Страница 5 из 10
Кальций и витамин С – так называемые природные стоматологи. В 100 г листьев свеклы содержится до 117 мг органического кальция. Такой кальций проходит через печень и полностью усваивается организмом. Витамин С укрепляет мягкие ткани десен при заболевании гингивитом, а также их эпителиальную выстилку.
Витамин С, а также биофлавоноиды и цинк уменьшают риск возникновения варикозного расширения вен. Витамин С наряду с витаминами А, Е и селеном, которые также содержатся в листьях свеклы, способствует омоложению всех клеток организма.
В листьях свеклы содержится железо, необходимое для образования гемоглобина и эритроцитов, а витамин С помогает его усвоению.
Систематическое употребление в пищу листьев свеклы и напитков из них способствует укреплению нервной системы и нормализации сна, помогает снизить лишний вес.
Витамины Р и РР повышают эластичность кровеносных сосудов, предупреждают развитие атеросклероза и риск возникновения внутренних кровоизлияний. Биофлавоноиды свеклы полезны при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, оказывают выраженное действие на секреторную и дезинтоксицирующую функции печени, стимулируют секрецию желчи, оказывают сосудорасширяющее действие, в том числе и на коронарные сосуды. Способствуют выведению из организма солей натрия, в меньшей степени калия, уменьшают азотемию при недостаточности почек, содержание холестерина в крови у больных атеросклерозом. Биофлавоноиды являются идеальным средством для лечения геморроя, варикозного расширения вен и внутренних кровотечений, незаменимы при аллергии, малокровии, кровотечениях из носа и десен, полезны при лечении инфекционных заболеваний, сопровождающихся поражением сосудов (дифтерия, корь, менингит, ревматизм, скарлатина, токсический грипп, туберкулез).
Витамин А важен для имунной системы как вещество, которое помогает противостоять вирусам и бактериям. Витамин А полезен для глаз (он улучшает остроту зрения), а также для кожи. При регулярном его употреблении кожа становится гладкой и эластичной. Листья свеклы – отличный источник витамина А.
Витамин В1 (тиамин) – в листьях свеклы до 0,1 мг% – усваивается в кишечнике и с потоком крови устремляется в печень, где вместе с микроэлементом марганцем и особыми протеинами (белками) образует ферменты. Миллиарды таких ферментов круглосуточно расщепляют углеводы, содержащиеся в пище, на глюкозу. В отличие от всех других клеток тела, которые могут перерабатывать в энергию жиры и белки, клетки мозга и нервов питаются только глюкозой. Если нервные клетки не получают своей суточной дозы глюкозы, они разрастаются, стремясь за счет большей площади увеличить контакт с дополнительными артериолами, мельчайшими кровеносными сосудами, из которых можно добыть ценное питание. С ними происходит то же самое, что и со щитовидной железой, которая разрастается в зоб, если не получает достаточного количества йода для производства гормонов. Однако такие увеличенные нервные клетки уже не могут усвоить глюкозу в оптимальном режиме, их защитный слой истончается, и усвоение глюкозы сокращается на 60 процентов. Первые признаки недостатка тиамина: низкая концентрация внимания, повышенная утомляемость, слабые нервы, отсутствие аппетита, запор, одышка, нарушения сердечного ритма, депрессия, плохой сон, покалывание в руках и ногах.
Ни одна клетка нашего тела не может обойтись без витамина В2 (рибофлавина). Он является важной составной частью двух ферментов, которые помогают превращать углеводы и жиры в энергию. В листьях свеклы этот ценный витамин содержится в количестве 0,22 мг%.
Листья свеклы являются еще и отличным источником витамина В3 (ниацина). Скорость, с которой ниацин способен лечить болезни, сравнима только с эффективностью витамина С. Неумеренное потребление сахара, сладостей или сладких напитков ведет к потере ниацина. В организме этот витамин не может запасаться впрок. Излишки выводятся с мочой, так что запасы витамина надо постоянно пополнять.
