Страница 20 из 56
Через несколько лет магазин с овощами, фруктами и сидром приблизился к получению солидной прибыли. «Этот бизнес позволил мне остаться на ферме», - говорит Кеван с искренней признательностью к новому предприятию. Ферма росла быстрыми темпами, и Кеван знал, что больше не может полагаться только на сезонную помощь соседей, семьи и старшеклассников.
Если он собирался сосредоточиться на производственной стороне фермерского хозяйства, ему требовалось больше рабочей силы и кто-то, кто занимался продажами и маркетингом. Кеван начал использовать рабочую силу мигрантов для ежедневного сбора овощей и фруктов, а в 2001 году Дженни присоединилась к бизнесу на полную ставку.
Кеван обнаружил, что их ферма слишком разнообразна, чтобы добиться успеха во всем. Итак, он устранил свою последнюю оставшуюся связь с сельскохозяйственной моделью, на которой он вырос, и продал своих мясных коров в 2002 и 2003 годах. «Ладно, табак, от которого я просто ушел, не оглядываясь назад, но коровы…» - говорит Кеван с немного несчастным видом, «коровы были для меня родными ».
Бизнес и рынок
С энтузиазмом восприняв переход, Эвансы продолжают усердно работать. «Я выращиваю, а она продает», - со смехом говорит Кеван, добавляя, что на любой семейной ферме, не являющейся исключением, роли размываются в напряженные летние и осенние сезоны. Дженни управляет всем кухонным персоналом и торговлей, в то время как Кеван работает на производстве и определяет сроки посадки и сбора урожая.
Сейчас около 75(30 га) из их 175 акров(70 га) используются как туристические угодья или засажены культурами, которые продаются через магазин. Овощи занимают 15 акров(6 га); тыквы покрывают 10 акров(4 га); яблоки, персики и груши занимают около 12 акров(5 га); и различные другие культуры, а также здания и туристические угодья занимают оставшиеся 38 акров(15 га). Остальные 100 акров(40 га) сдаются в аренду местному производителю коров / телят. Знание, что коровы все еще бродят по его земле, даже если они не его, является некоторым утешением для Кевана.
Изучение того, что производить, было одной из величайших проблем Кевана как предпринимателя на малой ферме. «Растить нелегко; Я сразу был ориентирован на урожай », - говорит Кеван о своем переходе от табака и домашнего скота к различным сортам сельскохозяйственных культур и фруктов, которые они теперь производят. Он использовал много проб и ошибок, экспериментируя с разными культурами. «Постепенно мы обнаружили, что работает и что мы можем садить в нашей системе», - добавляет Кеван.
Теперь Эвансы производят обширный список интересных продуктов, включая желтые кабачки, четыре вида тыкв, цуккини, лук, огурцы для маринования и нарезки, четыре вида стручковой фасоли, горох, различные помидоры, баклажаны, картофель, сладкая кукуруза, четыре сорта острого и сладкого перца, окра, дыня и арбуз. Кроме того, они открываются примерно 15 мая каждый год продажей клубники.
Помимо продажи в магазине, Эвансы летом продают на трех фермерских рынках и продают некоторые продукты оптом местному кооперативу, хотя они постепенно сворачивают свои оптовые связи. «В конце концов, оптовая торговля у нас закончится», - начал Кеван. «Оптовая торговля для меня как базовая зарплата. Это гарантированное место для продажи, но на нем нельзя разбогатеть. Так что, если мы сможем забрать для себя прибыль, которую они [перекупы] оставляют, то мы это сделаем », - завершает он.
Расширение возможностей розничной торговли
Однако в розничной торговле есть свои проблемы и хитрости. «Как только вы попадаете в розницу, у вас должна быть возможность продавать и другие вещи; Вот где появилась добавленная стоимость, - говорит Дженни об их постоянно расширяющемся списке продуктов. Помня о преимуществах продуктов с добавленной стоимостью, Дженни, которая изначально не была поваром, начала печь пироги. Теперь она наняла пекаря на полную ставку и ежегодно продает около 15000 пирогов ручной работы. «Они все свежие и скрученные вручную», - с гордостью говорит она о своем фирменном фруктовом пироге.
