Страница 7 из 9
Лептин.
Подавляет аппетит. Казалось бы, благо. Он вырабатывается в жировой ткани. И здесь важный момент: даже при незначительной прибавке веса концентрация лептина растет, а он безжалостно расправляется с нашими половыми гормонами – источниками сил, молодости и здоровья.
Пролактин.
Повышается при стрессе и не дает худеть!
На «закуску» оставила ДГЭА и витамин D.
Все мы живем в хроническом стрессе. Так или иначе жизнь современного человека сложна и непредсказуема. И наша задача – пережить стресс и «выйти» из него без последствий. За это отвечают ДГЭА, это гормон радости, логики, позитива; он высокий у шахматистов, которые должны на несколько шагов просчитывать ходы. И витамин D не просто витамин, он работает как гормон. Его роль настолько многогранна, что не уместить в нескольких строках.
ГЛИКАЦИЯ: ЧТО ЭТО ЗНАЧИТ
Именно гликация считается одной из основных причин старения, и результат ее воздействия в буквальном смысле – налицо. Разбираемся в деталях вместе с косметологом Викторией Клишко.
Гликация – это взаимодействие сахаров с белками: процесс, который приводит к образованию ядовитых конечных продуктов гликозилирования – КПГ, они же AGEs-продукты.
КПГ могут поступать уже готовыми из продуктов питания или образовываться непосредственно в нашем теле после попадания в кровь простых сахаров.
Образование AGEs-продуктов в клетках приводит к потере чувствительности к инсулину и к набору лишнего веса. Самый заметный внешний эффект КПГ – это быстрое старение кожи, заметные морщины, пигментные пятна.
КАКОВЫ ОСОБЕННОСТИ ГЛИКОСТАРЕНИЯ (САХАРОСТАРЕНИЯ) КОЖИ?
• Процесс гликации почти не развивается в дерме лет до 30–35. Однако когда он запускается вместе с процессом естественного старения, то быстро набирает обороты.
• Стареющие ткани подвергаются воздействию конечных продуктов усиленной гликации (AGEs-продукты), которые прочно «склеиваются» с коллагеном и эластином: кожа теряет упругость и больше подвергается негативному воздействию солнечных лучей.
• В форме AGEs глюкоза становится своеобразным молекулярным клеем, который делает кровеносные сосуды неэластичными.
• Процессы гликации в коже вызывают пожелтение, дряблость, истончение, обесцвечивание, потерю эластичности, темные круги под глазами, общий уставший вид, появляются морщинки и теряется здоровый блеск.
• Гликация также является одной из причин появления пигментных пятен на коже, поскольку она способствует усиленной выработке пигмента меланина. При этом замедляется регенерация клеток кожи и процесс кровообращения – в коже активно запускаются процессы старения.
Сегодня ученые пришли к однозначному выводу, что замедлить эти процессы можно в первую очередь путем снижения уровня гликации, т. е. в первую очередь путем отказа от сахара.
ЧТО, КРОМЕ УПОТРЕБЛЕНИЯ САХАРА, ПРОВОЦИРУЕТ ГЛИКАЦИЮ?
Гликация происходит при нагревании.
Чем выше температура горения (жарения), тем больше AGEs-продуктов вы получаете с едой.
Золотистая хрустящая корочка и измененный цвет продукта в готовой еде – признак повышенного содержания токсинов.
Поэтому при приготовлении пищи лучше использовать низкие температуры и такие способы, как тушение, запекание, бланширование, варение, готовка в вакууме, парение, томление, припускание.
Процесс гликации напрямую влияет на наш коллаген – изменяет его первичную (молодую) структуру, и мы начинаем наблюдать признаки старения на коже часто уже к 30 годам.
Отказавшись от употребления сахара, мы бережем самое ценное для нашей кожи – наш коллаген.
ДАВАЙТЕ ЗАПОМНИМ РЕКОРДСМЕНОВ ПО СОДЕРЖАНИЮ AGEs-ПРОДУКТОВ (КПГ)
Полуфабрикаты. Многие обработанные пищевые продукты подвергались воздействию высокой температуры при приготовлении, чтобы продлить срок годности. Таким образом, они могут иметь высокое содержание конечных продуктов усиленного гликозилирования.
