Страница 4 из 5
K сожалению, такая пища доступна далеко не всем даже в США, да и производится в небольших объемах. B то же время массовое питание, особенно система fastfood, является причиной ряда серьезных нарушений пищевого статуса населения. Оно характеризуется:
• избыточным потреблением животных жиров и потому, неизбежно, – холестерина – при одновременном дефиците ненасыщенных жирных кислот, особенно – 3 – ряда (рыбий жир, льняное масло, морепродукты);
• дефицитом пищевых волокон и отрубей, вследствие низкого потребления хлебобулочных изделий из муки грубого помола;
• глубокое нарушение микрофлоры кишечника, что приводит к острому дефициту многих производимых микрофлорой ценных веществ, повышению вязкости крови, снижению иммунитета, стойким запорам, которые рассматриваются как предраковые состояния кишечника;
• 70–90 % различных групп населения имеет дефицит витамина C;
• 40–80 % населения имеет дефицит витаминов группы B и фолиевой кислоты;
• 40–60 % населения имеет дефицит витамина А;
• 20–30 % населения имеет дефицит витамина B12;
• 20–60 % населения имеет дефицит витамина E;
• 20–55 % населения имеет дефицит важнейших макро– и микроэлементов (железа, кальция, фтора, селена, йода и др.), что приводит к развитию различных и широко распространенных заболеваний: анемии, остеопороза, кариеса, врожденных дефектов хряща и костей, дистрофическим поражениям сердца, нарушениям функции щитовидной железы и замедлению физического и умственного развития;
• почти 65 % населения находится в состоянии хронического психоэмоционального стресса, что ускоряет развитие многих болезней: неврозов, ишемической болезни сердца, стенокардии, артериальной гипертонии, язвенной болезни желудка и кишечника и др.;
• у 35 % населения обнаруживаются проявления иммунологической недостаточности, что предрасполагает к развитию острых и хронических воспалительных процессов, инфекционных заболеваний, злокачественных опухолей и т. д.;
• 30–40 % мужчин страдает снижением половой активности;
• около 40 % женщин страдают от болезненных проявлений климактерического периода, который нередко сопровождается вегето-сосудистыми и гормональными нарушениями, невротическими состояниями, остеопорозом, ускорением развития атеросклероза и артериальной гипертензии.
Приведенные цифры характерны для России. Тем не менее, Международная конференция по питанию, организованная в 1992 г. ФАО/ВОЗ в Риме, указала на широкое распространение дефицита микронутриентов, как на важнейшую проблему в области питания не только развивающихся, но и развитых стран и подчеркнула необходимость широкомасштабных мер на государственных уровнях для эффективной коррекции этих дефицитов.
Выходом из сложившейся ситуации является рациональное и квалифицированное применение биологически активных добавок к пище. Именно по этому пути идут страны с наибольшей продолжительностью жизни, например, Япония. Их часто называют пищевыми добавками, a это совершенно неправильно. Пищевые добавки – это технологические добавки, которые, будучи минимально активными, улучшают товарные качества продукта. Примером могут служить нитраты, которые добавляются как консерванты в колбасы, сосиски, ветчину, a также широко и, к сожалению, в избытке используются при выращивании овощей и могут накапливаться в них. Это приводит к ухудшению функции крови и может стать причиной опухолей. K пищевым добавкам относится пищевые красители, не всегда, к сожалению, безопасные, особенно для детей, разрыхлители хлеба и т. д. Чем их меньше, тем безопаснее продукт.
Биологически же активными добавками (БАД) к пище называются концентраты натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ, предназначенных для непосредственного приема или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона питания человека отдельными биоактивными веществами и их комплексами. БАД получают из растительного, животного и минерального сырья, a также биотехнологическими способами. К ним также относятся ферментные и бактериальные препараты (эубиотики), оказывающие регулирующее действие на микрофлору желудочно-кишечного тракта. БАД вырабатываются в виде экстрактов, настоев, бальзамов, порошков, сухих и жидких концентратов, сиропов, но чаще всего в виде капсул и таблеток.
Использование БАД позволяет:
• достаточно легко, быстро и безопасно восполнить дефицит необходимых пищевых веществ, в первую очередь, микронутриентов (витаминов, минералов, антиоксидантов и т. д.);
• регулировать калорийность рациона и аппетит, влияя таким образом на массу тела;
• направленно изменять метаболизм отдельных веществ, в частности токсических, и способствовать их выведению из организма, нормализуя внутреннюю среду организма;
• поддерживать нормальный состав и функциональную активность кишечной микрофлоры;
• повышать сопротивляемость организма к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды;
• нормализовать иммунную защиту организма;
• поддерживать и нормализовать основные пути регулирования и функций отдельных органов и систем организма (кишечника, сердца, печени и т. д.;
• препятствовать развитию заболеваний обменного характера (ожирения, атеросклероза, диабета).
Систематическое применение БАД в дополнение к основной пище позволит обеспечить организм всеми необходимыми ему компонентами, нормализовать обмен веществ и, как следствие, улучшить здоровье и повысить невосприимчивость к различным неблагоприятным воздействиям и болезням. A это – залог высокого качества жизни и долголетия.
Кислотно-щелочное равновесие
«Повышенное содержание кислоты в организме есть основная причина всех болезней».
Наша кровь – уникальная жидкость. Она выполняет множество функций в организме, и не все они до сих пор изучены. Но кое-что о крови ученым известно точно. Например, то, что в здоровом организме должно быть равновесие между кислой и щелочной средой, так называемый уровень рН.
Этот уровень должен находиться в диапазоне между 7,35 и 7,45. Если он выше или ниже, человек серьезно рискует жизнью. Нейтральным является уровень – 7,0. Таков он в родниковой воде. Жидкости нашего организма по природе своей имеют разный уровень рН, они слегка или сильнокислые (например, желудочный сок) или же щелочные (желчь).
Каждую секунду наш организм занимается тем, что поддерживает кислотно-щелочной баланс, то есть оптимальное состояние жидкостей, которые должны выполнять свои функции: транспортировать питательные вещества, передавать информацию, выводить шлаки. Но больше всего наш организм заботится, чтобы защитить кровь от избытка кислоты и щелочи.
Для этого ему необходимо живое, нейтральное или чуть щелочное питание и живая родниковая вода.
За счет обмена веществ в организме возникают следующие кислоты:
• уксусная – из сладостей, пустых углеводов, пшеничной муки и т. д.;
• молочная – от сверхактивной мышечной деятельности;
• мочевая – из мясопродуктов, из распада клеток и т. д.;
• серная – из свинины и при подавлении газов;
• азотная – из солений;
• дубильная – из кофе и чая, из красящих веществ, из консервантов и искусственных ароматизаторов и т. п.;
• ацетилсалициловая – из популярных болеутоляющих препаратов;
• фруктовая – из напитков и косметических средств.
Даже хороший рН мочи еще не свидетельствует об отсутствии шлаков в организме. Иногда возникает кислотная блокада, потому что все шлаки, как в капсулах пребывают в тканях и органах, которые можно удалить только натуральными средствами.
Хороший травяной настой может быстро повысить уровень рН, поскольку он выводит шлаки, находящиеся в глубоких слоях тканей в виде кристалликов.
Чтобы защититься от кислот, организм должен их нейтрализовать. Для этих целей необходимы минералы, получаемые с пищей. Если же их поступление недостаточно, то для нейтрализации кислот используются собственные резервы. Организм берет минералы из собственных костей, зубов, ногтей, волос, кровеносных сосудов и т. д.