Страница 2 из 5
600 г сахара
Абрикосы вымыть в холодной воде, дать стечь, затем удалить косточки. Извлечённые косточки разбить, ядра подсушить в горячей духовке 6-7 минут. Разложить на полотенце в один слой и остудить.
Абрикосы пересыпать сахаром тщательно перемешать и оставить на 6-8 часов. Абрикосы дадут сок, в котором сахар растворится. После этого ещё раз перемешать смесь и поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения, снять пенку и варить на слабом огне 30 мин., за 10 минут до готовности добавить ядра косточек.Готовое варенье в горячем состоянии разложить в нагретые стерилизованные банки и герметично укупорить. Перевернуть банки вверх дном, накрыть одеялом и выдержать 1 час, после чего банки охладить.
Выход: 6 банок объёмом 0,25 л
Варенье из груш пятиминутка
1,3 кг груш
600 г сахара
1 лимон (сок)
Крепкие спелые груши вымыть, дать стечь воде, разрезать на 4-6 частей или на любые кусочки одинаковые по размеру, удалив сердцевину. Сбрызнуть ломтики груш лимонным соком, пересыпать сахаром и оставить выстаиваться в течение 12 часов. После этого довести смесь до кипения, снять пену, варить 5 минут. Убрать с огня и оставить остывать в течение 5-6 часов. Затем снова поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, варить 5 минут. Остудить и повторить ещё раз. Готовое горячее варенье разложить по нагретым стерилизованным банкам, влить сироп и герметично укупорить. Перевернуть банки вниз горлышком, укутать. Охладить.
Выход: 2 банки объёмом 0,5 л.
Варенье из инжира
Инжир является ценным продуктом питания и обладает высокими лечебными и диетическими свойствами. Особенно полезен инжир для детей. Из плодов инжира приготавливают джемы, мармелады, глазированные фрукты, пастилу и прочее, вплоть до конфет. Варенье из инжира имеет своеобразный вкус и богатое содержание.
1 кг инжира, 1 кг сахара, 2 стакана воды
Сварить сироп из сахара и воды и снять пену.
Инжир перебрать, промыть и сложить в эмалированный таз для варенья. Залить горячим сиропом плоды инжира и оставить 1 сутки.
Затем слить сироп, дать покипеть 15-20 минут, после чего залить им инжир и снова оставить на 1 сутки.
После этого поставить ёмкость на огонь и при очень медленном кипении варить до готовности, периодически снимая пену.
Варенье может храниться в банках без герметической укупорки.
Варенье из красной смородины
Варенье из красной смородины500 г ягод красной смородины без стебельков
300 г сахара
150 мл воды
50 г цветочного мёда
цедра 1/2 лимона
Сварить сироп из сахара и воды с цедрой лимона (варить 8-9 минут). Залить смородину и оставить на 4-5 часов.
Довести ягоды в сиропе до кипения, снять пену и варить 5-7 минут. Остудить, затем поставить кастрюлю в холодильник на 6 часов (можно и дольше).
Снова поставить кастрюлю с вареньем на огонь, довести до кипения и варить 10 минут. После чего добавить мёд и проварить ещё 5 минут.
Горячее варенье разлить по прогретым стерилизованным банкам, герметично укупорить и остудить.
Выход: 4 банки объёмом 0,25 л
Варенье из луговой земляники
800 г земляники
800 г сахара
100 мл воды
сок 1/2 лимона
Ягоды тщательно перебрать и промыть. Положить в кастрюлю или таз, пересыпая послойно сахаром, влить воду и варить вначале на слабом, а затем – на сильном огне до необходимой густоты сиропа. Образующуюся при варке пенку периодически снимать шумовкой. За несколько минут до окончания варки в варенье добавить лимонный сок. Готовое варенье охладить и разложить по банкам.
Выход: 2 банки объёмом 0,5 л
Вишня к чаю
Вишню перебрать, хорошо промыть, удалить косточки. Поместить в эмалированный таз, послойно пересыпая сахаром из расчёта 0,5 кг сахара на 1 кг плодов. Смесь выстаивается 5-6 часов, после чего поставить таз на слабый огонь, довести до кипения и варить (кипятить) 7-8 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорел сахар. В горячем состоянии разлить варенье по сухим стерилизованным банкам и герметично укупорить прокипячёнными крышками, перевернуть вниз горлышком. Охладить.
Вишня ликёрная
500 г вишни
300 мл рома или бренди
300 г мелкого сахара
200 мл воды
Ягоды вымыть, дать стечь воде и залить ромом или бренди. Оставить на два дня, затем слить ром, который можно использовать для наливок. В кастрюлю налить воду и довести её до кипения, всыпать сахар, тщательно размешать. Остудить. В чистые банки сложить вишню и залить остывшим сиропом. Закрыть крышками.
Груши в сиропе
На банку ёмкостью 1 л
600 г небольших крепких груш
750 мл воды
750 г сахара
сок ½ лимона
Груши вымыть, проколоть зубочисткой кожицу, чтобы она не лопалась при варке. Сварить сироп из сахара и воды, снять пену. Осторожно положить в кастрюлю с кипящим сиропом груши, варить на среднем огне 15 минут. Снять с огня и остудить, не вынимая груши из сиропа.
На следующий день довести груши в сиропе до кипения, убавить огонь и варить 15 минут. Полностью остудить.
Через 5-6 часов или на следующий день повторно довести груши в сиропе до кипения, варить ещё 15 минут с добавлением лимонного сока. Положить готовые груши в чистую сухую банку и залить процеженным сиропом. Плотно закрыть крышкой, хранить в прохладном месте.
Джем из ежемалины