Страница 2 из 5
Раздел 1. Тематические заметки
Этот раздел состоит из гастрономических заметок, посвященных какой-то определенной теме в области питания.
Тема 1. Голубцы
Квадратные голубцы
Долгим зимним вечером можно приготовить квадратные голубцы и есть их весь день напролет. Тушатся они в специальной сметанной подливе. Свежая сметана, которой Вы щедро обмажете голубцы со всех сторон, немного охладит их жар и придаст им некую свежесть. Любые голубцы нужно есть с батоном, так как с черным хлебом – это наименее удачный вариант. Десерт после такого ужина должен быть в меру вкусный – печенье с яблочным вареньем (можно прошлогодним).
Ленивые голубцы с тушенкой
Существует такое понятие, как «ленивые голубцы». На Вашем столе ленивые голубцы могут предстать в виде капусты с рисом и тушенкой. Чем не ленивые голубцы?.. Очень даже. Ведь обычные голубцы состоят из тех же компонентов, только они оригинально и сложно сформированы. Режем капусту, обжариваем, добавляем тушенку, обжариваем, добавляем вареный рис (ни в коем случае не сырой), обжариваем. Готовится такое блюдо так же долго, как и классические голубцы, и почему оно называется ленивым, не понятно, ибо ленивый человек такое готовить не будет после тяжелого рабочего дня, он просто пожарит яичницу.
Ленивые голубцы и свежие огурцы
Ленивые голубцы, оказывается, не хуже обыкновенных, и Ваш ужин подтвердит эту аксиому, если Вы решите апробировать подобное. К ним можно добавить еще свежие огурцы, которые лучше всего принести с собственного огорода.
Ленивые голубцы и торт на десерт
После ленивых голубцов всем всегда хочется отведать какого-нибудь калорийного торта. Не стоит отказывать себе в таком деянии, тем более что ленивые голубцы не такие уж и сытные. Поэтому не будем обольщаться, ведь капуста – их основной ингредиент.
Ленивые голубцы с копченой колбасой
Ужин в нашей стране никогда не отличается тривиальностью. Например – ленивые голубцы с добавлением кусочков копченой колбасы, овощной салат из помидоров и зелени, купаты и всё те же малосольные огурцы, которые настолько вкусны, что их можно есть до бесконечности (как семечки). А еще на столе должен размещаться салат из кабачков, законсервированный в прошлом году. Не очень мягкий черный хлеб придает вводимой в рот пище правильную консистенцию и текстуру, что позволяет познать все грани вкуса приготовленных блюд и без дискомфорта их разжевывать и проглатывать. Десерт – классическая вишня в шоколаде (с ликером, конечно; не без этого).
Тема 2. Рис
Рис с вареньем
Рис очень хорошо сочетается с любыми видами варенья: клубничным, земляничным, яблочным, инжирным, айвовым и так далее. Но за ужином лучше их поесть отдельно, по очереди – то есть соблюсти главный принцип здорового раздельного питания. А в желудке они весьма хорошо сойдутся и создадут гармоничную обстановку для переваривания и усвоения питательных элементов.
Рис с куриным рулетом
В повседневном питании здорового человека сочетание элементов питания не имеет особого значения. Единственное, что мы должны претворять в жизнь – это не смешивать разнородные белки за один раз. Такое сочетание оказывает некоторое негативное влияние на пищеварительный тракт. Если Вы являетесь всё же сторонником этого утверждения, иногда поступите не так. Можно попробовать куриный рулет с морепродуктами. К ним подается всё-таки правильный гарнир – рис с овощами. Перед этим необходимо основательно подготовиться – выпить светлого легкого вина. При таких питательных трапезах (с вином в придачу) десерт играет первостепенную роль. Он должен успокаивать тело. Чай может стать настоящим спасением и отрадой, а клубничное варенье – нежным подспорьем чаю.
Рис с говядиной
Если погода шепчет нам «не ходите в беседку, ужинайте дома в тепле и комфорте», то так и надо поступить. Стол можно украсить нашими любимыми жареными кабачками, посыпанными чесноком и скромно политыми майонезом (для смягчения вкуса чеснока). В основных тарелках расположите рис с мясом (говядина отборная) и с овощами (сладкий перец, помидор и лук репчатый – в сыром или потушенном виде). А еще среди вышеперечисленных элементов ужина можно разместить «ошметки» вчерашних грибов. Десерт к такому великолепию можно предложить такой: одно овсяное печенье и сермяжный кусок сушеного абрикоса.
Тема 3. Капуста
Тушеная капуста
Капусту тушим и даже немного жарим; одновременно на другой сковороде подготавливаем фарш к потреблению: так же тушим и легонько обжариваем его. Потом всё это соединяется, добавляются некоторые другие ингредиенты (соль, специи, масло подсолнечное и пр.). Далее минут 20 капуста с фаршем томятся на небольшом огне. После этого снимаем их с огня и садимся за стол. С батоном желательно есть такую капусту, так вкуснее. При желании заедаем это блюдо грибами или солеными огурцами. У кого болит живот от грибов, можно заменить их салом (желательно свиным, а не бараньим). Горячий жир запиваем прохладным вишневым компотом. После всех «изысков» подается чай с конфетами, которые должны быть шоколадными.
Жареная капуста
Если мы едим сырые овощи, то лучше их есть с мясом или крахмалом (картошка, хлеб, макароны и т. п.), а не с жареной капустой, потому что с ней трапеза может обернуться сильнейшим вздутием живота с последующими неблагоприятными последствиями. А саму жареную капусту лучше поесть с хлебом, желательно с батоном. Потому что, если дело касается именно этого блюда, то черный хлеб здесь тоже до добра не доведет, особенно тех людей, у кого слабый желудок и кишечник. Желательно полить капусту свежей сметаной, 20 % жирности, разумеется.
Капуста с тушеной говядиной
Чтобы после ужина не чувствовать себя раздраженным и обиженным на весь мир, следует довольно-таки неплохо поесть. Специально для этого приготовьте капусту с тушеной говядиной и овощной салат с дайконом. Грибы тоже должны украшать стол, и, скорее всего, это должны быть сыроежки. Говяжий жир тает во рту. После всех элементов ужина к столу подаются пышные пирожки, которые призваны продолжить трапезу. Немного утешившись пирожками, чай уже следует пить почти вхолостую – с джемом из крыжовника. Употребляя этот ягодный деликатес, Вы будете попутно плеваться во все стороны семечками, которые всё же останутся в джеме после переработки нашего так называемого северного винограда. Результат такого чаепития вполне закономерен – прочная оскомина на языке. Но зато полезно (много витаминов).
Тема 4. Курица
Крылышки
Крылышки – любимая еда многих людей, не заботящихся об уровне холестерина. А тот, кто заботится, знает, что меньше всего холестерина – в грудке. Кому чего, как говорится.
Курица
Любителям курицы не следует особо беспокоиться, если нет времени ее приготовить. Просто кидаем ее на сковородку и жарим до румяности. И не надо резать лук и чеснок, это просто жарка на подсолнечном масле – без специй, овощей и прочих ингредиентов. Но до этого, конечно, она должна быть раскромсана на кусочки, в противном случае курица будет жариться до ночи. Итак, вынимаем курицу из холодильника, рвем ее руками или режем на мелкие кусочки и кладем на сковороду с маслом. Всё, через 20 минут ужин готов. Если осталась картошка с вчерашнего «пира» и если Вы чрезвычайно проголодались (например, после утомительного шопинга после работы), то у Вас получится накрыть стол буквально в два счета. К чаю можно подать курабье. Неплохой вариант.