Немая

Но я вцепилась как клещ. Очень хотелось помочь доброму человеку, как он помог мне. Потянула за рукав, ещё и второй рукой поманила. Пошел. Отвела в сторону и стала жестами объяснять, что хочу сделать.

- Ты точно знаешь как? – недоверчиво спросил мясник.

Киваю.

- Тогда делай. Ты же степнячка, а у вас там много чего не так как у нас. Второй раз за месяц черодея звать очень накладно. Помоги, девонька!

Кровь, несмотря на приказ хозяина, работники выбирать наотрез отказались. Глубоко в мозгах суеверие сидит. Пришлось самой лезть в телегу и сначала кружкой, а потом ложкой вычерпывать в глиняный горшок всё, что скопилось в брюшной полости туши. Ещё и чистой тряпкой всё протёрла, которую потом в огонь печной бросила, дабы успокоить особо нервных. Странные люди. С мясом работают, а крови боятся.

Ну, да и ладно!

Прошла к столу рабочему, где мне тут же освободили место. Осмотрелась. В углу какой-то флегматичный дядька, с головой повязанной платком как пират, самозабвенно ел гречневую кашу. Вкушал вдумчиво, обстоятельно, не отвлекаясь на суету вокруг телеги.

Подёргала Силыча за рукав и ткнула пальцем в едока. Как бы и мне разжиться кашкой?

- Есть хочешь? – последовал логичный вопрос.

Сначала киваю, а потом энергично качаю головой. Да хочу, но мне не для этого. Дело прежде всего.

- Эй, Ерошка! Принеси каши.

«…немножко» - мысленно закончила я фразу и хихикнула про себя.  

Парнишка щедро зачерпнул из чугунка ароматного варева и, прихватив рукавами горячую миску, чтобы не обжечься, поставил передо мной на стол.

Хозяйство у Богдана Силыча было образцовым. Под навесом ровными рядами стояли полки с чистыми разновеликими мисками, с выскобленными деревянными спилами, на которых резали мясо, ножи висели каждый на своём гвоздике. Все отходы складывали в бадью, в отдалении стоявшую, а тряпки грязные клали в корзину.

Ну, что, мальчики, крови вы боитесь, а помогать будете? Сейчас проверим. Ткнула пальцем в блюдо широкое. Видно, редко им пользуются вот и стоит на самом верху. Подайте, дяденьки, мне не дотянутся. Достали, поставили передо мной, смотрят, что дальше делать буду. Кашу выложила, размазала тонко, чтобы остыла быстрее. Показала на чеснок, плетьми висевший по стенам. Только и уточнили сколько надо. На зубчики разобрали, почистили и порубили меленько. Остывшую кашу обратно в миску сложила, чеснока добавила, попробовала на соль. Из уроков истории помню, что на Руси соль была дорогой, а значит экономили её и далеко не во все блюда клали. Например, хлеб пресным пекли. Лишь во время еды присаливали немного. Похоже, в этом мире соль не экономили, и гречка была в меру солёной.

Сала кусок помощники мои тоже с готовностью порезали и отдали отроку Ерошке, чтобы до шкварок вытопил. Кажется, здесь у каждого своя епархия и разделение труда. Шкварки в кашу добавила и перемешала тщательно. Пока всем всё понятно, но поглядывают с недоумением. В чем тайна избавления от напасти?

Когда же я со всей осторожностью взяла в руки посудину с кровью, мои помощники и наблюдатели отступили. А я черпачком понемногу добавляла кровь в гречку, желая добиться нужной консистенции. Убедившись, что начинка готова показала пальцем на кишки.

У колбасников, окруживших меня, отвалились челюсти и глаза полезли на лоб, и они разом загалдели.

- Да не делает так никто!

- Только переведём всё и выбросим!

- Нашли кого слушать, соплячку безмозглую!

Но Богдан Силыч хозяином был строгим, митинг прекратил разом.

- Цыц, всем! Делаем как говорит. – но вспомнив, что говорить я не могу, поправился – Как велит, так и делаем.

В целях безопасности попадания крови на землю работала я над тем самым широком блюдом. Помогал хозяин. Все работники отодвинулись и только головами отрицательно качали. Силыч держал воронку, я наполняла её и специальной палочкой проталкивала в кишку. Не хватало ещё одного человека. Кто-то должен был перевязывать кишку на небольшие колбаски.

Осмотрелась и заметила, что Ерошка смотрит на наши приготовления не со страхом, как другие, а со жгучим любопытством. Поманила его. Показала на заготовленные нитки. Мальчишка радостно кивнул вихрастой головой. Похоже, что после получения приглашения к рабочему столу, его статус в местном обществе взлетел до небес.

Втроём мы быстро управились с небольшим количеством подготовленного фарша. Но кровь ещё оставалась и хотелось показать, что кровяную колбасу можно делать по-разному. Интересно, ливер у них готовят?

Не зная как жестами задать вопрос, поманила хозяина к туше, которая продолжала лежать в телеге. Ткнула пальцем в распластанный свиной живот и вопросительно уставилась на мясника. Тот хоть и не понял, но решил угадать.

- Кишки?

Отрицательно качаю головой.

- Печёнка?

Радостно киваю, но ещё раз тычу пальцем в тушу. На сей раз более конкретно в верхнюю часть.

- Лёгкие что ли? Хочешь порезать, смешать с кровью и ещё колбасы начинить?

Бинго! Да, Богдан Силыч, ты большой молодец и догада!

Кажется, длинной фразой хозяин выбрал свой дневной запас слов. Молча махнул кому-то рукой, сделал какой-то знак и показал на меня.

Через минуту к столу тащили кусок печени и половину легкого. Помощники мои вернулись к работе. Резали смешивали, подсаливали, чеснок добавляли. Но как только я потянулась к горшку с кровью, как воробьи прыснули в стороны. Ну, не бред ли, если оба органа кровью насыщенны, и они только что их ножами кромсали?

А потом я всю эту красоту и вкуснятину жарила на том самом смальце, что вытопился, когда Ерофей готовил шкварки для первой партии колбасы. Аромат стоял такой, что даже флегматичный рубщик, похожий на пирата, вогнал топор в чурбак и подошёл к коллегам.

Конец ознакомительного фрагмента.