Страница 6 из 14
200 г ветчины, 100 г творога, 3—4 ст. л. тертого хрена, 1 ст. л. сливок, сахар, соль по вкусу
Ветчину нарезать очень тонкими ломтиками. Творог смешать с хреном, развести сливками, заправить солью и сахаром. Приготовленную начинку выложить на ломтики ветчины, свернуть трубочками и скрепить шпажками. Подавать, украсив листьями салата и зеленью.
200 г крабовых палочек, 150 г творога, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. рубленой зелени, 1 ст. л. майонеза
Творог размять с пропущенным через пресс чесноком и измельченной зеленью, заправить майонезом, перемешать. Крабовые палочки аккуратно развернуть, выложить на один край немного творожной массы и свернуть трубочкой. Выложить на блюдо и украсить зеленью.
100 г отварного куриного мяса, 300 г твердого сыра, 100 г творога, 100 г сметаны, 1—2 зубчика чеснока, пучок зелени, соль по вкусу
Рукав для запекания (без отверстий) смазать внутри растительным маслом, выложить в него сыр, хорошо завязать, опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить 10—15 минут, пока сыр не станет мягким. Для начинки куриное мясо мелко нарезать, добавить творог, сметану, пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень, посолить и тщательно перемешать. Горячий сыр (прямо в рукаве, в котором он варился) быстро раскатать в пласт. Разрезать и снять рукав. На сыр выложить начинку, свернуть рулетом, плотно завернуть в пищевую пленку или фольгу, положить в холодильник на несколько часов. Перед подачей пленку снять, рулет нарезать ломтиками.
1 кг филе индейки, 1 сладкий перец красного цвета, 1 сладкий перец желтого цвета, 1 головка репчатого лука, зелень петрушки, 200 г творога, 1 ч. л. сметаны, 1 ст. л. зерновой горчицы, свежемолотый перец, соль по вкусу, растительное масло для жарки
Филе индейки надрезать, развернуть, как книжку, и отбить через пищевую пленку. Посолить и поперчить мясо с обеих сторон. Сладкий перец и лук нарезать мелкими кубиками. Добавить творог, рубленую петрушку, сметану, горчицу, посолить, поперчить и перемешать. Выложить начинку на мясо, свернуть тугим рулетом, перевязать кулинарной нитью. Обжарить рулет со всех сторон на масле до золотистого цвета. Переложить в форму для запекания, влить около 200 мл кипятка, накрыть фольгой. Запекать в духовке при 160 °C 1 час.
3 болгарских перца разного цвета, 1 небольшая головка репчатого лука, зелень петрушки, 200 г нежирного творога, 70—100 г сыра твердых сортов, 1 ст. л. сметаны, 2 ст. л. горчицы, соль, свежемолотый перец по вкусу
У болгарского перца срезать плодоножку и удалить семена. Сыр натереть на мелкой терке, добавить творог, горчицу и сметану. Лук и зелень петрушки мелко нарезать, добавить к сырно-творожной массе, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Взбить смесь в блендере или миксером до однородности. Перцы наполнить приготовленной массой и поставить в холодильник на 1,5—2 часа. Охлажденные перцы нарезать тонкими кружочками и выложить на десертное блюдо. Украсить рубленой зеленью.
8 небольших сладких перцев, 100 г варено-копченой грудинки, 2—3 маринованных огурца, 500 г нежирного творога, 2—3 ст. л. сметаны, зелень укропа и петрушки, свежемолотый перец, соль по вкусу
Болгарский перец разрезать вдоль, вырезать плодоножку с семенами. Бланшировать в кипящей подсоленной воде 3—4 минуты. Грудинку и огурцы нарезать мелкими кубиками, добавить творог и сметану, посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать. Полученной смесью наполнить половинки перцев. Подавать, посыпав зеленью.
2 сладких перца красного цвета, ½ сладкого перца желтого цвета, 200 г сухого творога, 100 г мяса криля, 1 пучок зелени укропа, 2—3 ст. л. майонеза, свежемолотый перец и соль по вкусу
Перец вымыть, удалить плодоножки с семенами. Красный перец разрезать на половинки вдоль. Желтый нарезать мелкими кубиками. Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить. Творог смешать с измельченным перцем, зеленью укропа, мясом криля, посолить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемешать. Полученной смесью нафаршировать стручки перца, положить в холодильник на 30 минут. При подаче украсить веточками укропа.
6 помидоров, 100 г творога, 50 г твердого сыра, 40—50 г рубленых грецких орехов, 2 ст. л. рубленой зелени укропа, 4 ст. л. сметаны, соль и свежемолотый перец по вкусу
У помидоров срезать верхушки, удалить часть сердцевины, посолить и поперчить внутри. Вырезанную часть мякоти помидоров протереть через мелкое металлическое сито, добавить орехи, творог, тертый сыр. Массу тщательно перемешать и наполнить ею помидоры. Фаршированные помидоры полить сметаной и посыпать рубленым укропом. Подавать на листьях салата.
8 помидоров, 300 г творога, 2—3 соленых огурца, 70 г ядер грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 1 пучок зелени укропа, 2 ст. л. майонеза, черный молотый перец, соль по вкусу
У помидоров срезать верхушки, чайной ложкой вынуть мякоть, перевернуть помидоры и дать стечь соку. Творог растереть с майонезом. Добавить мелко нарезанные огурцы, измельченные орехи, пропущенный через пресс чеснок, рубленый укроп, перец, соль, перемешать. Наполнить полученной смесью помидоры. При желании с помощью кулинарного шприца можно украсить их «цветочками» из майонеза. Подавать на листьях салата.
4—6 помидоров, 200 г творога, 1 сладкий перец, 1 головка репчатого лука, зелень петрушки и укропа, листья салата, 100 мл молока, соль
Помидоры вымыть, срезать верхушки, с помощью чайной ложки удалить мякоть. Творог взбить с молоком и мякотью помидоров. Сладкий перец и лук мелко нарезать, зелень нарубить. Смешать с творожной массой и посолить. Начинить помидоры полученной смесью. Подавать, выложив на листья салата.
6 крупных помидоров, 100 г сухого творога, 1 крупная морковь, 100 г зеленого горошка, 50 г листьев салата, 50 г сметаны, свежемолотый перец и соль по вкусу
Помидоры вымыть, срезать верхнюю часть со стороны плодоножки, удалить семена и часть мякоти. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Добавить творог, зеленый горошек и сметану, посолить, поперчить, перемешать. Полученной смесью наполнить помидоры. Фаршированные помидоры выложить на листья салата, по желанию украсить зеленым горошком.
10 помидоров, 1 банка консервированного тунца, 150 г нежирного творога, 1 маленький цукини, 1 маринованный огурец, 2—3 веточки базилика, 1 ст. л. лимонного сока, соль, перец по вкусу