Страница 9 из 16
Когда наше пребывание в Исландии подходило к концу, мы решили пойти на прощальный обед в ресторан в Рейкьявике (кстати, ударение на последний слог). Там в меню мы неожиданно увидели закуску: «маринованная акула». Ну скажите, мог ли я это не заказать? Через некоторое время мы увидели официанта, несущего к нашему столику на подносе маленькую стеклянную баночку с плотно притёртой крышкой и резиновой прокладкой. В ней были видны только два бледно-розовых кубика, каждый объёмом точно в один кубический сантиметр. Мы с женой переглянулись и решили попробовать. Но едва я отщёлкнул запор и приоткрыл крышку, как из баночки саданул жуткий аммиачный запах, точь-в-точь, как из деревенского сортира где-нибудь в Мордовии (вот ведь какая у меня память!). Публика за соседними столиками охнула, с гадливостью на меня посмотрела и отодвинула стулья подальше от нас. Я тут же захлопнул крышку, прижал салфетку к носу и помахал официанту, чтобы подошёл. Всё ещё задыхаясь, как от нашатырного спирта, я прохрипел: «унесите». Он хмыкнул и с обидой в голосе сказал: «Вы же это заказывали!». Я ему ответил, что да, заказывал и заплачу всё сполна, но только мы это кушать не будем. Так что, если будете в Исландии – поосторожнее там с деликатесами. Кстати о другой еде в Исландии. Это одна из трёх стран мира, которая до сих пор охотится на китов (две другие – Япония и Норвегия), и там во многих местах можно попробовать китовое мясо. Оно на вкус напоминает говядину. Мы себе заказали шашлыки из кита, что было неплохо. Но я всё же предпочитаю из барашка.
Пару слов о гарнирах, то есть о сопутствующих добавках к главному блюду. Тема это большая и я лишь замечу, что во многих странах с гарнирами наблюдается какой-то странный ущерб фантазии. Такое впечатление, что о гарнирах вообще не хотят думать. Если китайцы способны изобрести совершенно безграничные сочетания еды, то во многих странах средиземноморья, почти во всех странах Ближнего и некоторых Дальнего Востока (Индия, Непал, и пр.), вам к мясу или рыбе почти всегда подадут на гарнир рис. Неважно, какое блюдо вы закажете, гарниром будет рис. Ну может ещё с зёрнышками граната или какими-то ароматными соусами, но всё равно будет тот же рис. В Германии или России это почти всегда будет жареная или варёная картошка, хотя с точки зрения пищеварения, нет худшей комбинации, чем мясо с рисом или мясо с картошкой. Такое сочетание есть просто удар по здоровью, хотя и вкусный. Мясо надо есть с овощами – это хорошо понимают в тех немногих странах, где кухня возведена в ранг высокого искусства, например, в Италии, Франции или Грузии.
Я хотел было на этом закончить свои гастрономические воспоминания, но подумал: а ведь читатель, кроме маринования акулы, наверняка ждёт от меня напоследок ещё какой-либо полезный рецепт. Хотя я сам люблю готовить и даже, по словам тех, кто пробовал, умею совсем неплохо делать несколько блюд, например, борщ, блины и шашлыки, тем не менее, не причисляю себя к кулинарным экспертам. Поэтому расскажу лишь, что считаю самым важным для приготовления супа – с моей точки зрения, важнейшего блюда кухни любой страны. Кстати, ещё в 16-м веке во Франции суп называли словом «ресторан», что означает нечто способное восстановить силы и здоровье. Действительно, какой хороший обед будет полным без супа? В той же Франции лет 150 назад, если мне не изменяет память, шеф-повар ресторана в отеле Ритц придумал, как сделать любой суп не только вкусным, но действительно восстанавливающим силы и здоровье. Вот вам его секрет. Он стал варить любой горячий суп на курином бульоне (недаром ведь куриный бульон называют еврейским пенициллином). Я повторю ключевое слово: любой суп, то есть овощной, уху, грибной, гороховый – вообще любой горячий суп следует варить на курином бульоне. Даже говяжьи и бараньи супы неплохо готовить на курином бульоне, что им придаст дополнительное измерение. Исключениями будут все холодные супы, вроде фруктовых, гаспачо, холодного борща или щавеля. Например, я на курином бульоне варю овощной борщ и супы из разных морских продуктов. Поверьте мне, получается намного вкуснее и благороднее. Попробуйте, не пожалеете.
О Пользе Вредной Пищи
– Тебе что, некуда деньги девать? – спросил мой друг Вилли, увидев, что я отправляюсь за покупками в магазин натуральных продуктов, – Я тебя знаю, ты там наверняка наберёшь всяких органических продуктов – без гормонов, без пестицидов. Всю эту дорогую хрень, которую там продают чтобы таким лопухам, как ты, пудрить мозги и на вас наживаться. A ты не спорь, только на меня посмотри, какой я молодец! Кровь с молоком, причём заметь – не органическим. Я, в отличие от тебя, покупаю только самые дешёвые продукты, а на лекарства вообще не трачусь. Этот фарма-бизнес, ну все эти компании, которые лекарства делают, совсем оборзели. Дерут, понимаешь, с трудового народа без стыда и зазрения совести. Одна таблетка Виагры – 16 долларов, с ума сойти! Как жить?
Я человек учёный и отлично понимаю, что те же самые лекарства годятся и для людей и для зверей. Поэтому, если мне вдруг, не дай Бог, приспичит, зачем же я буду покупать, человеческие антибиотики? Ни за что не стану на это зря деньги тратить! Ты послушай, как я делаю, и запоминай.
Вот, скажем, возникло у меня где-то воспаление или нарыв вскочил – я сразу иду не к врачу, не в аптеку, а в продуктовый магазин. Там покупаю себе дешёвую куру – она, эта дешёвка, ведь под самый клюв напичкана антибиотиками, аж светится вся! Недаром же её называют «еврейский пенициллин». Так вот, я её поперчу, посолю, на гриле пожарю, съем и тем самым целый спектр этих самых антибиотиков из куры в себя переведу под самую завязку – вкусно и лечебно. После этого ни одна холера ко мне не привяжется потому, как я сам становлюсь ходячим антибиотиком. Даже думаю, что когда помру, меня можно будет не бальзамировать. Я, словно Ленин, 100 лет буду лежать в гробу, как новенький.
Или вот ты погляди на мои бицепсы. Видишь мускулы у меня какие тугие – Иван Поддубный от зависти локти кусает. Ты что, думаешь я в ваш дурацкий фитнес хожу, кровные мои денежки на ветер пускаю, время своё драгоценное трачу чтобы мышцы на разных машинах накачивать? Дудки! Не дождутся они. Я что делаю? Ты слушай и учись пока я жив. Опять же иду в продуктовый магазин, покупаю там самую дешёвую говядину и несу домой. Она, говядина эта, у них на коровьих фермах всякими гормонами так накачена, что мясо на бурёнках быстро растёт, как на дрожжах. Я из этой гормональной говядины делаю себе такой сочный стейк – пальчики оближешь. Поглощаю хорошую порцию и этими же гормонами за бесплатно себя начиняю, как корову. Всё что было в коровьем мясе, теперь в моём. Вкусно, дёшево и для моих бицепсов – чистый стимулятор, они тоже растут, как на дрожжах. Так зачем мне в фитнес ходить?
Ну ладно, а что ты думаешь про фрукты и овощи? Пестицидов опасаешься? Так я тебе скажу, как родному – ты пока ещё не овощ, так что не боись. Вот ответь, где больше всего пестицидов этих? Правильно, в яблоках, в клубнике или там картошке. Ну и что? Я не то, что не боюсь такой химии, я даже рад её поглощать и вижу от этого для себя большую пользу. Вот тебе пример. Прошлой осенью мы с дружбанами поехали по грибы в лес. Грибов там было – кот наплакал, а вот комаров – просто чёрные тучи. Мои кореша аж взвыли от ужаса и не то что грибов, света белого не видели. А мне – хоть бы что! Как только на меня сел первый комар, вернее села (знаешь наверняка, что только ихние самки нас мужиков жалят) и кровушку мою всосала, она от первого же глотка в такой ужас пришла, что пулей с меня сорвалась. Полетела к своим подружкам и им нажужжала, чтобы ко мне на пушечный выстрел не подлетать, а то – смерть. И мне после этого так хорошо стало. Я иду себе по лесу, везде гудёж, тучи мошкары, а вокруг меня чистый воздух, ни одной кусачей твари. Потому как я от пяток до макушки начинён самыми жгучими пестицидами, а для их насекомого племени это хуже цианистого калия. Вот!
Ну, скажи теперь, на кой чёрт нужны мне твои органические продукты?