Страница 3 из 14
100 г крабовых палочек, 1 огурец, 100 г консервированной кукурузы, 2 яйца, 100 г сухого творога, майонез для заправки, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу
Крабовые палочки нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, очистить, мелко нарубить. Огурец вымыть, нарезать мелкими кубиками. Зелень петрушки вымыть, обсушить, измельчить. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированную кукурузу и творог. Салат посолить, поперчить, заправить майонезом и аккуратно перемешать.
Закуски
500 г творога, 500 мл молока, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, ½ ч. л. соды, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. тмина
Творог выложить в кастрюлю, влить молоко, перемешать, довести до кипения и варить на слабом огне 15 минут. Выключить огонь, оставить массу до полного остывания. Остывшую смесь выложить в дуршлаг, выстеленный марлей, дать стечь сыворотке и хорошо отжать. Полученный творог выложить в толстостенную кастрюлю, перемешать со сливочным маслом, солью и содой. Варить на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, 5—7 минут. Добавить в творожную массу взбитое яйцо и варить еще 5—6 минут, постоянно помешивая. В конце приготовления добавить семена тмина и хорошо перемешать. Массу выложить в небольшие емкости, остудить и поставить в холодильник до полного застывания.
1 кг творога, 1 л домашнего молока, 100—150 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 ч. л. соли, 1 ч. л. соды
Творог выложить в кастрюлю, влить молоко, перемешать, довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут. Дуршлаг выстелить марлей, сложенной вдвое, выложить в него творожистую массу, хорошо отжать. Сразу же, пока она горячая, добавить сливочное масло, сырое яйцо, соль и соду, тщательно перемешать до однородности. Выложить в форму, дать остыть и поставить в холодильник застывать.
250 г творога, 100—150 г редиса, 1 огурец, пучок зелени (зеленый лук, укроп, петрушка), 2—3 ст. л. сметаны, соль по вкусу
Мелко нарезать редис, огурец и зелень. Добавить творог, посолить, заправить сметаной и перемешать. Подавать на ломтиках хлеба.
500 г творога (жирностью не ниже 5 %), 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, ½ ч. л. соды, 1 ч. л. сушеных итальянских трав, 1 ч. л. соли
Добавить к творогу яйцо, сливочное масло комнатной температуры, соль и соду, растереть блендером до однородности. Поставить емкость со смесью на водяную баню и нагревать, постоянно помешивая, до тех пор, пока творог не расплавится в однородную массу. Это займет 7—15 минут. Не перегревать! Снять с огня, добавить мелко нарезанный зубчик чеснока и травы, перемешать. Массу выложить в небольшие емкости, остудить и поставить в холодильник до полного застывания.
400 г брокколи, 2 моркови, 150 г творога, 3 ст. л. майонеза, 1 ч. л. тмина, ¼ ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. соли
Морковь очистить, натереть на мелкой терке. Творог смешать с майонезом, растереть до мягкости. Добавить тертую морковь, ½ ч. л. соли, перец и тмин, хорошо перемешать. Соцветия брокколи отварить в подсоленной воде, охладить. Выложить морковно-творожную массу на плоское блюдо, вокруг разложить соцветия брокколи.
400 г творога, 2 яблока, 5 шт. редиса, 1 ст. л. нарезанной зелени петрушки, листья салата, 2—3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. тмина, соль по вкусу
Творог растереть со сметаной, посолить. Разделить массу на четыре части. Зелень нашинковать, добавить в первую часть творога. Редис натереть и смешать со второй частью творога, добавить тмин. Третью часть смешать с кетчупом. В последнюю часть творога добавить очищенные от кожуры и мелко нарубленные яблоки. Выложить творог слоями на блюдо, чередуя слои по вкусу, украсить веточками зелени и листьями зеленого салата. Подавать с хрустящими, обжаренными в масле ломтиками белого хлеба.
250 г жирного кислого творога, 100 г шампиньонов, 1 желток, 1 ст. л. сметаны, 20 г сливочного масла, 1 веточка петрушки, 1⁄3 ч. л. соли, 1⁄3 ч. л. соды, щепотка молотого черного перца
Грибы очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до готовности, посолить, поперчить. Снять с огня, добавить мелко нарезанную петрушку. К творогу добавить соль и соду, перемешать. Добавить желток и сметану, растереть блендером до однородности. Поставить емкость со смесью на водяную баню и нагревать, помешивая, до расплавления творога (5—15 минут). Когда масса станет однородной, снять с огня, добавить шампиньоны с петрушкой, перемешать. Массу выложить в небольшие емкости, остудить и поставить в холодильник до полного застывания.
250 г творога, 1 авокадо, 2 веточки петрушки, 50 г листьев салата, ½ лимона, соль по вкусу
С лимона снять цедру и выжать сок. Авокадо вымыть, очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать небольшими кубиками. Сразу же полить 1 ст. л. лимонного сока, перемешать. Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить. Соединить авокадо, творог, петрушку и цедру, хорошо перемешать. Добавить соль по вкусу. Сформовать из массы шарики размером с грецкий орех. Листья салата вымыть, обсушить и выложить на блюдо. Сверху выложить горкой шарики из творога и авокадо.
1 свекла, 100 г творога, 1 зубчик чеснока, зелень, 1—2 ст. л. сметаны, соль по вкусу
Свеклу отварить до готовности, очистить, нарезать тонкими кружочками и выложить на блюдо. Творог смешать с пропущенным через пресс чесноком, добавить сметану, соль, немного рубленой зелени, хорошо перемешать. Чайной ложкой выложить на свеклу небольшие порции творога, украсить зеленью и подать на стол.
200 г творога, 2 зубчика чеснока, 20 г зелени укропа, листья салата, 2 ст. л. майонеза, соль по вкусу
Свежий творог тщательно протереть через мелкое металлическое сито. Добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко нарубленный укроп. Заправить майонезом, посолить, тщательно перемешать. Поставить в холодильник на полчаса. Листья салата тщательно вымыть, обсушить. Положить на каждый немного начинки, свернуть трубочкой и сразу подать на стол.
200 г творога, 3 соленых огурца, 2—3 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, 100 г сметаны, свежемолотый перец по вкусу
Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Творог взбить в блендере со сметаной, немного поперчить. Добавить нарезанные огурцы, пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешать. Выложить на блюдо, украсить веточками укропа.