Страница 2 из 8
• Варить до, почти полной, готовности картофеля.
• Печёнку, отдельными порциями класть в кипящий соус, варить до готовности, минут 10.
Соус готов, приятного аппетита!
Щи южные
Когда в доме нет свёклы, но очень хочется жидкого с капустой, вариант – щи. Но это первое блюдо из свежей капусты и небольшими личными дополнениями к традиционным щам. Очень вкусно!
Ингредиенты для щей
Куриный бульон. Лук. Картофель. Капуста свежая. Огурец маринованный. Сливочное масло. Яйцо. Специи – куркума, паприка, хмели-сунели, перцы разные, лавровый лист, соль.
Порядок приготовления щей
• Порезать кубиками лук и картофель, огурец, капусту – соломкой.
• Разогреть сковороду с ложкой сливочного масла и пассировать лук, затем добавить огурец и немного потомить.
• В закипевший бульон всыпать картофель и варить до полуготовности.
• Добавить, в полу суп, капусту и варить до готовности, без 5 минут варки.
• Всыпать в кастрюлю зажарку, специи и протомить ещё 5 минут, после закипания.
• В конце варки добавить взбитые венчиком 2 куриных яйца.
• Дать щам настояться.
Приятного аппетита!
Суп из фасоли
Ингредиенты блюда «Суп из фасоли»
• Бульон куриный, индюшиный, говяжий, свиной, от двух литров. Если бульон с кусками мяса, их можно вытащив в начале варки, положить в суп в конце приготовления.
• Перцы: болгарский, горький; лук, морковь, картофель, петрушка, укроп. Травы – специи, свежие или сушёные.
• Фасоль, полкилограмма для густого супа.
• Птичий жир, 1 ложка.
• Соль.
Приготовление блюда «Суп из фасоли»
• Очистить и промыть все овощи и фасоль. Фасоль предварительно замочить в холодной воде на ночь.
• Овощи мелко порезать.
• В кастрюлю с бульоном положить картофель и фасоль, и нагреть до кипения. Посолить по вкусу. Убавить огонь и варить до готовности.
• Морковь, лук, перец мелко порезать, обжарить на курином жире или смальце. Сухие специи засыпать в бульон.
• По готовности фасоли добавить в кастрюлю обжарку из овощей и зелень, перемешать. Протушить «Суп из фасоли» ещё десять минут.
• Снять кастрюлю с огня и дать супу настояться.
Приятного аппетита!
Соус из свиных рёбрышек
Зимой это блюдо особенно полезно. Оно хорошо согревает и даёт энергию. После еды и даже во время, прочищаются все дыхательные пути, выходит излишняя слизь.
Ингредиенты для соуса из свиных рёбрышек
• Свиные рёбрышки, не жирные.
• Птичий жир для зажарки.
• Овощи: картофель, перец, лук, морковь.
• Специи: засушенный болгарский и горький перцы, замороженная свежая кинза. Куркума. Паприка.
• Соль.
Приготовление соуса из свиных рёбрышек
• Свиные рёбрышки помыть, разделить.
• На раскалённую сковороду положить по очереди рёбрышки, обжарить с 2-х сторон, переложить в чашку.
• Помыть, порезать лук, морковь, перец кубиками для зажарки. Овощи высыпать в оставшийся после обжарки рёбрышек жир, если недостаточно, добавить ещё птичьего, со столовую ложку. Накрыть сковороду крышкой и протушить овощи, изредка помешивая ложкой, на среднем огне.
• Обжаренные овощи положить в кастрюлю и залить кипячёной водой или отстоянной. Довести до кипения, посолить по вкусу соуса. Убавить огонь.
• Картофель почистить от шкурок, помыть, порезать кубиками. Его нужно брать в 2 раза больше, чем на суп.
• Кинзу достать из холодильника, и порезать мелко.
• Засыпать картофель в бульон с рёбрышками и довести до кипения. Убавить огонь. Снять пену. Варить до полуготовности. Готовность рассматривать по мясу и картофелю.
• Во время варки бульона заправить его специями и приправами из трав.
• В конце варки добавить в соус зажарку из овощей и кинзу. Положить паприку и куркуму по трети столовой ложки.
• Проварить соус 5–10 минут ещё на небольшом огне, добавить ещё соли, если надо.
• Соус снять с огня и настоять.
Приятного аппетита!
Супы можно приготовить и на воде, заливая в них, в конце варки, зажарку на жиру. Но, всё-таки на бульоне суп вкуснее. Можно вообще не зажаривать суп, а положить все овощи и специи во время варки, его диетичность, при этом, увеличится. Такой суп незаменим при диабете. Он, благодаря инсулиноподобным веществам в нём, регулирует углеводный обмен.
Вторые блюда
Капустные сырные голубцы
Хочу поделиться рецептом прекрасного овощного блюда из капусты
Ингредиенты
Капуста белокочанная, крупные листья – 6 штук, яйцо, куриное – 4 штуки. Мука пшеничная, соль, подсолнечное масло, сыр твёрдый, можно колбасный.
Приготовление
• Капустные листы отделить от головки, подрезав у основания кочана, обварить подсоленным кипятком. Дать остыть.
• Твёрдый сыр, можно колбасный, порезать на прямоугольные кусочки, не толстые.
• Уложить по 1 кусочку сыра в каждый капустный лист, посолить, завернуть конвертиком.
• Яйца разбить в миску, присолить, слегка взбить венчиком.
• Обмакнуть каждый конвертик, сначала в муку, затем в яичную массу.
• На большую сковороду налить подсолнечное масло, как на жарку оладий и подогреть.
• В кипящее масло укладывать все конвертики, вниз тыльной стороной, обжаривать, до золотистой корочки, с двух сторон.
• Убавить огонь и протушить под крышкой 5 минут.
• Выложить голубцы на блюдо и подавать к пиву.
Доширак домашний
Блюдо «Доширак домашний» вкусное и сытное для любых почитателей домашней еды и гурманов. Дома его можно приготовить на свой вкус, употребив побольше осенних ингредиентов. Для худеющих желательно применить в его составе спагетти из твёрдых сортов пшеницы.
Но мне захотелось именно домашней мягкой яичной лапши.
Ингредиенты
• Одна упаковка домашней яичной лапши.
• Кусочки любого отварного мяса. В моём рецепте использованы порезанные индюшиные гузки. Я давно являюсь почитательницей этого продукта.
• Набор овощей, имеющихся в осеннем запасе: лук, морковь, перец болгарский и горький, помидоры, зелень.
• Сливочное масло одна столовая ложка.
• Соль.
Приготовление блюда «Доширак домашний»
• Индюшиные гузки отварить и порезать. Бульон слить и использовать для приготовления супа.
• Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, сложить в кастрюлю и накрыть крышкой, чтобы не остыла.
• Морковь, лук, перец порезать и обжарить на сливочном масле, тушить, не давая пригорать.
• Помидоры помыть, порезать и отправить к овощам. Всё протушить 10 минут, помешивая.
• Соединить продукты 1 и 3.
• Зелень: укроп, кинзу, петрушку мелко порезать.
• Засыпать зеленью блюдо «Доширак домашний».
Драники из картофеля на кефире