Страница 50 из 58
• Придерживайтесь разнообразия в еде. Так вы не только обеспечите себя сбалансированным питанием, но и с большей вероятностью сможете избежать употребления вместе с пищей в чрезмерных количествах каких-то отдельных химикатов – а это особенно важно, если вы покупаете главным образом фрукты и овощи, выращенные традиционными способами.
• В своем стремлении избежать химикатов не доходите до абсурда, не вздумайте отказываться из-за отсутствия доступа к органическим продуктам от фруктов и овощей. Конечно, всем нам следует стремиться ограждать себя от потенциального вреда, который могут таить в себе продукты питания, однако нет необходимости чрезмерно нервничать или тратить последние деньги, пытаясь сделать свой рацион полностью натуральным. Сделайте все, что в ваших силах и вам по карману, – а затем сядьте поудобней, хорошенько поешьте и расслабьтесь.
ВСЕ ПРО: безопасное питание за двоих
Переживаете из-за тех пестицидов, которых купленные вами персики могли набраться в Южной Америке? Что ж, вас можно понять – в конце концов, теперь вам нужно заботиться уже о двоих. Но что насчет той губки, которой вы собираетесь протереть этот персик – той самой губки, что уже три недели лежит возле раковины? Не задумывались о том, что успело попасть на нее за это время? А как насчет разделочной доски, на которой вы хотели свой персик разрезать? Разве не на ней же вы вчера вечером нарезали кубиками курицу, когда готовили рагу? Вот вам научный факт по поводу пищевой безопасности: более реальную и доказанную угрозу, чем химикаты, в вашей еде представляют микроорганизмы, бактерии и паразиты, которыми она может оказаться заражена. Картина удручающая, хотя без микроскопа ее и не разглядеть – эти вредные микробы могут привести к целому ряду проблем со здоровьем, начиная от незначительного расстройства желудка и заканчивая серьезными инфекционными заболеваниями. Чтобы еда не обернулась чем-то похуже, чем банальная изжога, покупайте, готовьте и ешьте ее с осторожностью:
• При малейших сомнениях по поводу какого-то продукта выбросьте его незамедлительно в мусорное ведро. Это должен быть ваш главный принцип, когда дело доходит до еды. Он касается любых продуктов, которые, как вам показалось, могли испортиться. Ну и всегда проверяйте срок годности на упаковке.
• Покупая еду, избегайте рыбы, мяса или яиц, которые хранятся в магазине не должным образом. Если банка протекла, либо вы не услышали характерного щелчка, когда открывали крышку, то отправляйте ее прямиком в мусорное ведро. То же самое касается ржавых и раздутых, а также странной формы – не просто помятых – консервных банок. Мойте поверхность банок, прежде чем их открыть, и почаще мойте свой консервный нож в горячей мыльной воде или посудомоечной машине.
• Тщательно мойте руки перед тем, как брать еду, а также после того, как вы дотрагивались до сырого мяса, рыбы или яиц. Если вы пользуетесь перчатками, то помните, что их нужно мыть не реже, чем голые руки – если, конечно, они не одноразовые.
• Поддерживайте чистоту на кухонном столе и в раковине. То же самое касается и разделочных досок – мойте их горячей водой с мылом или в посудомоечной машине. Регулярно стирайте кухонные полотенца. Губки для мытья посуды почаще мойте или меняйте или периодически кладите на несколько минут в микроволновку, предварительно смочив водой, – они являются рассадником бактерий. Либо же используйте губки, которые предназначены для стирки в стиральной машине в горячей воде.
• Используйте отдельные разделочные доски для мяса, рыбы и продуктов, которые не будут потом подвергаться температурной обработке.
• Ешьте горячие блюда горячими, холодные – холодными. Остатки следует незамедлительно убирать в холодильник и разогревать перед употреблением. Скоропортящиеся продукты, которые пролежали вне холодильника больше двух часов, следует выбрасывать. Не ешьте замороженные продукты, которые подвергались разморозке и повторной заморозке.
• Следите за температурой внутри холодильника – она не должна подниматься выше +4,5°С. В морозилке температура должна быть не менее – 18°С, чтобы сохранить качество замороженных продуктов питания.
• Если время позволяет, размораживайте еду в холодильнике. Если же вы торопитесь, поместите замороженный продукт в герметичный полиэтиленовый пакет, погрузите в холодную воду и меняйте ее каждые полчаса. Никогда не размораживайте продукты при комнатной температуре. Чтобы разморозить еду в микроволновке, выберите соответствующий режим. Переверните размораживаемую еду где-то в середине процесса, если ваша микроволновка не вращает ее автоматически. Готовьте продукты сразу же после того, как они были разморожены, иначе какие-то участки могут нагреться слишком сильно, создав благоприятные условия для размножения бактерий.
