Страница 3 из 6
Никогда не считайте себя старым и не говорите об этом.
Откуда приходит избыточный жир
Накапливающиеся жиры не всегда видны, как колбасные глазки. Рациональное питание лиц пожилого и старческого возраста состоит и в потреблении некоторых жиров. Только нужно знать, сколько калорий составляет, съедаемая пища и сколько калорий тратится, допустим, в день. На сайте «Здоровая Россия» можно пройти тесты, всё определить и следовать советам. Кто-то использует другой способ.
Есть жиры полезные, а есть вредные. Об этом написано далее.
Как можно употребить меньше жиров
Ненужные калории получаются из любых растительных или животных жиров, из углеводов, в виде полной сковороды макарон, поставленных перед собой для уплетания.
Пожилым людям, с ослабленным метаболизмом лучше:
использовать натуральные йогурты, сметану, вместо майонеза и растительного масла, для заправки салатов. А, заправив овощи всего ложечкой льняного масла, можно обеспечить организм полезными жирами Омега-3;
отказаться от жареного мяса. Употребление мяса варёного, запечённого в духовке в фольге, избавит от лишних жиров на аппетитной корочке и канцерогенов;
питаться твёрдыми сырами реже. А чаще употреблять качественный, нежирный творог, брынзу, йогурт. Эти продукты содержат легко усвояемый кальций;
устраивать рыбные дни на неделе. Подойдёт любая рыба, как морская, так и речная. Скумбрия, сельдь, лосось, хек, треска, креветки, карп, сазан имеет жирные кислоты Омега-3, с нежирным, хорошо усвояемым белком, витаминами группы В и минералами.
Жир необходим для организма, но употребляемый в меру. И ещё нужно выбирать правильный жир. Правильные жиры состоят из полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6.
Незаменимые жирные кислоты
Человеческий организм не производит незаменимых полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6.
Класс Омега-3 заключает в себе: эйкозапентаеновую кислоту, альфа-линоленовую, докозагексаеновую, а Омега-6: линолевую, особенно целебную гамма-линоленовую кислоту и арахидоновую.
Витамин F состоит из кислот, составляющих Омега-3 и Омега-6. Он поддерживает в порядке красоту, молодость и здоровье. Он приносит пользу при применении, как вовнутрь, так и снаружи.
Полиненасыщенные жирные кислоты влияют на обмен веществ в организме на клеточном уровне. Их действие не даёт клеткам стареть, сохраняет генетическую информацию.
Омега-3 и Омега-6 играют главную роль в жировом обмене и жизнедеятельности полезных бактерий кишечника.
Необходимость включения в рацион пожилых людей Омега-3 и Омега-6
Свободные радикалы, получающиеся в результате процессов окисления, для получения энергии в организме, атакуют клетки организма, повреждают и разрушают их. Это приводит к болезням Альцгеймера, атеросклерозу и быстро старит организм.
Включать незаменимые жирные кислоты в питание пожилого и старческого возраста людей необходимо, потому что они являются антиоксидантами, борющимися со свободными радикалами, приводящими к раку организма.
Полиненасыщенные жирные кислоты оберегают от всех возрастных заболеваний:
холестерина в организме;
атеросклероза;
болезней сердечной мышцы;
кровяного давления;
артрита, радикулита.
Омега-3 и Омега-6 помогают зрению, памяти, улучшают функции нервной системы, препятствуют тромбообразованию.
Они помогают лучше усваиваться другим витаминам, например, группы В, жирорастворимым.
Соразмерность поступления Омега-6 и Омега-3 в организм
Употребляя полиненасыщенные кислоты Омега-6 и Омега-3, нужно соблюдать их правильное соотношение и не допускать избытка или недостатка. Самое правильное употребление, рекомендуемое учёными американского департамента сельского хозяйства: 1:1, даже до 4:1, Омега-6 к Омега-3.
В рационе людей и, особенно пожилых, в настоящее время, очень много потребляется Омега-6 и совсем немного Омега-3.
Омега-3 и Омега-6 для пенсионеров
Чтобы разнообразить пищу бедному пожилому человеку, на его пенсию трудно купить необходимые продукты.
Поскольку употребляются всё время, практически Омега-6, этот несоблюдаемый баланс ведёт к обратным вредным процессам:
сгущению крови и тромбообразованию;
нарушению обмена веществ;
отклонению в иммунной системе;
возникновению онкологических болезней.
Недостаток полиненасыщенных жирных кислот Омега-6 и Омега-3 приводит к шелушению кожи, психическим нарушениям, быстрой утомляемости, общей слабости.
Продукты, источники полезных жиров
Таблица продуктов, содержащих незаменимые жирные кислоты.
Недостаток информации у пенсионеров о полезных и вредных продуктах
Самое страшное состоит в том, что, по словам американского диетолога Р. Аткинса, люди не понимают разницы, говоря о жирах, между опасными трансжирами в продуктах, канцерогенными остатками пережаренных масел и действительно полезными, чудесными целительными жирами, например в хлопковом масле, лососе и сардине.
Непременно нужно обратить внимание на тот факт, что рыбу лучше брать свежую, охлаждённую, а морскую, и замороженную.
Рыба, разводимая на ферме беднее полиненасыщенными жирными кислотами. Значительно меньше их в замороженной рыбе.
Число Омега-3 в яйцах тоже различается. В фабричных, полезной жирной кислоты меньше, чем в домашних, фермерских, из-за питания не домашними кормами. Надо отметить, что не все могут купить фермерскую продукцию.
Нынешнее поколение стариков употребляло жиры Омега-6. Подсолнечное, кукурузное масло не выходили из рациона, а о пользе льняного масла никто не рассказывал.
Холодноводную рыбу тоже как-то не особенно воспринимали, и не было её разнообразия. Накопилась масса болезней.
Появилась необходимость современным пожилым сместить свой рацион в сторону потребления жиров Омега-3.
Рекомендации к рациональному питанию пожилых людей
Основы рационального питания пожилых людей состоят из рекомендаций питания рыбой 2-3 раза в неделю. Это весомо поддерживает здоровье организма, теряющего былые силы молодости.
К чему приводит дисбаланс между Омега-3 и Омега-6 и их избыток
Избыток жирной кислоты Омега-6 в организме приводит к развитию онкологических заболеваний у людей. Этому посвящён труд «Королева жиров» американского доктора Сюзанны Олпорт. Её исследования показывают, что постоянное употребление только Омега-6 жиров, переизбыток их в организме приводит к раку груди, кишечника, простаты.
Ожирение напрямую определяется высоким уровнем Омега-6. Избыточный вес, с возрастом, неизбежно приведёт к сахарному диабету.
Мировым сообществом учёных установлено губительное влияние жирных кислот Омега-6 на работу нервной системы.
Ежедневная норма получения с пищей Омега-3 жирных кислот, от 1 до 4 граммов. Величина зависит от времени года, возможных депрессивных состояний, болезни Альцгеймера, опухолей, гормональных нарушений, предынфарктных состояний, больших физических нагрузок. Обычно передозировок не бывает.
Возрастные изменения в организме пожилых людей
Начиная с 45 лет людям требуется начинать проводить профилактические мероприятия при построении своего пищевого режима. Почему с этого возраста?
Потому что с него начинают проявляться в организме отклонения от нормальной, здоровой деятельности и считаться возрастными: