Страница 10 из 13
По мнению гастроэнтерологов-гепатологов, занимающихся проблемами печени, существование полезных доз алкоголя – это миф, их просто не существует, а существует только понятие «безопасной дозы» алкоголя. И с точки зрения гепатологов – это до 30 г этанола для лиц старше 21 года, хотя и эта цифра очень относительна и индивидуальна, поскольку даже такое количество алкоголя у ряда лиц может привести к необратимым последствиям. Частым исходом бездумного употребления алкоголя становится цирроз печени, заканчивающийся летальным исходом.
В-пятых, алкоголь поражает клетки поджелудочной железы – самого нежного органа пищеварения и главного в обмене углеводов. Алкоголь, особенно в сочетании с жирной пищей (сало, салат с майонезом и т. п.) может приводить к острому панкреатиту. Регулярный прием небольших доз алкоголя может спровоцировать хронический панкреатит, который также нарушает пищеварение и не способствует поддержанию здоровья организма в целом; при этом возникает необходимость регулярного приема ферментативных препаратов и практически пожизненной строгой диеты. Острый панкреатит в 85–95 % случаев заканчивается смертью.
В-шестых, как осложнение хронического или острого панкреатита, алкоголь может вызывать поражение b-клеток поджелудочной железы, вырабатывающих гормон инсулин, что может привести к алкогольному сахарному диабету – хроническому повышению сахара крови, требующему постоянной сахароснижающей терапии. При поражении 90 % b-клеток возникает необходимость постоянного введения инсулина – гормона, отвечающего за обмен глюкозы в организме, влияющего на обмен белков, жиров и углеводов. Основными осложнениями сахарного диабета являются потеря зрения, почечная недостаточность, гангрена, инфаркты и инсульты.
Кроме того, существует еще целый ряд различных неблагоприятных побочных действий алкоголя на организм и его системы:
ухудшается работа сердечно-сосудистой системы – появляется сердцебиение, повышается артериальное давление, могут возникать гипертонические кризы;
наступает относительное обезвоживание клеток организма из-за перераспределения жидкости и выхода ее в межклеточное пространство, а вода нам необходима для нормального протекания всех метаболических процессов в каждой клетке;
нарушается функция периферической нервной системы (развивается полинейропатия – слабость, боли, нечувствительность в ногах), со временем истощаются нейромедиаторы головного мозга (появляются агрессия, раздражительность, депрессия, психические расстройства, алкогольная энцефалопатия и другие заболевания), т. е человек становится злой, раздражительный и постепенно глупеет.
Алкоголь способствует временному снижению избыточной тревоги, но при этом усугубляет существующую депрессию, то есть не способствует решению беспокоящих человека проблем, которые он старается «запить» алкоголем.
Вы спросите: «А как же антиоксиданты?»
Антиоксиданты – это прежде всего витамины С, А и Е, а также полифенолы, ресвератрол, кверцетин и другие вещества, которые содержатся во всех растениях, овощах, ягодах, фруктах, орехах, семенах, злаковых, которые человек употребляет в пищу, а также и в ряде продуктов животного происхождения. Ведь и в вино они попадают из винограда. Поэтому, важно питаться сбалансированно и разнообразно, включать в рацион эти продукты, и вы будете получать все необходимые макронутриенты, витамины, микроэлементы и антиоксиданты.
А бокал вина выпейте с удовольствием на праздник!
Прочитайте дальше мифы о безопасном приеме алкоголя и берегите свое здоровье.
А мы плотно закусим и не опьянеем
Существует распространенное мнение, что обильная закуска позволяет долго не пьянеть, и при этом не наносится вреда организму.
Действительно, если человек употребляет алкоголь натощак, то опьянение наступает гораздо быстрее. Особенно опасно употребление алкоголя на голодный желудок, когда человек «сидит на диете». В этом случае алкоголь способен блокировать поступление глюкозы в клетку, и появляется вся симптоматика гипогликемии: чувство голода, головокружение, потемнение в глазах, дрожь в теле, сильная слабость, потливость, сердцебиение, повышение тревоги, человек может даже потерять сознание. Особенно опасен из-за возможного развития гипогликемий такой напиток, как джин с тоником. Пища замедляет всасывание алкоголя. Однако, слишком тяжелая, обильная и жирная закуска (жирное мясо, салаты с майонезом, жареные в масле блюда, торты с масляным кремом) в совокупности с алкоголем значительно перегружают печень. Печень не может справиться с таким количеством веществ, которые она должна переварить и обезвредить одномоментно. А если человек продолжает пить, то алкоголь накапливается в желудке и кишечнике, и когда его поступает в кровь больше, чем то, что печень может переработать, наступает тяжелейшее отравление. Интоксикация может быть не только очень сильной, но и длительной по времени, т. к. алкоголь все еще продолжает поступать из желудочно-кишечного тракта в кровь, когда человек уже прекратил принимать его.
Кроме того, сочетание алкоголя и жирных закусок может привести к острому воспалению поджелудочной железы – острому панкреатиту, когда выделяемые ею для переваривания ферменты разрушают свою собственную железу. Это состояние в большинстве случаев приводит к летальному исходу.
Поэтому, правило такое – алкоголь нужно закусывать, но закуска должна быть не жирной (не жирная рыба, мясо или птица, овощной или зерновой гарнир без жирных соусов), а количество алкоголя должно быть не более рекомендованных относительно безопасных доз.
От перемены мест градусов сумма не меняется
Существует такой миф о том, что при употреблении разных алкогольных напитков нужно обязательно употреблять их в такой очередности, чтобы градус алкоголя повышался, а ни в коем случае не понижался, иначе будет очень сильное опьянение и тяжелое похмелье.
В России принято говорить «Вино на пиво диво, а пиво на вино беда», а у англичан – «Liquor before beer, never fear».
Часто алкогольные напитки смешивают для достижения более быстрой и сильной степени опьянения. Например, при добавлении к пиву или шампанским винам крепких спиртных напитков типа водки наступает очень быстрое и сильное опьянение. Это происходит из-за того, что алкоголь из-за пузырьков газа, присутствующих в такой смеси, всасывается в кровь гораздо быстрее, соответственно и опьянение наступает раньше. Но это только одна негативная сторона смешения напитков.
Любой алкогольный напиток, кроме водки, содержит не только алкоголь, но и целый спектр дополнительных веществ, которые могут токсически влиять на печень. Например, в состав вина, кроме спирта и воды входят и другие соединения из винограда (сахар, связанные кислоты, азотсодержащие соединения, фенолы, пектины, клейкие вещества, минеральные вещества, витамины, ферменты, ароматические соединения); а также соединения, образующиеся в процессе ферментации (этанол, высшие спирты, многоатомные спирты, связанные и свободные кислоты, альдегиды, кетоны, эфиры, двуокись углерода); и соединения, добавляемые в процессе ферментации (двуокись серы). В состав пива, кроме алкоголя, углеводов и азотсодержащих веществ, входят также минорные, т. е. присутствующие в незначительных количествах компоненты: минеральные соединения, витамины, органические кислоты, фенольные соединения, горькие вещества, ароматические соединения, биогенные амины и эстрогены. Многие из этих компонентов, как и алкоголь, проходят процесс обезвреживания и дезактивации в печени. Поэтому, если к одному многокомпонентному напитку добавить другой многокомпонентный напиток, например вино к пиву, то это будет чрезмерная нагрузка на печень. А когда печени тяжело и она не справляется, то в организме возникает отравление не обезвреженными продуктами. Поэтому при смешении таких напитков могут возникать сильные токсические реакции организма – его отравление. Причем, это не более сильное похмелье, а именно очень сильная токсическая реакция организма на поступление огромного спектра вредных для печени веществ. И в этом случае абсолютно все равно, в какой последовательности смешивались эти напитки: с повышением градуса или с понижением. Любой коктейль гораздо хуже для печени, чем монокомпонентный напиток.