Страница 5 из 9
Фреши могут вызвать язвенную болезнь желудка.
По словам гастроэнтерологов, цитрусовые – это самые опасные соки. Апельсиновый, грейпфрутовый и еще ананасовый. Самыми полезными фрешами можно назвать грушевый и персиковый соки, ягодные нектары.
Овощные соки значительно полезнее фруктовых за счет того, что там меньше содержится сахаров и больше клетчатки. При этом овощные соки, особенно свекольный, нужно употреблять в миксах, а не в чистом виде. Очень осторожными нужно быть со щавелем и другими кислыми листовыми овощами, травами, зеленью. В них высокий уровень салицилатов, повышая который мы можем нарушить обменные процессы и получить камни в почках. Для овощных соков есть даже таблицы сочетаемости и несочетаемости. К примеру, огурец и сельдерей – отличный микс. Свекла же не сочетается практически ни с чем. Свекольный сок являет собою концентрат антоцианов, его нужно сильно разбавлять водой и вводить понемногу. То же самое относится к томату. Его сок лучше пить только в чистом виде. А вот морковь сочетается почти со всеми овощами: с огурцом, сельдереем.
Летом самый ходовой продукт – мороженое. В жару мало кто способен перед ним устоять. Самым знаменитым на весь мир считается итальянское мороженое, оно известно наравне с пиццей и пастой, только носит название «джелато» и самими итальянцами употребляется в огромных количествах. В нем нет и намека на химию, совсем мало белого сахара – только натуральные ингредиенты. Все продукты высочайшего качества: фрукты, ягоды, сливки, шоколад и прочие составляющие. Смесь для мороженого не варят, не перемораживают, не взбивают слишком долго, и она имеет минимальный срок хранения.
Летом в сельской местности (подальше от дорог и вредных производств) можно насобирать трав на полезнейший микс. Состоять он будет из листьев молодой крапивы, одуванчиков и сныти. Перемолов это добро в блендере, добавив мяту, мед и зеленые фрукты вместе с кожурой, вы получите вкусный коктейль, неотличимый от тропической экзотики.
Отечественное мороженое, к сожалению, давно суррогат и крайне неполезный продукт. Именно растительные жиры, входящие в состав мороженого, действуют на организм человека особенно агрессивно!
Если при таянии мороженого происходит расслоение на водянистую фракцию и неприятные на вид хлопья, то это признак того, что производитель использовал растительные жиры.
То же пальмовое масло после тепловой обработки становится канцерогенным. А мороженое при изготовлении сначала нагревают, а потом резко остужают. Получается двойной удар по здоровью.
Как выбрать наиболее полезное и натуральное мороженое:
• Мороженое на молоке или натуральных сливках быстро тает, а то, которое с растительным жиром, – нет.
• Попробуйте воткнуть в мороженое нож. В молочное он войдет, как в брикет масла, а мороженое с растительными жирами может тут же расколоть на две части.
• Покупайте молочный десерт с максимально коротким составом. В идеале там должно быть всего четыре-пять компонентов – молоко, сливки, сахар, эмульгатор и стабилизатор.
Продукты, от которых вы гарантированно прибавите в весе
Человечество вымрет от болезней, являющихся спутниками лишнего веса, гораздо быстрее, чем от ВИЧ и других страшных вирусов. Об этом заявили эксперты ООН, ссылаясь на статистику смертности по всему миру. По сводным данным, около 2 миллиардов взрослых в мире страдают от избыточного веса и 600 миллионов из них больны ожирением.
Итак, есть три продукта, которые общепризнанно считаются стопроцентно прибавляющими лишние килограммы. Это конфеты, бутерброды с маслом и колбасой на белом хлебе, а также кремовые торты. Данный перечень не вызывал у респондентов нашей программы внутреннего несогласия, то есть большинство людей именно так и представляют себе самые вредные продукты. Сладкие, мучные, жирные.
Но! Существуют продукты, которые мы едим и даже не знаем, что из-за них вес растет как на дрожжах. Диетологи называют их калорийными бомбами.
