Страница 97 из 97
Обзор питательных веществ курицы 1 ИЗ 1
ПИЩЕВАЯ ЕДИНИЦА КУРИЦА V / 100 г * GIBLETS V / 100 г * СЕРДЦЕ V / 100 г * ПЕЧЕНЬ V / 100 г * КУРИЦА ВСЕГО В / 100г *
Вода г 73,24 69,8 64,85 76,46 284,35
Энергетическая ценность ккал 143 168 185 119 615,00
Энергия кДж 598 703 774 496 2571,00
Белок г 17,44 17,89 26,41 16,92 78,66
Общий липид (жир) г 8,1 9,21 7,92 4,83 30,06
Зола г 1,17 0,97 0,72 1,06 3,92
Углеводы, разность г 0,04 2,13 0,1 0,73 3,00
МИНЕРАЛЫ
Кальций, Ca мг 6 10 19 8 43,00
Железо, Fe мг 0,82 5,93 9,03 8,99 24,77 192 Магний, мг мг 21 18 20 19 78,00
Фосфор, P мг 178 198 199 297 872,00
Калий, К мг 522226132230 1,110,00
Натрий, Na мг 60 77 48 71 256,00
Цинк, Zn мг 1,47 3,01 7,3 2,67 14,45
Медь, Cu мг 0,065 0,275 0,502 0,492 1,33
Марганец, Mn мг 0,016 0,151 0,107 0,255 0,53
Селен, Сег 10,2 56,1 8 54,6 128,90
ВИТАМИНЫ
Витамин С, общая аскорбиновая кислота, мг 0 11,4 1,8 17,9 31,10
Тиамин мг 0,109 0,097 0,07 0,305 0,58
Рибофлавин мг 0,241 1,106 0,741 1,778 3,87
Ниацин мг 5,575 8,53 2,803 9,728 26,64
Пантотеновая кислота мг 1,092 3,275 2,654 6,233 13,25
Витамин B6 мг 0,512 0,52 0,32 0,853 2,21
Фолиевая кислота, всего г 1 350 80 588 1019,00
Фолиевая кислота, пищевая, г 1350 80 588 1019,00
Фолат, DFE mcg_DFE 1350 80 588 1019,00
Холин, всего мг 58,8 0 0 194,4 253,20
Бетаин мг 7,7 0 0 16,9 24,60
Витамин B12 г 0,56 10,83 7,29 16,58 35,26
Витамин A, RAE mcg_RAE 0 3152,00 8,00 3296,00 6,456,00
Ретинол г 0 3,152,00 8,00 3,290,00 6,450,00
Каротин, бета г 0 0 0 56,00 56,00
Каротин, альфа г 0 0 0 11,00 11,00
Криптоксантин, бета г 0 0 0 11,00 11,00
Витамин А, МЕ МЕ 0 10 497,00 28,00 11 078,00 21 603,00
Ликопин г 0 0 0 40 40,00
Витамин Е (альфа-токоферол) мг 0,27 0 0 0,7 0,97
Токоферол, гамма мг 0,17 0 0 0,31 0,48
Токоферол, дельта мг 0,03 0 0 0 0,03 193 Витамин К (филлохинон) г 0,8 0 0 0 0,80 * В / 100 г = Стоимость на 100 г
Ресурсы
КНИГИ
Съедобные лесные сады, тома 1 и 2, Дэйв Джек и Эрик Тенсмайер (Chelsea Green Publishing, White River
Джанкшен, Вермонт, 2005 г.).
Джек и Тенсмайер разъясняют и исследуют ключевые концепции экологии лесов и применяют их к потребностям садоводов в умеренном климате. В томе I излагается видение лесного сада и объясняются основные экологические принципы, благодаря которым он работает.
Во втором томе Дэйв Джек и Эрик Тоенсмайер переходят к практическим соображениям: конкретным способам проектирования, создания и обслуживания собственного лесного сада.
По пути они представляют тематические исследования и примеры, а также таблицы, иллюстрации и уникальную ценную «матрицу растений», в которой перечислены сотни лучших съедобных и полезных видов.
Сумерки мамонтов: вымирание ледникового периода и возрождение Америки, Пол С. Мартин (Университет г. California Press, Беркли, 2005 г.). Пол Мартин прослеживает свою карьеру палеонтолога, ищущего детальную правду об исчезновении мегафауны Северной Америки 13000 лет назад, и делает вдумчивый, но страстный призыв восстановить экологическое богатство и эволюционный потенциал Северной Америки, вернув экологические эквиваленты пропавших в Америке верблюдов, слонов, гепардов, львов, лошадей и других крупных видов.
