Страница 2 из 97
Благодарю вас также за то, что вы подкрепили мою точку зрения о том, что еда является центральной темой и может быть катализатором широких изменений, которые должны затронуть все уровни общества, если человечество хочет процветать как вид. Мы то, что мы едим, и наша планета выглядит так, как мы получаем пищу.
Один человек заслуживает особого признания здесь, который в основном был за кулисами на ферме Нью-Форест, кроме самого начала; Рэнд Беркерт. В потной сауне в 2 часа ночи на курсах дизайна пермакультуры в Колорадо в 1993 году мы с ним решили придать нашим мыслям о постоянном сельском хозяйстве форму и претворить их в жизнь. На первоначальный взнос от Рэнда была куплена земля для фермы Нью-Форест, за что я бесконечно благодарен. Намасте, друг мой!
Наконец (кроме тех, кого я забыл или намеренно проигнорировал), я хотел бы поблагодарить своих ближайших родственников:
Эрику (сделавшему большинство фотографий в этой книге) и Дэниелу за то, что они выросли настолько хорошо приспособленными, живя с отцом, которого в течение стольких лет можно было считать серьезно странным. Вы двое испытали то, что испытывают очень немногие люди на этой планете. Вы видели сотни акров голой земли и пастбищ, превратившихся в обильный экологический рай для производства продуктов питания. Я надеюсь, что теперь вы можете увидеть мудрость восстановительного сельского хозяйства и его силу изменить мир. Я надеюсь, что вы поможете другим сделать то же самое и поможете убедить их, насколько простым может быть переход. Вы двое - первое поколение менеджеров сельхозпредприятий с умеренной «средней преемственностью».
Я знаю, как перейти от однолетних культур к многолетним, но как мы будем управлять системой в следующие 50, 100 или 200 лет, когда меня не станет? Вы и следующие поколения научитесь этому. По крайней мере, мы предоставили вам некоторые ресурсы для работы.
Последним в этом списке, но определенно не в последнюю очередь, я должен отдать должное Джен, моему лучшему другу, Спутнику жизни, любовнику и компаньону, несмотря ни на что. «Жена» - такое маленькое и поверхностное слово для чего-то огромного, как вся вселенная. Спасибо за терпение, прощение, понимание, поддержку и за все, что составляет ЛЮБОВЬ. У меня может не быть «красивой работы» и «Порше»; в моих грязных кархартах и белых рубашках с длинными рукавами могут быть дыры, но я люблю тебя.
Все, что я делаю, включая эту книгу, указывает на тот факт, что я люблю вас, и на тот факт, что во всех наших жизнях раскрывается какая-то великая тайна. За внешними проявлениями этого материального мира скрывается невидимый узор, существо или «поле». «Невидимые силы находят воплощение в видимой драме, которая есть жизнь на Земле. Я поддерживаю «великое разворачивание» и буду стремиться внести свой вклад в заботу о Саде. 8
ПРЕДИСЛОВИЕ
Природа включает нас ... Мы в ней и являемся ее частью ... Если она не процветает, мы не можем процветать. Венделл Берри
Жители Колорадо пытаются сохранить прохладу в 115-градусную жару. Фермеры в 1369 округах 31 штата, нуждающиеся в помощи при стихийных бедствиях. Рекордная жара 2012 года - это жаркий и сухой вкус погоды, вызванной глобальным потеплением: непредсказуемой и экстремальной.
Я прочитала дальновидную книгу фермера Марка Шепарда на первой полосе новостей о погоде этим летом. В контексте нашей новой климатической реальности мне напомнили, как срочно мы должны переосмыслить методы ведения сельского хозяйства - и каким важным инструментом для этого является эта книга.
Я лично заглянула в видение Марка несколько лет назад, когда я посетила его ферму площадью 106 акров, расположенную в зеленых долинах западного Висконсина. Тем летом в штате произошло собственное экстремальное погодное явление - мощные ливни опустошили сельхозугодья и заставили штат оплатить миллионы долларов помощи при наводнении. К тому времени, как я выехала на грунтовую дорогу, ведущую к ферме Марка, я проехала по достаточно затопленным полям, и у меня в животе образовался узел: я предполагала, что Марка постигла та же участь. Каково же было мое удивление, когда я припарковалася перед его домиком с генератором, работающим от ветра, и обнаружила, что Марк и стажер с фермы шутят и улыбаются от уха до уха. Это не были лица отчаявшихся фермеров.