Вот, допустим, курица. В нашем сознании она закреплена как недорогой мясной продукт, полезный по всем статьям. Каждый человек, который думает, что куриное мясо – это диетический продукт, на самом деле получает вместе с курицей огромную порцию скрытых жиров, калорий, которые очень плохо отразятся на фигуре. Когда врачи советуют есть курицу, они, как правило, имеют в виду только белое мясо – куриную грудку и рекомендуют употреблять ее только в вареном виде. Но мы часто не придаем этому значения. Раз в грудке мало калорий, то и в ножке немного. Раз вареное мясо есть можно и даже нужно, то и жареное – ничего страшного!
Калорийность куриного мяса – 190 ккал на 100 граммов продукта, при варке калорийность снижается до 170 ккал/100 г. Но если мы жарим курятину или используем какие-то маринады, то можем увеличить калорийность до 220 ккал на 100 граммов! А если к маринадам и маслу добавить еще и панировку? Калорийность наггетсов около 350–380 ккал на 100 граммов. А ведь это почти четверть суточной нормы для человека, который следит за фигурой. На 220 граммов куриной шаурмы приходится 499 килокалорий. В гамбургере 255 килокалорий. Куриные крылышки содержат 221 ккал в 100 граммах.
Диетическая курица – это только белое мясо, куриная грудка, причем отварная и без панировки.
Такой «птицы счастья» в фастфудах не бывает в принципе. Поэтому, когда заказываете или готовите курицу, помните: все блюда из нее, кроме вареной грудки, – кладезь килокалорий. И курица из фастфуда опаснее, чем самый калорийный торт. Потому что количество съеденного десерта мы стараемся контролировать, а когда дело доходит до курицы, о калориях забываем напрочь.
Все мы хотя бы иногда покупаем комплексные специи. Ведь они упрощают и ускоряют процесс приготовления обеда. И заодно упрощают процесс откладывания лишних килограммов! Вот, например, популярная приправа «Для жаркого». В составе – крахмал и растительный жир. Вот еще одна: «Для макарон в соусе». На этикетке указаны мука, сухой сироп глюкозы, сахар, подсолнечное масло. Калорийность – 256 килокалорий! Такой соус может даже перекрыть своей нагрузкой калорийность основного продукта.
Обязательно читайте на упаковке состав комплексных приправ и сухих смесей для соусов.
Есть еще более подлые враги нашей фигуры – это овощи. Точнее, не совсем они. Ученые провели исследование и доказали: если съедать пять разных овощей в день, то на 25 % уменьшается риск сердечно-сосудистых заболеваний. Диетологи тоже твердят: ешьте овощи, от них не поправишься. Тогда в чем дело?
Представьте, что вы сидите на строгой овощной диете и за день съедаете 3 килограмма огурцов и помидоров. С солью, конечно. А потом встаете на весы и удивляетесь, почему же вес не уходит? Жировые клетки в отеках – как в броне, с ними ничего нельзя сделать.
Чтобы не допустить отеков, нужно строго контролировать потребление соли.
Норма – не более 5 граммов в день.
К сожалению, многие продукты, которые мы покупаем, уже содержат достаточно высокое содержание соли. Например, в 100 граммах колбасы содержится 2,5 грамма соли – это половина суточной нормы. И возвращаясь к овощам: в помидорах, например, уже содержится 20 миллиграммов соли на 100 граммов продукта. В шпинате – 85. В сельдерее – 100, а в свекле – 260. В лососе с овощами, на пару и без соли, содержится 44 миллиграмма натриевой соли на 100 граммов. В 100 граммах соевого соуса может быть до 9 граммов соли. В любых консервированных овощах соли еще больше, чем в свежих. Получается, даже если вы строго следите за количеством соли на вашем столе – все равно довольно легко перебрать суточную норму.
Салаты тоже не всегда полезны. В 100 граммах греческого салата почти 400 килокалорий! Во-первых, в нем обязательно есть оливковое масло. А это 900 килокалорий на 100 граммов. Во-вторых, здесь жирный сыр фета – плюс еще 265 килокалорий на 100 граммов. Добавим 50 граммов оливок – 57 килокалорий.