Кеван считает, что стремление Дженни к качеству и кустарному стилю является отличным маркетинговым инструментом, хотя ему не нравится ее низкая эффективность. «Я купил ей эту великолепную машину для приготовления пирогов, но она не будет ей пользоваться», - говорит он. Дженни называет себя «фанаткой качества», и, хотя он дразнит ее, Кеван признает, что их разногласия положительно сказываются на бизнесе. «Это просто заставляет нас иметь лучшее, - говорит он.
Кеван и Дженни также подают еду, еще один продукт с добавленной стоимостью. У них есть стойка с едой, где семьи могут купить еду, и коммерческая кухня, где можно приготовить другие угощения, такие как помадка, джемы и желе. «Все, что действительно может повысить ценность, помогает», - говорит Дженни о своей роли в маркетинге и продажах. «Мне нравится это с точки зрения потребителя. Сначала мне нужно было узнать, чего хочет покупатель ». Дженни говорит, что выслушивание клиента окупается на уровне розничной торговли. «Все меняется; потребности клиентов тоже всегда меняются », - говорит она. Итак, Evans Orchard изменился и добавил многое, чтобы насытить потребителей, кто держит их в бизнесе.
Кеван продал своих мясных коров в 2002 и 2003 годах. Это был трудный, но важный шаг на пути к развитию разнообразного бизнеса по выращиванию садов и сидра.
Последним толчком в обслуживании клиентов стали развлечения на ферме, которые, по мнению Кевана, будут очень прибыльными. «Что касается овощей, по крайней мере в нашем районе, они должны быть близки к ценам Kroger [обычная продуктовая сеть], но заплатив еще пять долларов(350р) или что-то в этом роде за прогулку на сенокосе и другие развлечения - они не прогадают, - говорит Кеван. Весной продажи стимулируют продаваемые в магазине клубника и овощи; но осенью весь опыт фермы, кажется, оказывает самое большое финансовое влияние.
Уголок развлечения начался до того, как Эвансы осознали необходимость в этом. «Клиенты сказали нам:« Не возражаете, если мы пройдем через ваш сад? »Тогда я увидел, как семьи проводят время в саду», - говорит Кеван, все еще несколько удивленный оценкой клиентов красоты его домашней фермы. «Для них просто отдых - приехать сюда. Нам приятно увидеть ферму с их точки зрения ».
Чтобы извлечь выгоду из желания своих клиентов проводить время на ферме, они добавили кукурузный лабиринт, прогулки в поле, фрукты, которые покупатели собирают, осенью - тыквы и многолетние детские фавориты: гору сена и гору грязи. За каждый предмет взимается плата. «Кукурузный лабиринт всегда привлекает огромную толпу», - комментирует Кеван, который до сих пор не может поверить, как долго клиенты и их дети будут стоять в очереди, чтобы пройти через лабиринт.
Бизнес сочетает в себе сельское хозяйство с развлечениями, для тех, кто не может найти такое сочетание в городе. «Но мы также стараемся постоянно обеспечивать действительно хорошее обслуживание клиентов», - говорит Дженни. «Мы хотим, чтобы люди могли приходить и отдыхать, особенно осенью, но при этом не слишком дорого».
Дженни считает, что ее клиенты приходят чаще, чем раз в год, по нескольким причинам. Во-первых, они начинают общаться со своим производителем / фермрером. «Они хотят общаться с нами и иметь личный опыт общения», - признается Дженни. Во-вторых, они приходят покупать самык свежие продукты. «У меня так много людей, которые приходят [в магазин] и спрашивают:« Где вы это взяли? » Некоторые из них действительно просят, чтобы еда была свежесорванной», - говорит она со смехом, удивляясь тому, как люди могут предпочесть их грязные и теплые овощи, а не сорванную несколько часов назад и помытую из холодного холодильника.