Листья свеклы являются прекрасным источником витамина В6 (0,11 мг%), который участвует в обмене аминокислот. Признаки нехватки пиридоксина: повышенная утомляемость, депрессивное состояние, выпадение волос, трещины в уголках рта, нарушение кровообращения, онемение конечностей, артрит, мышечная слабость.
Витамин К, содержащийся в листьях свеклы (400 мкг%), играет значительную роль в обмене веществ в костях, соединительных тканях, необходим для нормальной работы почек. Признаки нехватки витамина К: нарушения работы кишечника, кровоточащие, плохо заживающие раны, кровотечение из носа, повышенная утомляемость, болезненные менструации.
В листьях свеклы содержится холин, он участвует в основных обменных процессах, особенно жиров, уменьшает частоту пульса, повышает возбудимость гладкой мускулатуры кишечника, обеспечивает деятельность вегетативной нервной системы, предупреждает жировое перерождение печеночных клеток. Холин необходим при лечении заболеваний печени, при атеросклерозе, анемии. При нехватке холина наблюдается ухудшение памяти, повышается уровень холестерина в крови.
Витамин Е, содержащийся в листьях свеклы (до 1,5 мг%), – важнейший внутриклеточный антиоксидант, который тормозит процесс старения клетки. Это мощное оружие в борьбе с онкологией, сердечно-сосудистыми заболеваниями, он защищает организм человека от старческих недомоганий, повышает иммунитет. Действие витамина Е будет особо эффективно в комбинации с селеном, который также содержится в листьях свеклы.
В косметике вместе с витамином А витамин Е применяется при вялой и дряблой коже, для лечения себореи, вульгарных и розовых угрей, дерматозов.
Содержится в свекле и витамин U, который не разрушается даже при длительной тепловой обработке. Его ценность заключается в том, что он заживляет язвы в желудке и кишечнике, понижает холестерин и уменьшает проявление аллергических реакций.
Макро- и микроэлементы в листьях и корнеплодах свеклы
Марганец. Содержится в корнеплодах и листьях свеклы. Необходим для выработки эритроцитов, нормального функционирования половых желез и опорно-двигательного аппарата, образования коллагена (главного белкового компонента хряща и кости), при ожогах, заживлении ран, костных переломах и повреждении кровеносных сосудов; повышает защитные функции организма. Марганец хорошо работает с кальцием, избавляя от спазмов коронарных артерий.
С возрастом усвояемость марганца снижается, а потребность в нем остается прежней. Как результат – развитие различных заболеваний у лиц старшего и пожилого возраста, это могут быть злокачественные новообразования, сердечно-сосудистые заболевания, снижение иммунных функций организма, повышение общего содержания холестерина, образование тромбов, ослабление прочности сосудов и тканей, выпадение волос, ухудшение зрения, повышенная утомляемость, депрессивные состояния, бессонница, учащение простудных и инфекционных заболеваний. Поэтому очень важно регулярно употреблять корнеплоды и листья свеклы, содержащие большое количество марганца.
Цинк. Корнеплоды и листья свеклы содержат очень важный для человека микроэлемент – цинк. Он усиливает устойчивость тканей к проникновению вирусов, бактерий, микробов, уменьшает размеры предстательной железы и облегчает симптомы ее увеличения, способствует образованию прочного коллагена при заживлении ран, ожогов, переломов костей. Дефицит цинка снижает способность иммунной системы защищать организм от опухолевых клеток.
С возрастом содержание цинка в организме снижается, что влечет за собой головокружение, постоянный шум или звон в ушах, частые инфекционные заболевания, раздражительность и потерю памяти, потерю вкусовых ощущений и обоняния, ломкость ногтей, импотенцию, потерю аппетита, высокий уровень холестерина в крови, снижение физической и умственной работоспособности, быструю утомляемость, бессонницу, катаракту, различные формы анемии, длительное заживление ран на слизистой полости рта, желудочно-кишечного тракта и нижних конечностей (при варикозном расширении вен).