дикий тур, а лишь порода домашнего скота, так сказать, «подделка».
В начале XVIII века, когда европейцы интенсивно заселяли Северную Америку, на её просторах, в прериях и лесах паслись бесчисленные стада бизонов, около 60 миллионов голов! Бизоны были основной едой индейцев, которые, как стаи волков, передвигаясь за ними, охотились, ели мясо, а из шкур изготавливали одежду, обувь и вигвамы. Тропы, проложенные бизонами, тянулись через весь континент. Вдоль них в основном легли первые американские железнодорожные пути, они и принесли смерть бизонам.