Страница 16 из 19
Сухари при диарее незаменимы для тех, кто все привык есть с хлебом.
Ингредиенты
• 2 стакана легкого куриного бульона
• щепотка рубленой свежей петрушки
• покупные белые сухари по вкусу
Куриный бульон, сваренный из настоящей деревенской курочки, разбавляем в пропорции 1:1 кипяченой водой и провариваем в нем небольшое количество свежей зелени.
Кладем в тарелку наломанные сухарики, заливаем очень горячим бульоном, ждем, пока сухари полностью разомлеют, а бульон достаточно остынет. Едим с удовольствием, ибо вкусно.
Суп из бедрышка с «Геркулесом» и яблоком
Ингредиенты
• 1 куриное бедро без кожи
• 1½ л воды
• ½ стакана овсяных хлопьев «Геркулес»
• 1 лавровый лист
• ½ моркови
• 1 яблоко
• соль по вкусу
Моем и очищаем от кожи куриное бедро. Заливаем его 1 л холодной воды, доводим до кипения, варим 2 минуты и сливаем 700 мл бульона через сито в отдельную кастрюльку. В ней мы будем варить наш «Геркулес» до полного изнеможения, около 30 минут.
Остальную жидкость от курицы выливаем, заливаем 500 мл холодной кипяченой воды, добавляем лавровый лист, немного соли и морковь и варим курицу на слабом огне примерно 40 минут.
Добавляем в суп очищенное и нарезанное ломтиками яблоко и варим еще 20 минут.
Теперь снимаем с куриного бедра мясо и проворачиваем его пару раз через мясорубку. Бульон, в котором готовилась курица, нам не пригодится, поэтому выливаем его через сито в раковину, а вот морковь и яблоко протираем и добавляем к уже разнеженному «Геркулесу».
Осталось добавить к нашему супу прокрученную курицу и еще раз все измельчить блендером. Отличный, душевный перламутровый супчик готов. Есть его нужно теплым.
Пиалы с фрикадельками
В небольшие пиалы выкладывается основа супа (в нашем случае фрикадельки) и лишь потом подливается сам бульон ровно в том количестве, который нравится каждому персонально.
Запомните, при диарее отличным бульоном для фрикаделек может послужить обычный отвар из-под пельменей, которые, на зависть больному, могут есть здоровые члены семьи. Он в меру густой, пахнет мясом и специями, а что нам еще нужно, чтобы хоть как-то обмануть чувство голода? Но в данном случае мы возьмем честно сваренный домашний бульон.
Данное блюдо детям и взрослым можно использовать 2–3 раза в неделю.
Ингредиенты
• 100 г нежирного куриного филе
• 20 г черствого пшеничного хлеба
• 500 мл нежирного мясного бульона
• щепотка рубленой зелени
• щепотка соли
Дополнительно (по желанию)
• картофельное пюре
• морковный паштет
• отварной рис
Куриное филе пропускаем через мясорубку, добавив к получившемуся фаршу предварительно вымоченный в воде хлеб. Солим по вкусу.
В готовый бульон кладем измельченную зелень, доводим до кипения.
Из куриного фарша формуем шарики и добавляем их в кипящий бульон. Варим после повторного закипания 5 минут.
Фрикадельки достаем и остужаем.
По желанию берем из холодильника готовое картофельное пюре, морковный паштет, хорошо проваренный рис. Выкладываем фрикадельки и по ложечке других наполнителей в пиалу, вливаем горячий бульон и дожидаемся, пока температура всех продуктов сравняется.
Суп от травницы бабы Гали
Внимание: рецептом уже лет сто пользуются все жители села Царькут (Украина) при лечении диареи
Я хочу предупредить, что мои консультанты не опровергли и не подтвердили эффективность этого блюда. Хотя опыт моей семьи и сотен пациентов известной травницы свидетельствует о том, что доверять ей можно. Но для начала секретный ингредиент, который вы должны будете заранее получить. Это очень и очень эффективное средство на основе пленки, покрывающей внутренние стенки желудка курицы, которое готовится следующим образом: куриные желудки (которые нужно купить на рынке) тщательно промывают водой и отделяют пленку желтого цвета. Отделенные пленки выкладываем на листок бумаги или тарелку и оставляем подсыхать на сутки-двое. Высушенные пленки измельчаем до порошкообразного состояния (мясорубкой или в кофемолке) и пересыпаем в герметичную тару для хранения. Этот порошок может храниться очень долго. Он самоферментируется.
Супы
Улучшение состояния после супа с таким порошком наступает уже в течение часа. Как ни удивительно, но и моя подруга – француженка из Парижа Бенедикт (86 лет) – пользовалась этим же способом, только парижане используют желудки вообще любой птицы.
А теперь собственно о супе.
Ингредиенты
• 500 г куриных костей
• 1 крупная морковь
• 2 л воды
• горсть домашней лапши или вермишели
• 1 ст.л. сушеной петрушки
• 2 ст.л. порошка из куриных желудочков
На куриных косточках и крупной морковке варим слабенький бульон.
Примерно через час после закипания к нему добавляем хорошо просушенную домашнюю лапшу (можно вермишель) и сухую петрушку.
Морковь и кости изымаем, морковь трем на самой мелкой терке и возвращаем в суп.
Огонь уменьшаем, добавляем порошок куриных желудочков и доводим до кипения. В этот момент любой суп начинает пахнуть изумительно вкусно, прямо домашней цыпой.
Суп остужаем до теплого состояния и в два-три приема скармливаем болящему. В этой связи лучше его варить не более 500 мл.
* Острая диарея пройдет уже через час, а хроническая, если есть этот суп хотя бы раз в день, тоже вылечится довольно быстро. Пленка в куриных желудках содержит ферменты, активно принимающие участие в процессах пищеварения и нормализующие работу ЖКТ.
Обратите внимание на еще один рецепт бабы Гали в разделе «вторые блюда».
Целебная уха
Ингредиенты
• 1½ л воды
• 1 маленькая луковица в шелухе
• 1 средняя морковь
• немного сухой зелени и лавровый лист по вкусу
• 4 картофелины
• 500 г любой нежирной рыбы (лучше филе)
• соль по вкусу
Доводим воду до кипения, опускаем в нее мытую луковицу прямо в шелухе и мытую очищенную морковь, разрезанную пополам. Морковь и лук должны вариться примерно 30 минут.
Убираем лук, в воду кладем специи, соль и очищенные целые картофелины. Варим еще 20 минут.
Снимаем кастрюлю с плиты и аккуратно, чтобы не обжечься, толкушкой раздавливаем картошку и морковь в пюре.
Филе рыбы режем мелкими кубиками, отправляем в кастрюлю и возвращаем все на огонь. Готовим на слабом огне еще 15 минут, неплотно прикрыв крышкой.
Остужаем уху до теплого состояния (в результате жидкость у нас уварилась почти на треть) и подаем нашему болящему. Это вкусно и очень полезно!
Вторые блюда и гарниры
Морковная каша на луковой шелухе от травницы бабы Гали
Внимание: рецептом уже лет сто пользуются все жители села Царькут (Украина) при лечении диареи
Эффективность морковной каши тоже могу засвидетельствовать лично, ибо в детстве, наевшись зеленых абрикосов или напившись стоячей грязной воды из пруда, мы подзалетали на затяжную диарею довольно часто.