Страница 17 из 18
Для сохранения здоровья, согласно Геродоту, применялись также врачебные превентивные меры. Пургативы и клизмы применялись регулярно три дня подряд в течение каждого месяца, чтобы предотвратить «недуги», которые «происходят от пищи» (Герод. II, 77). Соответствующие рецепты для опорожнения желудка содержатся и в папирусе Эберса (pEb 188 – pEb 207). Основанием для этих процедур было этиологическое представление, что остатки пищи могли привести к приходу болезни (pEb 856К (103,16–18); рВ1n 163 n (16,3-16,5)).
Еще одно превентивное лечебное мероприятие Геродот видел в обрезании: «Половые части они обрезают ради чистоты, предпочитая опрятность красоте» (Герод. II, 37, пер. Г. А. Стратановского). Начиная со Старого царства, имеются изображения соответствующих операций. Тем не менее, обрезание практиковалось не как гигиеническое мероприятие, а как инициационный обряд. Из этого обряда, державшегося среди простого народа до эпохи Птолемеев, в ходе времени развились культовые действия жрецов, сохранявшиеся до эпохи Адриана (117–138). Страбон сообщает также об обрезании (инцизии) женщин и девочек (Страбон ХVII, 2,5). Хотя при этом господствовали мотивы религиозной чистоты, все же обрезание имело и гигиеническое воздействие. Происхождение обряда обрезания неясно. Некоторые исследователи считали, что этот обряд возник в доисторические времена, исходя из применения при обрезании каменного, а не металлического ножа (ср. Исх. 4,25). Обрезание, действительно, засвидетельствовано уже в Старом царстве. Оно было культом, связанным с мужской силой. Поэтому можно считать, что оно было частью обряда посвящения в начале периода полового созревания. Поскольку обрезание служило символом чистоты, то жрецы были в особенности привязаны к этому ритуалу. Фуке сообщал, что все мумии жрецов, увиденные им, были обрезаны. Источники – папирусы римской эпохи – также сообщают, что сыновья египетских жрецов были обрезаны.
Археологические источники подтверждают высокую оценку греками гигиенических отношений в древнем Египте. Дома и дворцы в Амарне и Мединет-Хабу указывают на общегигиенические мероприятия, как например, водопроводы, комнаты для мытья и отдельные туалеты, и вообще на хорошо продуманную систему канализации. Погребальные обряды были также весьма дифференцированы. Античные авторы и археологические находки, согласуясь друг с другом, позволяют нарисовать картину общественного здравоохранения, стоящего на высоте. Однако непонятно, можно ли так просто переносить в более раннюю эпоху выводы, полученные на основе археологических находок из эпохи Нового царства и поздней эпохи, а также высказываний Геродота, относящихся к эпохе персидского владычества. Можно ли делать выводы, относящиеся ко всему населению Египта? Антропологические исследования дают противоречивую картину. При обобщении следует быть весьма осторожным: так, лишь небольшая часть найденных мумий была обрезана. Мумия Тутмоса II также не имела никаких следов обрезания.
Опасность непродуманных обобщений существует и в другом важном факторе здоровья – питании. Изображения в гробницах показывают огромное количество продуктов питания, что может привести к преувеличениям. Так, часты сцены ловли и кормления птиц, на которых можно узнать уток, перепелов, гусей и голубей. Богатство и разнообразие животных, использовавшихся в пищу, подтверждают находки кухонных остатков доисторической эпохи (период Нагада II, ок. 3600 г. до Р.Х.) из Эль-Омари севернее Халу-ана: в пищу использовались быки, овцы, козы, свиньи, антилопы, гиппопотамы, крокодилы, черепахи, страусы и улитки. Рельефы из гроба Мерерука в Саккаре показывают, что в пищу использовались даже откормленные гиены.