• Маринуйте мясо, рыбу и птицу в холодильнике, а не при комнатной температуре. Не используйте маринад повторно.
• Во время беременности не ешьте сырое или не до конца приготовленное мясо, рыбу, морепродукты или птицу. Мясо и рыбу следует жарить до средней степени готовности (до 70°С), а курица и другая птица должна быть прожарена полностью (75°С). Рыбу следует готовить до тех пор, пока она не будет легко разламываться вилкой, а курицу и другую птицу – пока выделяемый сок не станет прозрачным и пока не будет достигнута нужная температура мяса.
• Яйца должны быть сварены вкрутую, а не всмятку, а если вы делаете тесто с использованием сырых яиц, воздержитесь от желания облизать ложку или свои пальцы. При использовании пастеризованных яиц этими мерами предосторожности можно пренебречь.
• Тщательно мойте сырые овощи и фрукты, особенно если перед употреблением в пищу они не будут подвергаться температурной обработке. Даже самые свежие органические продукты могут быть покрыты слоем потенциально опасных бактерий.
• Не ешьте ростки люцерны и других растений – они могут быть заражены болезнетворными бактериями.
Вы, наверное, слышали, что во время беременности нужно разогревать нарезку перед тем, как съесть? И заказывать греческий салат без сыра фета? Эти ограничения рациона для беременных женщин могут показаться совершенно произвольными – и несправедливыми, – но на самом деле они направлены на то, чтобы защитить вас и вашего еще не рожденного малыша от листерий. Эти бактерии способны вызывать серьезное заболевание (листериоз) у людей с повышенным риском заражения, в том числе у маленьких детей, пожилых людей, людей с ослабленной иммунной системой, а также у беременных женщин, чей иммунитет тоже в некоторой степени ослаблен. Хотя риск заражения листериозом и чрезвычайно низкий, для беременных женщин эта болезнь может наломать немало дров. Листерии, в отличие от большинства других микроорганизмов, попадают прямиком в кровь, откуда им уже не составляет труда добраться и до плода через плаценту. Другие микроорганизмы, встречающиеся в пище, обычно остаются в пищеварительном тракте и представляют угрозу лишь в случае попадания в околоплодные воды.
Так что чрезвычайно важно стараться защитить себя от этой инфекции – а для этого достаточно держаться подальше от продуктов, которые могут быть заражены листериями. К таковым относятся в том числе мясная нарезка, сосиски, рыба холодного копчения – чтобы избежать риска, ее достаточно хорошенько разогреть; непастеризованное молоко и сыр из непастеризованного молока, в том числе некоторые виды моцареллы, голубого сыра, мексиканского сыра, бри, камамбера и феты – их нужно нагреть до появления пузырьков; непастеризованные соки, сырое или не до конца приготовленное мясо, рыба, морепродукты, птица или яйца, а также немытые овощи и листья салата.
Часть 2
Девять месяцев: от зачатия до родов
Глава 5
Первый месяц
Поздравляем вас с этой замечательной новостью – вы ждете ребенка! Хотя сейчас вы пока что особо и не выглядите беременной, чувствовать это, возможно, вы уже начали. Возможно, у вас только немного побаливает грудь, и вы стали немного больше уставать, а может, вам довелось уже испытать на себе полный набор неприятных ранних симптомов беременности. Но даже если и нет никаких признаков беременности – во всяком случае, заметных, – в вашем организме все равно ведется активная подготовка к грядущим девяти месяцам. С каждым месяцем и даже с каждой неделей вы будете замечать, как все больше и больше меняются те части вашего тела, от которых вы того ожидали (например, ваш живот), а также и те места, перемены в которых стали для вас сюрпризом (например, ступни и глаза). Вы также заметите, как изменилась ваша жизнь и ваше отношение к ней. Вся информация, представленная в этой главе, может уже иметь прямое к вам отношение либо же станет актуальной для вас в ближайшее время. А что-то, возможно, и вовсе никогда не станет для вас актуально – каждая женщина и каждая беременность по-своему уникальны. Главное, не забегать слишком сильно вперед. Успокойтесь, расслабьтесь и получайте удовольствие от первых недель самого потрясающего приключения в вашей жизни.