На ферму обрушился тот же дождь, что обрушился на соседей через дорогу и оставил на своем пути темно-коричневые овраги, но поля Марка были почти неповрежденными. Фактически, некоторые из его культур никогда не были лучше.
Как Марк процветал, в то время как его соседи страдали? Мне не терпелось узнать это, потому что ответ, как я полагал, мог стать ключом к переосмыслению сельского хозяйства в условиях нестабильного климата. Ответ, как вы узнаете на этих страницах, - это увлекательное видение переосмысления наших отношений с природой и землей. Как Марк делится в этой книге, это видение основано на вдохновении, которое он черпает из учений экологических фермеров, включая Дж. Рассела Смита («Древесные культуры: постоянное сельское хозяйство»), Масанобу Фукуока («Революция одной соломинки») и основоположников пермакультуры, в том числе Билла Моллисона.
И это видение, которое Марк проверял на своих собственных полях, часто давало невероятные результаты.
Реставрационное сельское хозяйство, как называет его Марк, представляет собой видение сельского хозяйства, использующее присущее природе изобилие.
Рассмотрим солнце. Как пишет Марк, «солнечный свет является основным источником энергии для всех сельскохозяйственных систем». Зерновые культуры - это просто сосуды для накопленного солнечного света - по словам Марка, фермеры и владельцы ранчо заняты «сбором солнечной энергии».
Американский фермер, выращивающий кукурузу и сою, ведет отвратительный бизнес. Поле монокультуры - засеянное только одной однолетней культурой, как подавляющее большинство американских сельскохозяйственных угодий - улавливает наименьшее возможное количество солнечного света, которое может поле.
Восстановительное сельское хозяйство делает противоположное: оно увеличивает количество улавливаемого солнечного света. Марк дает нам представление, когда говорит: «Представьте себе лист бумаги как акр сельскохозяйственных угодий». Эта плоская бумага похожа на поле монокультур; оно улавливает солнечный свет на акр. Но возьмите еще один лист бумаги, а потом еще и еще. Сложите их в палатки из треугольников, больших и малых, и уложите их на одну и ту же площадь 8О x 11. Поместите их друг под другом - точно так же, как растения растут в природе, некоторые - под кронами деревьев или в тени кустов. Сделайте это, и вы получите обильный солнечный свет для всех тех культур, которые сейчас процветают. Сделайте это, и вы увеличите площадь в четыре, пять или даже больше раз!
Сходите на ферму Марка, и вы увидите, как работает этот бизнес по сбору солнечной энергии: деревья каштана, дуба, черного ореха и пекана растут высоко над лесными орехами; внизу у земли - малина и ежевика. И это всего лишь в одном месте на ферме.
Восстановительное сельское хозяйство требует от нас многого - не только переосмыслить наше отношение к солнцу, но также изменить отношения между фермером и насекомыми. Из 1,1 миллиарда фунтов(350 млн тонн) активных ингредиентов пестицидов, используемых на американских сельскохозяйственных угодьях каждый год, большая часть из них используется для борьбы с сорняками, нематодами, грибами и насекомыми, которые обычно уничтожают наши основные товарные культуры.
Но что, если бы мы видели в насекомых не неприятности, которые нужно искоренить, а важнейших членов процветающей фермы? Если вы химический фермер, как только вы получаете экономически вредный порог вредителя, вы распыляете тот или иной химикат. 9 Но если вы позволите популяции расти естественным образом, вы начнете получать новые популяции насекомых, которые прилетают, чтобы поесть и размножаться на этих первоначальных так называемых вредителях. «В конце концов вы обретаете определенную стабильность, - говорит Марк. Поэтому он любит называть себя популяционным экологом. Марк не занимается убийством насекомых. Отправляйтесь на его ферму, и вы сразу это почувствуете: ферма Нью-Форест полна жужжащих пчел, порхающих бабочек, хищных насекомых, солдатиков и навозных жуков.