Однако из этих отдельных находок нельзя делать выводов об образе питания всего населения. Можно предположить, что большинство питалось хлебом, овощами, фруктами и рыбой. Потребление мяса было меньше и для большинства населения ограничивалось эпохой расцвета Нового царства. То, что хлеб был основным продуктом питания, подтверждается результатами антропологического исследования мумий из Нага-эд-Дейр (ок. 4000 г. до Р.Х.), в пищеварительном тракте которых найдены в основном остатки зерна: ячмень, эммер (полба) и семена дикого проса. Центральное положение зерна в питании подтверждается также изображениями на стенах гробниц, показывающими, как возделывают ячмень, эммер и пшеницу, а затем пекут из них различные сорта хлеба. Этот хлеб пекли из муки грубого помола, в которой было немало песка (что подтверждает сильная изношенность зубов древнеегипетских мумий). Согласно находкам мумий из Нага-эд-Дейр, рыба являлась основным источником белка. Есть также свидетельства потребления овощей и фруктов. Этот набор растительных продуктов питания сильно расширился в эпоху Нового царства: стали известны бобы, горох, чечевица, огурцы, дыня, лук, чеснок, латук и селера. Из приправ использовали соль, кориандр, тмин, укроп и можжевельник. Для приготовления пищи использовали сливочное и кунжутовое масла, а моринговое и касторовое – лишь для медицинских целей. Из сладостей был известен мед, добывавшийся как у диких пчел, так и благодаря пчеловодству. Из остраконов, храмовых рельефов и рисунков в гробницах Нового царства в западных Фивах можно определить известные тогда сорта овощей – финики, фиги, виноград и гранат.
Из сохранившихся дневных рационов питания работников рудников можно оценить, какой объем и состав питания считался необходимым. Рабочий эпохи Сенусерта I в Вади Хаммамат получал за свою службу 10 хлебов и 1/3 кувшина вина, профессиональный рабочий – 20 хлебов, пол-кувшина пива и еще мешок с водой. Позже, в эпоху Рамсеса IV, рабочий получал 10 хлебов, 3 кувшина пива, 2 единицы мяса и 3 пирога в качестве дневного рациона. От эпохи Рамсеса II сохранилась такая оплата рабочих: зерно на 1 месяц, хлеб, мясо, пироги и мазь еженедельно, одежда ежегодно и сандалии ежедневно. Упоминаются также поставки жита, пшеницы, бобов и соли.
Согласено Текстам пирамид, дневной рацион делился на пять приемов пищи, которые Курт Зете трактовал как завтрак, второй завтрак, обед, полдник и ужин. Как показывает дневной рацион работников рудников, пиво было наиболее употребительным напитком, помимо нильской воды и молока. Как правило, пили зерновое пиво, приготовляемое из солодовой кашицы, финикового сока и пшеничной муки, известно было также пиво из сока финиковой пальмы и плода цареградского стручка. Вино, приготовление которого изображено на многочисленных рельефах, было уделом лишь знати.
Таким образом, потенциально богатое по виду и объему предложение продуктов в реальности зависело от социального статуса человека. Оно также зависело от количества воды в Ниле и от политической стабильности страны. Проведенные недавно подсчеты калорийности в зависимости от количества пахотной земли показали, что, как правило, хлеба было достаточно для питания всего населения. Были также годы избытка, что показывают многочисленные изображения весьма упитанных лиц уже в эпоху Старого царства (описания соответствующих стел см.: А. О. Большаков. Человек и его двойник. Изобразительность и мировоззрение в Египте Старого царства. СПб., 2001. С. 150–167). Но были игоды засухи и голода, которые центральная власть, особенно в политически неспокойные времена, не могла предотвратить. Это показывают изображения голодающих на подъеме пирамиды Унаса, а также «стела голода» на острове Сехель, повествующая уже известную нам историю о семилетием голоде в эпоху Джосера.
Письменные и живописные изображения голода подтверждаются данными археологических находок. Найденные в 30 % исследованного материала линии Харриса, а в 40 % – плавкие гипоплазии показывают, что большая часть населения Египта додинастической и династической эпохи испытывала во время детства и взрослой жизни недостаток в питании или соответствующие ему заболевания. Это допущение подтверждается относительной частотой и ранним появлением остеопороза в группе 185 нубийских скелетов. Это заболевание имеет связь с нестабильностью, недостатком питания и репродуктивным стрессом. Этиология особой формы остеопороза, проявляющихся в многочисленных черепах в виде больших симметричных «лощин» теменной кости, пока остается необъясненной.