Призраки эволюции: бессмысленные плоды, пропавшие партнеры и другие экологические анахронизмы, Конни Барлоу (Basic Books, Нью-Йорк, 2000). Глядя на необычные, редкие растения, плоды которых уже забыты,
Барлоу показывает, как исчезновение североамериканской мегафауны привело в замешательство экосистемы, а также экологическим и эволюционным процессам по всему континенту.
Четвертичное вымирание: доисторическая революция, под редакцией Пола С. Мартина и Ричарда Г. Кляйна (Университет г.Arizona Press, 1984). Великолепная антология, обсуждающая роль людей каменного века в исчезновении мегафауны плейстоцена. Глава Пола Мартина «Доисторическое чрезмерное убийство: глобальная модель» - одна из самых важных научных работ за последние 50 лет.
Зов далеких мамонтов: почему исчезли млекопитающие ледникового периода, Питер Д. Уорд (Коперник, Нью-Йорк, 1997). Уорд, выдающийся палеонтолог из Вашингтонского университета, дает четкое и легко читаемое исследование массовых вымираний и их причин. Однако его основное внимание уделяется вымиранию в эпоху плейстоцена, и, опираясь на обширные исследования, он приводит убедительные доказательства того, что люди стали причиной исчезновения мегафауны во всем мире.
«Ветры перемен: климат, погода и разрушение цивилизаций» Юджина Линдена (Simon &Шустер, 2006)
Перестройка Северной Америки: видение сохранения в 21 веке, Дэйв Форман (Island Press, 2004) (Биология сохранения)
Прибыльные фермы и лесные массивы: Практическое руководство по агролесоводству для землевладельцев, фермеров и владельцев ранчо, координатор - Джошуа О. Идасси (Национальный центр агролесоводства Министерства сельского хозяйства США, Линкольн, Небраска, 2012 г.). Практическое пошаговое руководство для мелких фермеров и владельцев лесных угодий по внедрению передовых технологий управления в агролесоводстве с целью увеличения экономических и экологических выгод от их ферм и лесных массивов.
СТАТЬИ
печатные статьи:
Пол С. Мартин и Дэвид Берни, «Верните слонов!» Дикая Земля, весна 1999 г., страницы 57–64.
Конни Барлоу, «Возрождение к эволюции», «Дикая Земля», весна 1999 г., страницы 53–56. «Серенгети в Дакоте», редакция журнала Scientific American, июнь 2007 г., стр. 8.
Джош Донлан, «Восстановление больших диких животных Америки», Scientific American, июнь 2007 г., страницы 70–77.
Доступно в Интернете в виде загружаемого PDF-файла:
Джош Донлан, Гарри В. Грин, Джоэл Бергер, Карл Э. Бок, Джейн Х. Бок, Дэвид А. Берни, Джеймс А. Эстес, Дэйв
Форман, Пол С. Мартин, Гэри У. Ремер, Фелиса А. Смит и Майкл Э. Соул, «Re-Wilding North America»,
Природа, т. 436, No. 18, август 2005 г., страницы 913-914.
Джош Донлан, Джоэл Бергер, Карл Э. Бок, Джейн Х. Бок, Дэвид А. Берни, Джеймс А. Эстес, Дэйв Форман, Пол С.
Мартин, Гэри У. Ремер, Фелиса А. Смит, Майкл Э. Соул и Гарри У. Грин, «Плейстоценовое переосмысление.
Оптимистическая повестка дня для сохранения XXI века, The American Naturalist, Vol. 168, № 5, ноябрь 2006 г., стр. 660-681. Эта статья является основным документом для ревайлдинга плейстоцена с несколькими иллюстрациями и множеством ссылок.
Джош Донлан, «Когти и эффекты», Grist, 8 ноября 2005 г.
Джош Донлан, «Львы, гепарды и слоны, о боже!» Slate, 18 августа 2005 г.
ФОТОГРАФИИ © Эрик Шепард 2, 3, 5, 32, 42, 51, 53, 65, 67, 74, 77, 78, 79, 82, 87, 88, 97, 122, 137, 138, 191, 193, 194, 195, 196, 251, 252, 253, 254, 255, 256, 257, 258, 259, 260, 261, 262, 263, 264, 265, 266 © Thinkstock 41, 75, 92, 121, 125, 127 , 129, 144, 150, 155, 161, 179, 182, 208, 216, 219, 237, 245, 274 © Getty Images / Jupiterimages 206 © Getty Images / Photos.com 99