Страница 8 из 9
Что ж, если нас чему-то и учит история эталонов женского тела, так это тому, что не стоит под них подстраиваться.
В разное время появляются разные идеалы, будто женское тело равнозначно платью из новой коллекции. А бьюти-индустрия тут как тут – предлагает нам еще 1000 и 1 способ сделать «рельефные скулы», «кубики на животе» и «накачанные ягодицы».
Мы не можем взять и выбросить часть тела, потому что она уже «не в моде». Хотите всю жизнь гнаться за идеалом или пора уже провозгласить идеалом красоты себя? Пора начать тренировать и питать свое тело с заботой во имя своей красоты и здоровья, а не для того, чтобы стать на кого-то похожей.
Что? Как? Для чего? Осознанное питание
Если быть внимательным к себе и уметь анализировать свой пищевой опыт, то каждый человек без труда сможет самостоятельно составить свою идеальную систему питания. На самом деле мы знаем, что, сколько и когда нужно съесть. Но привыкли жить «на автомате» и забыли функцию выбора.
Эта книга – настоящий путеводитель в запутанном и неоднозначном мире еды.
Во время прочтения вы будете учиться слушать, слышать, видеть себя и превращать свою еду в настоящее лекарство для тела и души.
С этого момента перед каждым приемом пищи отвечайте себе на следующие 3 вопроса:
<b>Что я ем?</b>
Только представьте, какая длинная и интересная история у каждого продукта, который попадает к вам в руки. И какой сложный путь начинается у него после попадания в ваш организм. Череда биохимических реакций, превращений, и – вуаля – из того, что вчера росло на дереве, сегодня строятся клетки нашего собственного тела!
Еда – это способ влиять не только на физическое тело, но и на всю жизнь целиком. Это самый простой способ испытывать разные ощущения. Зашел в кафе – и купил себе на обед комфорт, спокойствие, тепло, уют, радость, наслаждение. Попробовал новое блюдо – получил новые впечатления. Ограничил питание – пришли легкость, свобода или, наоборот, раздражительность и гнев.
Когда мы едим, мы не просто впитываем КБЖУ. С каждым приемом пищи мы записываем в себя информацию.
Существует связь между нашим рационом и структурой ДНК. А значит, от того, чем мы себя питаем, зависит не только то, как на нас будут сидеть джинсы, но то, и каким будет будущее поколение.
Просто осознайте масштаб происходящего! Нужно перестать глотать все подряд, что преподносит нам жизнь, и научиться понимать, что из этого реально нужно.
<b>Как я ем?</b>
Важно еще и то, что пища будет воздействовать на вас по-разному, когда вы едите в радостном, счастливом настроении и когда вы переполнены тоской и тревогами.
Во время стресса наши надпочечники выделяют глюкокортикоиды. Эти гормоны, в свою очередь, воздействуют на центральную нервную систему и повышают аппетит. Это и приводит к заеданию стресса и лишним килограммам.
Негативные эмоции снижают моторику, вызывают расслабление полых органов, включая желудок, кишечник и желчный пузырь. То есть употребляемая пища буквально застревает и не движется.
Чтобы все усваивалось и приносило только пользу, прием пищи должен быть настоящим эмоциональным праздником. Но, к сожалению, многие люди превращают обеденный стол в очень мрачное место. Готовят пищу с плохим настроением, обсуждают за едой неприятные темы, ругаются, выплескивают накопленный негатив.
Это все равно что капать яд прямо себе в тарелку. Конечно, после такого захочется хоть как-то сгладить ощущения и вернуть спокойствие, например шоколадкой с чаем.
Сам прием пищи – это не просто механический процесс. То, как вы завтракаете, обедаете и ужинаете, показывает, как вы относитесь к себе. Если постоянно едите на бегу, что попало, то и в жизни все происходит точно так же.
Во время прочтения этой книги обращайте внимание на то, с какими мыслями вы готовите и поглощаете свою пищу. Наполняйте оба эти процесса благодарностью и любовью.
<b>Для чего я ем?</b>
У еды миллион функций, и мы не вычеркиваем ни одну из них. Они все важны и нужны в разные моменты жизни.
Чтобы все усваивалось и приносило только пользу, прием пищи должен быть настоящим эмоциональным праздником
Иногда еда помогает справляться с житейскими трудностями, спасает от скуки, делает жизнь ярче. Пирожное может заменить объятия друга и поддержать в нужный момент.
Самое главное – понимать и честно отвечать самому себе на вопрос:
«Почему и для чего я сейчас ем то, что я сейчас ем?»
Далее мы подробнее изучим, что влияет на наш пищевой выбор, ощущения и отношения с едой. Пристегните ремни, приключение начинается!
Глава II
Пищеварение рая чайников
Пусть ваша еда будет вашим лекарством, иначе лекарства станут вашей едой
Пищеварение – это физиологический процесс, в ходе которого сложная еда превращается в простые вещества, усваиваемые нашим организмом. Так, например, паста болоньезе представляет собой сложное сочетание белков, жиров и углеводов, но, преодолевая длинный путь, в итоге превращается в простые вещества – глюкозу, аминокислоты и жирные кислоты.
Систему пищеварения образуют ротовая полость, пищевод, желудок, кишечник, пищеварительные железы.
Рассмотрим процесс поэтапно.
Полость рта
Здесь происходит первичная обработка и расщепление пищи. Главная задача ротовой полости – механическое измельчение еды с помощью языка и зубов, а также превращение её в пищевой комок с помощью слюны. Слюна содержит муцин (формирует и склеивает пищевой комок), лизоцим (уничтожает бактерии) и ферменты амилазу и мальтазу, которые расщепляют длинные цепочки углеводов на более короткие олиго- и моносахариды. Каждый день мы вырабатываем около 1,7 литров слюны.
В среднем пища во рту у нас должна задерживаться 15–18 сек. За это время при помощи рецепторов языка мы распознаем вкус, температуру, консистенцию и даем сигнал всему ЖКТ на подготовку к работе. Кроме этого, тщательное жевание значительно облегчает работу последующим отделам пищеварительного тракта.
Далее пищевой комок через глотку и пищевод попадает в желудок. У жидкостей этот маршрут длится 1–2 секунды, а у плотной пищи 3–9 секунд.
Желудок
Желудок представляет собой толстостенный мышечный орган. В неактивном состоянии он имеет размер примерно с кулак. Во время обильной трапезы желудок может расшириться в 40 раз – до объема около 2 литров. Находится он в левой половине брюшной полости.
У желудка огромное количество желез, которые производят ферменты, соляную кислоту и слизь. Соляная кислота обеспечивает такую кислую среду, что растворить в ней можно даже металл!
В желудке пища тщательно перемешивается и пропитывается желудочным соком. Составные ее части, особенно белки, подвергаются расщеплению.
Далее отдельными порциями пищевая масса проходит в первый отдел кишечника – двенадцатиперстную кишку. В зависимости от состава пищи желудок освобождается примерно через 2–6 часов после еды.