Страница 4 из 4
А потом нарезать крупными кубиками. Желательно примерно одного размера.
Чистить баклажаны совсем необязательно. Даже, на мой взгляд, в данном случае вредно.
Далее нужно помидоры провернуть через мясорубку, блендеров тогда не было. Обязательно подставьте под мясорубку миску. Ни одна капля сока не должна пропасть.
Томатный нектар сольем в большую кастрюлю и вскипятим.
И сразу заложим остальные овощи и специи.
Теперь на огонь.
После очередного закипания добавим масло и уксус.
Варим около 30 минут на медленном огне, с закрытой крышкой, периодически осторожно перемешивая.
И все… По вкусу можно перчика добавить. Или соли.
Можно употреблять сразу в теплом виде или наутро, в качестве холодной закуски.
А можно и нужно разложить это великолепие по горячим-горячим банкам – и под крышки.
Закатать, как говорили в наше время. Технологию закатки, используемую в нашей квартире, знал только папа. Это была его зона ответственности.
Так что закатывайте любым известным вам способом.
Ни одно лечо, приготовленное массово на фабрике, не годится в подметки тому, что мы с вами сейчас сделали. Даже рядом не стояло. Смешно даже думать о сравнении.
Кстати, именно я убедил родителей, что острый перчик и двойная доза чеснока делают лечо более острым и ярким.
Учтите это.
Теперь все.
Острый суп из куриных крыльев, приготовленный голодным автором по необходимости и съеденный интеллигентными и воспитанными людьми
Многие считают, что куриные крылья нужно либо жарить, либо быстро выкидывать. Американское тлетворно-кулинарное влияние.
А ведь куриные крылья прекрасны. Они дают возможность не только проявить свою фантазию, но и сделать это достаточно экономно.
Вот сидим мы однажды с приятелями. Сравниваем Борхеса с Маркесом. Аргентину с Колумбией с точки зрения влияния на мировую литературу. Час сидим, второй…
И что происходит? Кто приходит в гости? Правильно! В гости приходит голод. А он, как известно, не тетка. Готовить не умеет. Только мучает и издевается над честными людьми, даже над теми, кто читает умные книги с утра до вечера.
Что делает в таком случае человек? Верно – открывает холодильник.
И тут перед ним открываются два пути – есть то, что найдет готового, или приготовить что-то из обнаруженных продуктов.
Хорошо, если холодильник свой.
А если ты в гостях?
А если тебя ждут открытия или неизвестность?
Вот в такую ситуацию и попал ваш покорный слуга, поклонник Борхеса, оказавшись один на один с холодильником хозяина квартиры, который предпочтения в литературе отдавал скорее Маркесу.
Что я нашел в холодильнике?
– куриные крылья 500 г, шампиньоны свежие 350 г,
– пучок лука зеленого, чеснок 3 зубчика, перец болгарский красный 1 шт., корень имбиря, перец чили и соевый соус.
Поклонник колумбийского писателя оказался большим любителем тайско-индонезийских кулинарных мотивов.
Но он потребитель. А я производитель… Разницу улавливаете? Вот и славно. Казалось бы, все к месту, кроме куриных крыльев.
Но не тут-то было. Они-то и стали главной частью нашего шедевра…
Куриные крылышки быстро обжарил на масле на сильном огне до золотистой корочки. Переложил их в кастрюлю.
Залил литром воды и поставил вариться примерно на час (пока мясо не начнет отделяться от костей).
Этот прекрасный способ приготовления вкусного и оригинального бульона мне показали давно-давно. И далеко-далеко.
Использую до сих пор…
Грибы я нарезал тонкими пластинками и поджарил их в том же масле, в котором жарились крылышки. Понимаете, какой аромат они приобрели…
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.