Жареное мясо, продукты с золотой и хрустящей корочкой – рекордсмены по накопленным в них конечных продуктов гликации. В них много конечных продуктов усиленного гликозилирования, которые всасываются в ткани желудка и кишечника и кровь.
Фастфуд. Чипсы, картофель фри, гамбургеры, кола также абсолютные рекордсмены по содержанию КПГ. Кроме того, их много и в продуктах, вкус которым дает РЕАКЦИЯ КАРАМЕЛИЗАЦИИ – по сути, нагревание сахара: кока-кола, карамель, пиво и многие другие.
КАК ОГРАНИЧИТЬ ПОПАДАНИЕ AGEs-ПРОДУКТОВ (КПГ) В ОРГАНИЗМ?
• КПГ там, где пища готовится при высокой температуре.
КПГ видны невооруженным глазом – это реакция побурения.
Вареная сгущенка, топленое молоко, румяная корочка на хлебе и сухарике, жареная пища, измененный цвет пива и некоторых конфет – это КПГ.
• Углеводный баланс и инсулин. Ограничение углеводов, хорошая чувствительность к инсулину, чистое время без еды с низкими запасами гликогена, развитые мышцы защищают от внутреннего образования КПГ.
7-й день
ПЛАН ЗАДАЧ НА ДЕНЬ
Итак, что у нас сегодня на «антисахарной» повестке дня?
• Преждевременное старение кожи на фоне употребления сахара.
• Гормональные причины сахарной зависимости.
• Сахарный миф № 2: «Сахар помогает справиться со стрессом».
«САХАРНОЕ ЛИЦО»
Теперь, когда вам знаком термин «сахарное лицо», самое время для более глубоких знаний о механизмах старения на фоне употребления сладкого от нашего косметолога Виктории Клишко. Готовьтесь, пост научный и со множеством терминов. Зато вы будете глубоко в теме – и уж точно больше не совершите преступлений против молодости и красоты кожи.
ИТАК, сахар – причина возникновения МОРЩИН, ДРЯБЛОСТИ кожи и снижения ее эластичности.
Выше мы подробно рассмотрели ПРОЦЕСС ГЛИКАЦИИ В КОЖЕ.
Теперь поговорим о КОЛЛАГЕНЕ:
Одним из основных белков кожи, а также сухожилий, связок и костей является коллаген. Коллаген – основной компонент соединительной ткани и самый распространенный белок, составляющий от 25 % до 45 % белков во всем теле.
В настоящее время описано 28 типов коллагена. В разных тканях преобладают разные типы, а это, в свою очередь, определяется той ролью, которую коллаген играет в конкретном органе или ткани.
Если при хроностарении (возрастном, биологическом) производство коллагена снижается на 75 % и одновременно усиливается его деградация, то однократное воздействие на кожу ультрафиолетового излучения до небольшого покраснения приводит к временному снижению синтеза коллагена на 80 %!
! Гликация всегда замедляет распад поврежденного коллагена и ухудшает его структуру.
ВСПОМНИМ:
Стареющие ткани подвергаются воздействию конечных продуктов усиленной гликации (AGEs), которые прочно «склеиваются» с коллагеном и эластином. Гликация коллагена и эластина негативно сказывается на состоянии кожи: она теряет упругость и больше подвергается негативному воздействию солнечных лучей.
О МОРЩИНАХ
Коллагеновые волокна обеспечивают коже механическую прочность. Кожа все время подвергается механическим нагрузкам. Улыбка или нахмуривание складывают ее, пытаясь сломать коллагеновый каркас, гравитация тянет щеки, подбородок и брови вниз.
Но пока коллагеновых волокон хватает – ничего не ломается и не растягивается. Они как арматура в железобетоне, только гибкая. Чтобы плита выдерживала нагрузку, арматуры должно быть достаточно.